1、主料:蘑菇200克、里脊肉100克、蚕豆100克。2、辅料:色拉油适量、料酒1勺、姜2片、盐少许、淀粉少许、香油几滴、葱花少许。3、豆瓣洗净。4、放入锅中焯水去豆腥味。5、蘑菇洗净切成薄片。6、里脊肉切成薄片。7、加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制一会。8、起油锅爆香姜末。9、先把肉片炒至变色盛出。10、另起油锅。11、先放入蘑菇片快速翻炒。12、加入焯过的豆瓣继续翻炒均匀后加点盐调味。13、放入炒好的肉片炒匀。14、起锅前淋上香油撒上葱花即可。