相关香料的科普知识

像兰花草一样的香料是茴香菖蒲，俗名香菖蒲、石蜈蚣。四川一带叫随手香、洗手香，而贵州一带叫山萘、五香草，湖南、广西部分地区叫沙香或沙姜。茴香菖蒲是煮制羊肉、牛肉必不可少的香料，具有去腥的功能。小编还为您整理了以...

1、烤鲫鱼放姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉等香料。2、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼...

市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。简介：卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的...

1、料酒，桂皮，姜，香叶，胡椒粉等。2、骨头汤是用猪骨头，鸡骨头或者牛骨头等通过用调料熬制成的汤，其口感香醇，营养丰富。骨头汤的熬制需要一定的香料进行调味，熬制出来的骨头汤才会更丰富，比如料酒可以去除骨头里面的腥味，香叶可...

1、花椒。对于猪肉而言，花椒是最能出腥增香去异味的。有人信奉“猪不椒，羊不料”，以为猪肉里面千万不能加入花椒，其实，这都是断章取义地理解。2、大香。在所有的肉类里，恐怕只有猪肉最需要大香了。大香即八角，但是，大香不同于...

1、烧羊肉不能放八角。2、因为在炖羊肉的时候放八角的话，炖出来的羊肉汤的颜色会发黑，而且八角的味道也会掩盖羊肉本身的香味，没有了那种原汁原味的享受。并且在羊肉汤中加入八角的话会使得羊肉的肉质变柴且没有弹性，其中...

1、香料配方：牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。2...

卤菜香料配比的口诀是“君、臣、佐、使”，所谓的君料就是卤菜配方中的主角，在卤水主要起增香的作用。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭...

香叶、小茴香、白芷、陈皮、孜然、罗勒、迷迭香等香料能去除羊骚味。迷迭香，（拉丁学名：Rosmarinusofficinalis）唇形科灌木，性喜温暖气候，原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸。...

主要是苦香型的香料放多了会有苦味，如：山奈，白芷，草果，陈皮等。去除方法：1、在熬制之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味与燥味。2、在快要熬好时往里加入冰糖，白酒既可以提鲜，还可以抑制底料中的苦味。...

1、熬辣椒油放生姜，大葱，小葱，洋葱，辣椒粉，花椒粉，五香粉，白芝麻，食盐，八角，桂皮，草果，沙姜，香叶，香醋等等。2、首先将生姜切成片，大葱和小葱切成段，洋葱洗净切成小块，放到碗中备用，准备一个小碗，往里面倒入辣椒粉，加入花椒粉，五香粉，白芝麻...

红蔻在香料中的作用是增强菜肴的香气和口感，特别是在麻辣菜肴中常被使用。此外，红蔻也可以治疗消化系统相关疾病，如肚子出现的冷痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。它还可以对抗癌症活性，辅助治疗恶性肿瘤。在传统口味的配方中...

1、八角，八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。2、茴香，茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)、浑香，小茴香的茎部及...

1、牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。2、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。3...

1、料酒，桂皮，姜，香叶，胡椒粉等。2、骨头汤是用猪骨头，鸡骨头或者牛骨头等通过用调料熬制成的汤，其口感香醇，营养丰富。骨头汤的熬制需要一定的香料进行调味，熬制出来的骨头汤才会更丰富，比如料酒可以去除骨头里面的腥味，香叶可...

1、食材：小龙虾2斤，麻椒20克。2、将龙虾洗干净。3、锅中倒入色拉油。4、色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。5、锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黄色，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20...

1、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。2、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用...

1、炖蛋鸡用的香料：八角3克、白芷2克、香叶2克、桂皮2克、肉蔻2个、白蔻2克、花椒2克2、蛋鸡清洗干净，剁成块，放入清水里泡去血沫，捞出洗净水分。3、锅中放入菜籽油，放入鸡块生抽，炒到鸡块变色，放入酱油、甜面酱炒香，放入热水...

1、卤猪头肉需要准备生猪头肉,适量的葱、姜、蒜、盐、鸡精粉、丁香、花椒、八角、冰糖、陈皮、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、干辣椒以及红辣椒等调味料,这是传统的卤料卤猪头肉的做法。2、不同地区的人们口味不同，在...

1、食材：草鱼1条、五花肉少许、老豆腐一块、白菜适量、姜、葱、蒜、八角少许、盐、油、生抽、老抽少许、辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许、红薯粉适量。2、草鱼洗净，用刀切口，少量盐按摩草鱼，接着用薄荷叶按摩鱼全身后待用！3、...

1、材料：花椒八角2克，茴香小香叶2克，老抽30克，二锅头10毫升，料酒15毫升，葱姜蒜20克，白糖10克，盐4克，彩椒末20克，蒜末10克，特级生抽15毫升，醋10毫升。2、羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看...

1、烧羊肉不能放八角。2、因为在炖羊肉的时候放八角的话，炖出来的羊肉汤的颜色会发黑，而且八角的味道也会掩盖羊肉本身的香味，没有了那种原汁原味的享受。并且在羊肉汤中加入八角的话会使得羊肉的肉质变柴且没有弹性，其中...

1、八角，八角气香，能去除猪肉的腥臭味，大幅度的提升肉的香味，是做烤肠必不可少的辛香料。2、陈皮，陈皮味香，主要起到增香提味的作用，还有少许中和辛香料异味和食材异味的作用，任何配方中，都必不可少的辛香料。3、花椒，花椒气味...

《金瓶梅》第十六回，李瓶儿死了丈夫，想改嫁西门庆，指着床底下对西门庆说：“奴这床后茶叶箱里，还藏着四十斤沉香、二百斤白蜡、两罐子水银、八十斤胡椒，你明日都搬出来，替我卖了银子。”以前读到这一段，百思不得其解――李瓶儿...

烧烤用的香料：烧烤中常用的调配料，孜然又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一，烤羊肉时喜用；椒盐含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色；辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成...