酱香开胃家庭自制酱油腌菜做法步骤

酱香开胃家庭自制酱油腌菜做法步骤

1、用料:小黄瓜2斤、酱油800ML、姜3—6片、盐根据个人口味、花椒20—30粒、干辣椒5个、小米辣2个、蒜8—12瓣、冰糖10克、白酒1—2汤匙、大料1颗。

2、将新鲜的小黄瓜洗净撒上盐杀出水份后晾干。

3、将800毫升的普通酿造酱油倒入干净的锅中,放入花椒大料干辣椒开火煮开,晾凉后倒入腌菜的玻璃器皿中。

4、晾酱油汤的时候将蒜、小米辣、白酒、冰糖还有姜片准备好待用,冰糖的用量大概一个核桃大小就行。

5、最后将小黄瓜和所有配料一并放入晾好的汤汁里再次撒上一小把盐,用干净的筷子或者汤勺将黄瓜按压使其充分浸泡入汤汁中,盖上盖子密封腌制(盐的用量也可根据个人口味放)。