铁皮石斛茶叶蛋
冷水放入鸡蛋煮沸8分钟左右，拍碎外壳，加入所有材料，大火煮开，转小火煮1个小时，再闷1个小时，入色即可。
花纹茶叶蛋
锅中放入水，放入鸡蛋，水煮沸后，在煮5分钟即可。凉水过凉，扒皮备用。在鸡蛋上放上薄荷叶或者柿子叶。用网兜包好。放入鸡蛋，倒入没过鸡蛋的水。锅中放入所有调料。煮15分钟，关火。加盖，浸泡一夜即可。
五香茶叶蛋豆腐干
大芸豆提前一晚用凉水泡发完全，鸡蛋清洗外壳。大芸豆和鸡蛋先入水锅中，小火煮8分钟。不粘平底锅中倒少许油，将豆腐用小火两面煎金黄，定型。煮熟的鸡蛋和大芸豆取出，鸡蛋冲凉水易于剥皮。将卤料、盐、酱油、适量水入锅中，大火煮开。将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中，尽量都浸在卤水中，大火煮10分钟关火，浸泡在卤汁中至少1小时。
