虾冷水煮还是开水煮：答案是温水。
虾冷水煮还是开水煮：答案是温水。
煮虾应该用温水煮，不要用冷水或者热水煮。冷水煮的时间过长容易破坏虾肉的营养，而热水则会导致虾里面的腥味出不来，影响虾肉的味道。所以，用温水煮虾可以保持虾肉的鲜嫩口感和营养，并且不会影响虾肉的味道。
1、热水下锅。其实应该是等水开了之后，再把虾放进去，因为虾中有一种酶，如果冷水下锅，在不断升温的过程中，酶就会被分解掉，营养就会有所损失。
2、并且虾是很容易熟的，没有等水达到沸点，虾其实就已经熟了，可是只有经过高温杀毒的虾才会更加安全，但这样虾肉就容易煮老，吃起来不鲜嫩。
3、而如果是开水下锅，虾会更容易被煮熟，烹饪时间比较短，可以保持虾的鲜嫩度，同时也可以很好的去除虾的腥味。
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虾要来自开水煮。毕竟水已经烧开了，可以更好的控制煮虾的时间，能避免虾肉煮得太老而影响口感。煮虾一般煮到虾体的颜色变红，基本上也就可以捞出来装在盘子上了。
虾的煮制时间长短主要与虾的大小和数量有关，一般待水开后需项吃眼要煮3-5分钟左右。
虾若是冷水下了锅，会使煮出来的虾肉变得很柴，口感极差。
煮虾时，放入葱、姜、啤酒，这三种食材，可以起到去腥增嫩的氢作用。
煮虾时，用冷水还是热水？
用热水煮虾。虾在沸水中很快成熟。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实，非常容易催熟。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，使其口感变差，而且虾的腥味也不会消失。
虾仁在开水中熟得快，开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，而且口感不好，虾的腥味也去除不了，非常容易熟。虾的细菌在虾线里。只要在烹饪前去掉虾线，放入沸水中煮3-5分钟，就不用担心细菌了。
煮虾用冷水还是热水？
热水。
虾是一种营养价值特别高的食物。煮虾的时候一定要用热水煮，这样可以让煮出来的虾非常鲜嫩可口。如果虾在冷水中煮熟，鱼腥味仍然很难去除。虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮熟的虾味道会很差。
扩展信息:
注意事项:
煮虾的量一定要足，所以水量是虾的两倍。比如煮1斤虾，需要2斤水。充足的水分可以催熟，使肉有弹性。
煮虾的时候，先放姜和葱。只有这样才能有效去除虾的腥味。也可以直接放点花椒，大料，或者十三香。
煮虾用热水还是冷水
煮虾用热水和冷水都可以。
用热水煮虾有助于更快更均匀地煮熟虾，热水会立即开始煮虾，这有助于防止煮过头。此外，在热水中煮虾有助于更容易地去除壳，因为热量会导致壳变松。用冷水煮虾也能产生很好的效果，但要彻底煮熟虾可能需要更长的时间。用冷水煮虾的好处是它可以帮助保持虾的味道和质地，因为它会煮得更慢更温和。如果您正在烹饪精致的或较小的虾，这种方法特别有用。
一般来说，如果你想把虾煮得又快又容易去壳，热水煮可能是首选方法。如果你想保留虾的味道和质地，尤其是较小或较嫩的虾，用冷水煮可能是更好的选择。所以说，煮虾用热水喝冷水都可以。
虾的挑选技巧
1、看虾的体形是否弯曲
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，一等外力停止，仍恢复原有姿态。
2、看虾肉壳相连是否紧实
新鲜的虾头尾完整，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番功夫的。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离。
煮虾是用冷水还是热水？
用热水煮虾。虾在沸水中很快成熟。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实，非常容易催熟。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，使其口感变差，而且虾的腥味也不会消失。
虾仁在开水中熟得快，开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，而且口感不好，虾的腥味也去除不了，非常容易熟。虾的细菌在虾线里。只要在烹饪前去掉虾线，放入沸水中煮3-5分钟，就不用担心细菌了。
煮虾用热水还是冷水
煮虾一定要用热水，因为虾在水煮开后下锅，不仅可以去腥味儿，还可以保持虾肉的鲜嫩。虾遇热后会迅速熟化，如果放入冷水中，随着温度的升高，颜色慢慢改变的同时，虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾，高温还可以杀死虾里面的细菌。
煮虾用热水
煮虾一定要用热水，热水下锅后可以去除虾的腥气，还能保持虾肉的鲜嫩。虾在热水中会迅速熟化，若是要是用冷水煮，煮制的时间会更长，水中的腥气还会浸泡到虾肉中，煮好的虾闻着腥，吃起来也腥，丧失了虾肉原本的口感。
用冷水煮，随着温度的升高，虾颜色慢慢改变的同时，会让虾的肉质变老，其中所含有的大量营养物质流失，虾中的维生素也会遭到破坏。在煮虾之前，可以在水中放入花椒、姜片、少量的酒，这样更容易去除腥气，肉质也会更加的细嫩。
虾中含有大量的蛋白质、甘氨酸以及钾、碘等多种微量元素，营养价值极高，能够补充人体所需要的营养物质，强身健体，增加人的抗病能力，提高人的免疫力。适量的食用，还能起到调节心脏活动，保护心血管系统的作用。
煮大虾是冷水下锅还是开水下锅?？
煮虾时一般建议热水下锅，因为热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，而冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。
如果虾个头比较肥大，水开之后煮五分钟即可;如果买回来的虾个头比较瘦小，那么就要缩煮虾的时间，大概煮2到3分钟就可以了。煮好的虾子可以放入冷水中搁置20秒快速降温，然后捞出来控干水分摆入盘中即可，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。
大虾选购技巧
体表干燥：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
颜色鲜亮：虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
以上内容参考 百度百科-大虾
煮大虾是冷水下锅还是开水下锅?
