相关筋道的科普知识

1、如何做烩面片筋道：（1）把面粉放到面盆里；（2）准备一碗清水，放入适量的食用碱，化开；（3）倒入一颗鸡蛋和少许的食用碱，用筷子将面粉搅拌成丝状；（4）随后倒入准备好的水，开始和面，和成面团后需要饧20分钟。（5）20分钟后，可以将面团分成一块块的...

1、加盐往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。2、加碱在面团中加入碱，也能让面条更筋道，但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。3、加鸡蛋蛋清的蛋白...

面条是我们生活中常见的食物,很多人喜欢买商店已经做好的面条,然后回家自己下着食用现在超市里方便食品区的货架上琳琅满目都是工业生产的挂面和方便面，果腹之余，但是确实更加喜欢自己动手做出来的手工面，更香更好吃，口感...

1、可以在和面时加点食用盐、白面、筋力源等，面条就会筋道耐煮，不断条。2、面粉200克，加入50克的玉米粉，加少许盐，拌匀，加个鸡蛋。3、加水揉成光滑的面团，静置10分钟。4、把面团放在案板上，用擀面杖擀开。5、折叠，用刀切成你需...

原料：6斤大米、3斤精米。具体做法：大米和精米用净水浸泡2~5小时，加15斤水磨成米浆；取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀；再加3斤50~60度温热水调成糊状；然后与米浆高速搅拌混合均匀；然后，静止20-30分钟，再倒入蒸河粉机开...

1、绞牛肉600克，绞肥肉180克，葱100克，香菜40克，马蹄120克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，水300克，盐2克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1到4小匙，香油2大匙。2、葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用。3、菠...

1、准备材料高筋面粉300g、鸡蛋3个、酵母粉3g、白糖30g、牛奶35g、草莓1个、蔓越莓干20g、玉米油20g、黑芝麻2g2、准备需要用到的食材：高筋面粉300g，面包和蛋糕的最大区别就是面粉，高筋面粉发酵以后做出来的面包筋道暄软...

1、将面粉过筛。2、分离蛋清，将蛋清盛放在无油无水的不锈钢盆中。（不能有一点蛋黄、油和水，否则影响蛋白打发。3、打蛋器打发蛋白：分三次加入细白砂糖，直至将蛋白打发到干性发泡的程度；（拉起打蛋器，能够拉出一个直立的尖角。）...

1、食材：面粉300克、鸡蛋1个、盐适量。2、搓饺子皮的碟子里放入一勺盐。3、把面粉倒进去，在面粉中放盐揉面的时候可以让面更加劲道，饺子煮的时候皮不易破。4、接着，在面粉中打入1个鸡蛋，蛋清有粘性，可以让饺子皮在煮的时候...

1、食材准备：普通面粉300克，食盐2克，开水160克左右，食用油适量。2、面盆中加入300克普通面粉，同时加入2克食盐，混合均匀，一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水，直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状，稍微晾凉，下手揉成面团。此时的面...

1、食材：200克面筋粉（谷朊粉），半盆水。一勺盐。2、先准备半盆水，水量不准确，反正最后必须倒掉。加入一勺盐，倒入200克面筋粉，用筷子搅拌。3、10分钟后，取出面筋，挤掉多余的水。可以分几批进行，但最终会全部完成。在一个密封的碗...

1、筋道，汉语词语，拼音是jīndao，意思是食物有韧性，耐咀嚼；也指身体结实（多指老人）。2、造句煮成品半透明、不粘条、不混汤、口感爽滑、筋道足。我很喜欢吃那家粉房做出来的粉皮，晶莹透亮又筋道。...

1、煮之前，先用冷水将米粉泡软；2、米粉要开水下锅，用筷子将米粉搅散；3、筷子能夹断的时候就差不多熟了，然后再次加入冷水，水开了就可以出锅了。4、注意：米粉少煮一段时间，大约八分熟就可以让米粉更加劲道。...

1、将面粉过筛。2、分离蛋清，将蛋清盛放在无油无水的不锈钢盆中。（不能有一点蛋黄、油和水，否则影响蛋白打发。3、打蛋器打发蛋白：分三次加入细白砂糖，直至将蛋白打发到干性发泡的程度；（拉起打蛋器，能够拉出一个直立的尖角。）...

1、鲈鱼1条（一斤多点），彩色泡椒12个，葱8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。做法：鲈鱼洗净后两面打花刀，方便入味。2、葱切段，姜切片，泡椒去掉梗后切碎。将鱼放盘子里，里外都加上葱段姜片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。3、放入蒸箱...

主料面粉200g玉米面粉20g辅料油适量盐适量步骤1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。3.和好的面。4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。5...

豌豆粉怎么做凉粉？1.将豌豆粉倒入碗中，豌豆粉和水的比例是1:8，然后加水调匀。2.锅里加水烧开，倒入豌豆淀粉，边搅拌边倒入，防止成团不均匀。3.在容器内刷上植物油，将做好的粉糊倒入，放进冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。4.使用刮条...

荞面碗托需准备食材：荞麦粉、白面、盐、水、油。注意蒸的时间不要太长。一共四个步骤，下面是荞面碗托详细操作：第一步：用温水拌荞面加适量白面，用温水拌成絮状。第二步：搅拌加水，筷子搅动，成团状。一点点加水，并一个方向搅拌成...

1、新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），加入少许肥猪肉可以提升口感。2、肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机...

1、准备材料：糯米500克，白糖50克，炒熟的豆面1斤。2、把准备好的糯米用清水浸泡一夜，浸泡时间越长糯米就越粘，糯米浸泡好以后放在小屉里摊平，上锅蒸熟。3、糯米蒸好以后倒在空盆里，根据自己口味加入白糖，没有专业的工具，就用捣...

1、主料：汤子面200g。2、辅料：清水适量。3、准备好买来的汤子面。4、准备好挤汤子的工具。5、锅中加入适量的清水，大火煮沸，转中火，保持沸腾的状态。6、把汤子面团成一个团，放入左手中，把挤汤子的工具套到右手上，两手配合把汤...

1、表面有凹凸纹路的面条，在煮面时比较不会黏在一起，容易料理。2、水需要调制到与海水一般咸度（约100：1），面条後续料理才容易入味。最好加入粗盐、海盐或花盐，不使用精盐。3、一定要煮沸的水，持续大火，让面条下锅後也是煮滚的...

1、食材：面粉1kg、鸡蛋两个、水1勺、盐少量、小苏打少量。2、将两个鸡蛋打到面粉里（先不用搅拌也可以）。3、准备一碗水，里面加入适量盐，少量小苏打，搅拌溶解。4、在面粉里一点点加刚才的水，一边加一边用筷子搅拌。水一定不要...

1、准备好面粉适量，盐适量。2、自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。3、每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的...

1、手擀鸡蛋面：食材：面粉500g、鸡蛋6枚、精盐。2、做法：鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面...