巧克力可可脂含量35%以上较好：
1. 可可脂含量越高，巧克力质量越好：巧克力中的主要成分是可可脂，可可脂含量越高，巧克力质量越好。
2. 最佳可可脂含量在55%-75%：巧克力中可可脂含量达到35%以上，偏好质量较好，最佳可可脂含量需要在55%-75%。
3. 避免过量食用巧克力：巧克力含有糖分、可可脂和碳水化合物等，适当食用能够补充机体能量，但需避免过量食用，否则可能导致肥胖和慢性疾病的发生。
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巧克力含的可可脂越高越好是不是？
是的，可可脂含量越高，代表巧克力的质量也越高。尽量购买可可脂含量在50％以上的巧克力，当巧克力中可可脂的含量较高时，巧克力的口感就会更加细腻柔滑，味道也会比较苦。
可可脂含量的高低能决定巧克力“含金量”的多少，还能决定巧克力营养价值的高低。一般而言，优质巧克力外观精致、图案完整，吃到嘴里也是细腻均匀、入口即化。反之，劣质巧克力不仅“颜值”不够，“口感”还差，入口难融。
扩展资料
巧克力保存方法
巧克力的最佳储存温度是5℃～18℃，最好不要放入冰箱冷冻室储存，冷藏室深处也不宜长期储藏，否则会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象。此外，巧克力原本水分含量极低，不利于微生物的繁殖，但冷冻或冷藏后取出，表面凝结的水分有利于细菌的繁殖生长，可能造成表面发霉。
夏天如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室靠外的位置储存。取出后勿立即打开，要在密闭条件下让它慢慢回温，接近室温时再打开密封包装食用。为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好还是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。
什么样的巧克力才算优质巧克力？
在今天的市场上，各种各样的巧克力琳琅满目。究竟什么样的巧克力才算优质呢？最重要的指标就是可可脂的含量。可可脂含量越高，巧克力质量越优。
巧克力的优劣一般以可可固态及其可可脂的含量多少为规范，可可固态和可可脂含量越高，质量越高，含糖量和食用油百分数越高，则品质越低。黑巧克力最少含可可固态60%，假如能做到70-80%则更好。在专卖店有达到98%的。
品质较好的巧克力：56-70%可可固态，包含31%的可可脂；29-43%糖1%百里香批量生产的商业服务牛乳巧克力：11%可可固态3%食用油20%婴儿奶粉65%糖
识别方法
1.看一下巧克力是不是应用原生态可可原料做的，一般100%原生态可可做为原料才算是优质的；
2.看一下是否有含添加物，优质正宗巧克力一般没有添加物的；
3.看一下口味是不是有苦味味儿，正宗的味儿，一般正宗巧克力全是会出现苦味味儿的；
4.看一下保存期多长时间，一般优质的巧克力全是不抗放的，保存期仅有好多个月。
还有一个非常简单的方式，便是把巧克力捂在手上，如果迅速变松便是好的，是用很多的可可脂做的。与此同时，正宗的巧克力外型十分明亮，光滑度非常好，不太好的巧克力则基本上没什么光泽度。此外，质量非常好的巧克力剥开后十分细致匀称，材质不太好的则有很多出气孔，很不匀称。此外：代可可脂的巧克力是假巧克力，代可可脂是一种由动物蛋白的植物油脂.油脂与可可粉相混和的植物油脂；真真正正的巧克力是以纯天然可可豆中添加纯天然可可脂。
巧克力脂肪含量，巧克力含量多少才是正宗的
巧克力是我们经常吃到的一种零食，巧克力的味道苦苦的又甜甜的，很特别。巧克力虽然美味，但它含有丰富的热量。大家普遍认为巧克力越正宗，其中的脂肪含量越高，吃了越容易发胖。那么，巧克力脂肪含量，巧克力含量多少才是正宗的？
巧克力正宗与否主要取决于可可(含可可脂、可可粉等)含量与可可脂(脂肪)含量，二者含量越高巧克力质量越好，口感越正宗。
根据美国FDA的标准，黑巧克力可可含量至少35%，低于35%则为不合格，也就是不正宗。但根据人们口感偏好，纯正的巧克力可可含量至少在50%，范围大概在55%-75%为佳。
巧克力中可可脂含量越高，表示口感越丝滑细腻。纯巧克力(黑巧克力)的可可脂含量为每100克巧克力中含24克可可脂，牛奶巧克力的可可脂含量为每100克巧克力含33克可可脂。市场上卖的巧克力很多可可脂含量并不固定，甚至有用代可可脂的情况。对于正宗巧克力的判定主要是综合可可含量来判断，而不会单独根据可可脂含量去判断。
所以，巧克力正宗与否的判断是不固定的，根据食品安全标准，正规品牌巧克力都属于正宗巧克力。若是根据巧克力生产标准，各国家地区又有不同要求。要是根据口味，每个人喜好又不同。在我国，很多小朋友喜好甜食，他们喜欢的巧克力中可可含量可能只有10%～20%，糖类含量反而高于50%，但该食品在卫生方面又是合格的，也不能说它就是不正宗。
巧克力中可可含量多少合适
可可含量：如果你购买的是进口巧克力，可以留意一下食品标签上注明的**%minimumcocoa，就是指的可可含量**%，可可含量是评价巧克力好坏的一个标准。欧共体及美国FDA（美国食品及药品管理局）就规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量约在55%----75%之间，可可含量在75%---85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的，只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢，再就是在烹饪时会用到。
