相关冷菜的科普知识

1、【华味冷菜】内涵：“华”字的意思是中华、繁盛、奢侈，“味”字的意思是味道、美味。这个店名的意思是中华的美味，寓意传统正宗的味道。2、【福来冷菜】内涵：“福”字的意思是顺利、幸运，福荫，“来”字的意思是建立，来到。...

凉拌鲜蒜苔材料：蒜苔；金茸片；指天椒；蒜和姜片；做法：清水烧开，加入姜片，放入金茸片氽烫一小会，沥干水待用。另锅下水烧开，加入蒜苔，煮至刚刚熟，一定要煮熟，要不吃起来会有生辣感，迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟，撕成细丝。将事先准备...

1、将花生米泡十分钟，芹菜切段，胡萝卜切丁。2、将花椒，大料等放入油锅中炒至变色倒出。3、锅中水沸腾后，将芹菜，胡萝卜煮两到三分钟捞出。4、再加入花生米，花椒大料的煮八分钟捞出，与蔬菜混合，加入调料搅拌均匀即可。...

1、准备盐、鸡精、辣椒油各10g，生抽、香菜、醋各20g，银耳300g，蒜泥50g。2、将银耳撕碎、香菜切段。3、将银耳放入碗中，加入蒜泥、醋、香菜、生抽、鸡精、辣椒油、盐。4、充分搅拌均匀，即可装盘食用。...

1、原料：水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。2、步骤：将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海...

凉拌虫草花金针菇洗净焯水，捞出凉白水过凉。沥干水份，虫草花泡发洗净焯水。沥干水份，黄瓜洗净切丝，放盐腌渍，倒入凉拌汁、麻油。(可根据个人喜好加调料)放入冰箱冷藏口感更佳即可。凉拌干丝香辣椒面，油炸花生碎，椒盐混合均匀...

凉拌苦菊pro平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎，生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁，搅拌均匀，即可。麻酱豆角麻酱豆角，是非常经典的一道凉拌小菜，用开水焯过的豆角更加的翠绿，加上调过的麻酱鲜香清爽。锅内放水，水开后放...

1、准备盐、鸡精、辣椒油各10g，生抽、香菜、醋各20g，银耳300g，蒜泥50g。2、将银耳撕碎、香菜切段。3、将银耳放入碗中，加入蒜泥、醋、香菜、生抽、鸡精、辣椒油、盐。4、充分搅拌均匀，即可装盘食用。...

拌冷菜用米醋好吃。材料：黄瓜3个、干豆腐300克、盐3克、生抽2汤匙、米醋1汤匙、葱蒜5克。步骤：1、把干豆腐用压面机压出豆腐丝，切断后，摆入盘中；2、把洗净的黄瓜切丝，黄瓜丝和干豆腐丝交叉摆盘；3、大蒜切粒；4、碗汁加生抽、米...

1、土豆切成丝，放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。2、将土豆丝放进沸水中焯熟。3、至土豆丝变色捞出过凉。4、香菜切段，红椒切成斜刀薄片。5、葱白竖切成细丝，将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。6、...

1、挑选有机菜花，并且掰成小小瓣，洗过后备用。2、大火烧开热水，准备焯水。3、菜花焯到周边的水冒泡即可，不要焯水太长时间，会没有脆感啦。也可以在焯水的时候滴几滴橄榄油或者是放少许盐。4、焯水后的菜花放入凉水备用，尽量...

凉拌酸辣土豆片准备食材：香菜、土豆、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、食用油、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐过程：香菜洗净切成段，土豆洗净去皮切成片，小米椒洗净切成小段，蒜洗净切好备用。将香菜、蒜末、熟白芝麻、小米...

1、做法一材料：粉皮适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、盐适量、蒜末适量、辣椒油适量、香油适量、生抽适量、蚝油适量、香菜适量。粉皮切条放入水中洗干净，捞出控水备用。盆中放入蒜末，香菜，盐，放生抽，耗油，味精，香油，辣椒油拌匀，放...

