相关酸菜的科普知识

用料：鸡爪500克，四川老坛泡菜水500克，野山椒10个。做法：1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，加生姜、花椒，去腥。2、煮至鸡爪可以用筷子戳透。捞起，过凉水备用。3、准备大一些的容器，准备老坛酸菜水、野山椒。4、放入花椒、然后倒入凤...

1、主料：草鱼1斤、酸菜100克、番茄2-3个。2、辅料：花椒20粒左右、干辣椒6小个、料酒一小杯、豆腐200克、蚝油,盐适量、姜,葱适量。3、草鱼切片，用料酒、蚝油、花椒粉、盐腌制。4、酸菜切成段状、姜切成粒、花椒粒若干放...

1、主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。配料：葱、姜、大料。2、调料：酱油、料酒、盐、鸡精。3、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨。4、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨。5、...

1、食材：苦芥菜2500克、粗盐适量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。2、新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。3、放到阳光下晾晒到叶子变蔫。4、放入粗盐揉搓芥菜。5、拧干水分放进老坛子中。6、倒入1000克糯米粉、40...

1、面粉中倒入温水。2、搅拌成棉絮状。3、搅拌成棉絮状。4、用手开始揉面。5、揉成光滑的面团。6、揉成光滑的面团。7、覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。8、猪肉和酸菜剁碎。9、葱、姜切末。10、把猪肉放入...

1、酸菜鱼把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。把炒锅放在灶上点火，把色拉...

1、食材：酸菜50g、杏鲍菇2个、绿竹笋100g、花菇3个、姜适量、盐5g、味精5g、香油5ml；2、我们先来处理一下酸菜，酸菜清水洗干净，用刀切丝，切好之后泡一下水，因为酸菜是很咸的，但也不用泡太久，避免酸菜的味道都泡没有了，煮起来的...

1、三伏天能吃酸菜。2、随着年龄增长，老人消化功能变弱，味觉退化，吃什么都没滋味。建议适当吃些酸味食物，尤其在三伏天，酸味食物更有助于消化吸收，生津开胃，健脾消食。3、酸味汤。例如西红柿鸡蛋汤、酸菜鱼汤等。做汤时要少...

1、原料：酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。2、酸菜，还是买整棵的比较好；把根部切掉。3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的。4、片好后再切丝，这样口感才细腻。5、切好的丝用活水冲...

冻酸菜的保质期一般是3个月。酸菜：是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地...

1、首先将大葱切成葱花，酸菜切成段，放入碗中备用，将里脊肉先切片，再切丝，放入碗中备用。2、起锅烧油，油热后放入肉丝，快速煸炒，炒至肉丝发白，放入大葱，炒出葱香味，加入酸菜，老抽，翻炒均匀后倒入清水。3、水开后加入盐，鸡精，煮至沸腾...

1、酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等。也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜、红油酸菜和花生仁酸菜等...

1、食材：白菜、食盐、白糖、菌粉各适量。2、方法步骤：将大白菜用清水洗净对切成四片，放入开水中焯烫三十秒至一分钟。3、捞出后沥干水分放凉，在干净的盆中加入适量的开水。4、加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放凉至三十五度左...

1、青菜先洗干净，先晒一夜，晒去多学点水份。2、糯米粉和水混合，小火烧开。3、用刮刀一直搅拌到粘稠。4、熬至浓稠，晾凉。5、把菜剁碎。6、加盐搅拌均匀。7、加入米糊搅拌均匀。8、倒入罐子中保存，三到四天就可以食用了。1....

1、首先买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。当然，也可以不晒直接焯烫。2、选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。3、烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大白菜，先根部放入水...

1、腌制酸菜要在冬天进行的，选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透。2、将白菜外面的大厚脏叶子去掉，每颗白菜大概去掉两三层叶子，将摘干净的白菜放在一边备用。3、准备一口大缸，检查一下缸是不是完...

1、原料：芥菜，盐巴，姜，地瓜，水，密封瓶罐，保鲜膜。2、采摘或购买新鲜的芥菜，清洗干净，晾晒至表面没水分，软蔫状。3、然后收集放进干净的盆里，用盐巴揉捏，至微微出汁水。芥菜与盐巴的配比大约为1斤芥菜用1两盐巴。4、然后把芥菜放进...

1、买回来的芥菜洗净晒干水气，只需菜叶略焉就可以了，菜苔切一下，方便入味！2、锅干净无油状态，烧开水一锅，放少许白醋，把菜苔部分先放进去烫软取出。3、芥菜叶放入锅中烫一下，断生，烫到菜叶转青即可取出放入准备好的带盖的锅中...

1、材料：酸菜，土豆，盐，鸡精，酱油，姜丝，蒜蓉。2、将土豆去皮洗净切成薄片，过水，沥干备用。3、将酸菜沥干切成丝。4、锅中放油烧热，放入姜丝，蒜蓉炒香。5、放入土豆片煸炒至熟，加入酱油。6、放入酸菜煸炒，放入盐，鸡精即可出锅。...

1、排骨500克、酸菜300克、粉条适量，土豆适量。2、排骨洗净，剁成小块，剔出肥内，放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里，然后将酸菜切细丝，越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉条放温水泡软。3、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、...

1、食材：酸菜半棵，宽粉6条，炖大骨4块，葱姜蒜适量，热炒鲜露半勺，盐2茶匙。2、将酸菜切成丝用热水焯一下。3、炒锅放入少量油，爆香葱姜，放入适量温水，并倒入宽粉。4、待水烧开后，放入酸菜，并倒入家乐热炒鲜露和适量的盐。5、提前炖...

1、材料：酸菜，粉条，豆腐，五花肉，鸡精。2、酸菜把根部切掉。3、用刀片成薄片，片好后再切丝。切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味。4、粉条，用温水泡开泡软。5、五花肉切片，然后切丝。6、热锅，倒一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸...

1、主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。2、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成...

1、主料：草鱼一条。2、配料：泡酸菜一碗、泡椒20个。3、调料：花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量。4、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半...

1、猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。2、酸菜洗净挤干水分，切去根部，取下一片菜帮，从菜帮端上面三分之一处平片一刀。3、拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。4、片好后码在一起...