煮虾要开水下锅，如果冷水下锅会使虾在锅中煮的时间过长，容易使虾肉变老，影响虾的口感。
将虾放入热水中煮两三分钟即可，煮的时候用筷子搅拌，让虾受热均匀，等到虾变成浅红色即可出锅，此时的虾肉最为鲜嫩。
营养成分
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。
虾冷水煮还是热水煮
虾要开水下锅煮，这样虾鲜味流失少，口感也更嫩，通常虾开水下锅煮三五分钟就可以了。在煮虾的时候还可以在水中放一些料酒和生姜，这样可以去除虾的腥味。虾富含钙、蛋白质，可以保护心血管系统、增强免疫力，但不宜多吃，以免痛风。
冷水还是开水煮虾
虾开水煮
新鲜的虾要开水下锅煮才美味，这样煮出来的虾鲜味流失更少，而且口感也会更嫩，煮虾的时候要控制好时间，通常虾开水下锅煮三五分钟即可，这样虾才不会被煮老。
煮虾时要放姜和料酒
很多人在煮虾的时候都喜欢用清水煮，但这样的做法是不对的，正确的做法应该是在煮虾的时候往水中加入适量的料酒和生姜，这样可以有效的去除虾内部的腥味，让不适应腥味的人也能品到虾的美味。
吃虾有什么好处
虾是一种营养非常丰富的水产，我们可以通过食用它来补充钙、蛋白质等营养物质，同时它还有一定的保护心血管系统、增强免疫力的效果。不过虾的嘌呤也比较，大量食用容易引起通风，因此还是要适度。
虾要冷水煮还是开水煮
虾要开水煮。毕竟水已经烧开了，可以更好的控制煮虾的时间，能避免虾肉煮得太老而影响口感。煮虾一般煮到虾体的颜色变红，基本上也就可以捞出来装在盘子上了。
虾要冷水煮还是开水煮
虾的煮制时间长短主要与虾的大小和数量有关，一般待水开后需要煮3-5分钟左右。
虾若是冷水下了锅，会使煮出来的虾肉变得很柴，口感极差。
煮虾时，放入葱、姜、啤酒，这三种食材，可以起到去腥增嫩的作用。
煮虾用热水还是冷水？
煮虾开水下锅，这样虾肉遇热时，就能够迅速收紧，从而吃起来更加q弹嫩爽。如果是用冷水慢慢去进行煮制，虾肉就会容易煮老，虾肉中的腥气也挥发不出去，大火大概煮上四五分钟。
虾不用煮得太久，煮太久就不鲜嫩了，煮至看到虾壳完全变红，且虾身弯曲起来时，就可以控水捞出。想要虾肉紧致Q弹，煮熟后不要直接吃，应该用冰水浸泡几分钟，让虾肉收缩，这样口感就变得紧致了，吃起来特别弹牙。如果没有冰块，也要用冷水浸泡一下。
煮虾技巧
1、尽量在虾活着的时候煮
活虾是最新鲜的，煮出来肉质鲜嫩，虾一旦死了，体内的细菌就会大量繁殖，导致虾肉变质。很多人喜欢把虾线挑出来，这样更干净，等全部都挑完了虾也死了，就会变质，导致口感、味道变差。
2、加葱、姜、料酒
大虾本身就带有一股腥味，所以将其加入锅中以后，要加适量的葱、姜，以及料酒，尤其是葱、姜，是必须加入的。这三种食材，它们都能起到很好的去腥作用，葱、姜的加入，还能起到很好的增香作用，这样虾肉在煮的过程中，它内部的腥味就会被香味所代替，煮出来的虾肉就不会带有腥味，而是更多的鲜味。