1、原料：皮蛋、蒜头、陈醋、生抽、香油。2、锅中放水，把皮蛋放入，水烧开后转小火煮5分钟。3、放凉后剥壳（好漂亮的松花）。4、把皮蛋切开（一个切成八块），摆入盘中。5、蒜头去衣，剁碎，放入碗中。6、再倒入陈醋。7、还有生抽。8、...

1、食材：海带适量，三色椒各适量，陈醋适量，香油适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，蒜末适量。2、适量带盐海带，水开在锅里绰两滚儿，在凉开水中泡至咸度刚好。3、在手上团成环状，上面再放一个小环，形似鸟巢，姜蒜切末，三色椒切小丁。4、混合...

1、【花生拌菠菜】需要材料：菠菜一把、花生米适量、熟白芝麻少许、盐、生抽、蚝油、蒜末、葱末、植物油。2、将菠菜择干净，刚买回来的菠菜里面会有烂掉的叶子，会影响口感，吃了对身体也不好，择干净后，放入清水中浸泡一会，然后...

1、冷菜按类别，分别装入盘中（如果量比较大装入盆中也可），覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。2、冷菜备好料后，用保鲜膜包好放阴凉处。等临吃时再放作料，吃多少就先拌多少。只要不放调料就能保鲜时间长。3、做好的冷菜不能存放，应当尽...

1、冷菜又叫冷盘，是一种冷菜，食用时是冷的。2、冷菜是宴席上必不可少的菜品，它不仅在烹饪的方法上有要求，而且对于厨师的刀工、拼摆技术要求也比较高。在烹制方面，烹制的种类也有很多，可以保证冷菜爽口解腻，口感层次分明。...

1、准备材料：菠菜一把、胡萝卜一根、粉丝适量、辣椒油两勺、油炸花生一把、生抽三勺、陈醋两勺、蒜末葱花一勺、盐少许、味精一勺、白糖一勺克。2、菠菜烫两分钟捞出来沥干；3、放入泡好的粉丝、胡萝卜丝、花生米；4、把所...

适宜KTV卖的小吃冷菜如下：1、刺身类：三文鱼刺身、基维虾刺身、北极贝刺身；2、卤菜类：卤水鸭脖、卤鸭头、卤鸭爪、卤鸭肝、卤鸡翅尖、卤鸡肫、卤鸡爪、卤牛肉、卤牛肚、卤花生、卤藕；3、凉拌菜：凉拌黑木耳、凉拌金针菇、凉拌...

可用大蒜汁来拌冷菜，味道好，还能起到杀菌的作用，做法如下：食材：醋，蒜，味精，食盐，香油；做法：1、把蒜剥好，洗净，切成碎末；2、把适量醋倒入碗中；3、把切好的蒜末倒入醋中，按照醋和蒜三比一的比例倒入；4、倒入少量味精，少量盐，少量香油；5、把...

1、凉拌木耳：黑木耳加盐浸泡发起，剪去根部清洗干净，沸水烫三分钟，凉水冲凉沥干；蒜拍碎，干红辣椒剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱末辣椒放入碗中，淋上热油；半小时后与蜜儿混合搅拌均匀即可。2、秘汁大拌...

1、五香炝花生：花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了。花...

1、冷菜汁的万能酸辣汁，需要准备的食材有，姜末7g、蒜泥7g、小米辣碎7g、香菜碎5g、葱花5g、酱油25g、陈醋5g、味精3g、葱油5g、酱油2g、纯净水50g。2、只需将所有食材倒入碗中搅拌均匀就可以，一份百搭的酸辣汁就做好了。...

1、八个冷菜都有：糖醋白菜丝、凉拌圆白菜、酸辣白菜、爽口白菜、山楂糕拌白菜、五彩白菜凉拌黄瓜、凉拌西红柿，凉拌海蜇丝。2、冷菜（外文名：ColdDishes[1]），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数...