相关烹饪的科普知识

可以做当归汤，具体做法如下：1、当归15克，鹌鹑蛋10个，干品蚌肉100克，大枣4枚，生姜2片，精盐适量。2、将蚌肉用水浸透发开，洗净，切片。大枣去核，洗净。当归洗净，切片。鹌鹑蛋煮熟，去壳。瓦煲内加水适量，用大火煲至水沸后放入当归，鹌鹑...

1、材料：粳米60克，红枣、绿豆各50克，红糖适量。2、将粳米洗净，浸泡清水内2小时；红枣洗净泡软；绿豆洗净后也泡入水中待用。3、将粳米、红枣、绿豆一起放入锅内加适量清水置旺火上煮开，再转为小火慢煮，直至粥黏，绿豆开花时，放入红...

1、做法一。材料：土豆1颗，黄油1大匙，大蒜盐1小匙，黑胡椒粉1小匙。做法：土豆外皮洗净，用锡箔纸并涂抹少许沙拉油包起来备用。烤箱预热至250℃，放入烤箱烤约15分钟后取出，打开锡箔纸，用刀将土豆对切成两半，涂上奶油，撒上大蒜盐、黑...

1、材料：排骨500克，话梅10粒，食用油，盐，大料，桂皮，料酒10毫升，生抽10毫升，香葱，生姜，老抽10毫升，醋5毫升，白糖5克，红糖3克。2、排骨切成小块用清水冲洗干净，锅里烧开水，将排骨放入焯水后，再用清水冲洗干净备用。3、汤锅里加入香葱、生...

1、原料：鸡蛋3只、木薯粉600g、芋头200g、地瓜(番薯)200g、紫薯200g、椰浆一罐、西米露一包、冰糖250g。2、将芋头，紫薯，番薯分别切开，蒸熟。3、每种各加入木薯粉200g，搓成团。4、切成小粒。5、小粒全部放到开水里煮，一边煮...

1、用料：A焦糖浆：白砂糖60g、水30g；B蜂蜜布丁液：牛奶370g、白砂糖60g、蜂蜜15g、鸡蛋（大点的）3个、蛋黄1个、朗姆酒10g；C蜂蜜海绵蛋糕：鸡蛋（大点的）1个、细砂糖25g、蜂蜜10g。2、做法：（1）先来熬制焦糖浆，小小盆或者小奶锅先称入60g...

1、做法一。材料：五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克。做法：将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎。锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜...

1、材料：猪瘦肉350克、干辣椒100克、大葱10克、花椒2克、熟芝麻5克、生姜5克、大蒜4克、花生油50克、生抽10克、料酒10克、精盐3克、味精2克、白糖2克。2、把猪瘦肉清洗干净切成丝，加料酒，精盐，生抽腌制10分钟备用；3、把大...

1、材料：牛肉(肥瘦)500克。调料：鸡蛋70克、盐3克、味精1克、辣椒油20克、椒盐30克、小麦面粉500克、发酵粉10克、猪油（炼制）75克、盐6克、陈皮5克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)10克、姜5克、植物油100克。2、将牛肉剁...

1、材料：排骨500克，青椒2个，蒜头，姜片，精盐。2、排骨切成约一指长的一块；青椒斜切长条形状；蒜头稍微拍碎，生姜切片。3、油锅烧热，倒入排骨，翻炒五分钟左右，炒至排骨表面略带金黄颜色。4、锅中加入大碗清水，大火烧开后，改为中小火，加...

1、主料：兔肉200克、平菇100克、蟹味菇100克、木耳50克、胡萝卜半根。调料：食盐、料酒、胡椒粉、水。辅料：葱、姜、香菜。2、兔肉洗净后剁小块入开水焯去血水，清水洗去浮沫。3、平菇、蟹味菇洗净后撕小片，黑木耳清水泡开后...

1、做法一。材料：蛤蜊4颗、鲷鱼片100公克、花枝圈100公克、白虾4尾、蒜末1/2大匙、九层塔叶适量。调味料：米酒1/2大匙、盐1/4小匙。做法：鲷鱼片切适当大小片状；蛤蜊浸水吐砂；白虾去除头及壳留尾，备用。取一张铝箔纸，放入所有...

1、主料：净肥鸭1只(约1500克)。辅料：姜片10克，葱段10克，白酒15克，精盐20克，五香粉5克，饴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克(实耗60克)。2、将肥鸭治净，沥干水分，用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞。将姜片、葱段、白酒、精盐、五香粉...

可以做红烧日本豆腐，具体做法如下：1、主料：日本豆腐2条、葱3颗、蒜2瓣。辅料：生抽1茶匙、淀粉少许、清水100克、盐少许。2、日本豆腐切段，葱切段，蒜切碎。3、锅里热油，爆香蒜蓉；放入豆腐慢煎一会。4、随后放入葱蒜，再调入生抽...

可以做清蒸鱼，具体做法如下：1、材料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。2、刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。3、取葱半棵，一切为二，...

1、主料：黑米100克、小麦面粉200克。2、辅料：水300克、酵母3克、糖40克。3、做法：（1）黑米浸泡过夜晾干后打磨成粉。（2）加入面粉和糖。（3）酵母用温水溶解加入面粉中。（4）用刮刀搅拌均匀。（5）8寸模具抹油倒入搅拌好的面糊。（6）温暖处发...

1、材料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。2、虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。3、豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切...

1、用料：红薯适量、白糖适量。2、做法：（1）准备食材，红薯洗净去皮，切片，切片是为了蒸熟快一些。（2）紫薯同样洗净，去皮，切片。然后锅里加水，上锅蒸熟。（3）蒸熟从锅里拿出，加入适量的白糖，适量的糯米或面粉，用擀面杖弄成泥和好。如果太干...

新东方烹饪学院算大专。新东方烹饪教育创建于1988年，隶属于新华教育集团，自创立以来，新东方烹饪教育一直致力于传承中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，先后在全国...

可以做黑豆汤，具体做法如下：1、原料：黑豆250、红枣、红糖。2、黑豆洗净，浸泡12小时。3、红枣洗净备用。4、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。5、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。...

1、用料：象拔蚌、牛肉、花蛤、蛏子、虾仁、香菜、芹菜、姜、葱、大米。2、做法：（1）象拔蚌处理:将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。蚌和肉分离后，用清水洗净。锅中烧开水(水温80度左右)，将蚌肉放入锅中约烫10秒迅速取出，撕...

1、做法一。材料：肉馅1小碗、豆腐1块、青蒜2根、姜末1小勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、油盐适量。做法：肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；烧热锅，放少许油，将...

1、材料：红椒2个、茶树菇（干）200个、花椒、蒜、姜。2、干茶树菇温水泡发。3、沥干后切断成约等长并手撕。4、红椒切丝。5、先炒辣椒，后捞起。6、再炒茶树菇，并用水（高汤）闷几分钟。7、收汁后加各种调料和红椒翻炒起锅。...

1、原料：鲜人参2支、笨鸡半只、猪展适量、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克。调料：盐5克、鸡粉5克。2、先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。3、用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。4、将猪展、鸡...

1、芝心鸡蛋卷原材料：生鸡蛋2个、芝士片2片、食用油适当、食用盐1/3汤匙、大葱适当、白砂糖适当、白芝麻少量。作法：生鸡蛋打撒，加入少量盐、糖到自身喜爱的口感，倒进少量葱段。炒菜锅烧开，舀入一勺子鸡蛋液，这一层鸡蛋液能...