相关面包的科普知识

1、首先时间过长面包味道会变酸，制作面包过程中如果面粉的发酵时间过长的话，就会产生一股很浓的酒味，而且味道会发酸，造成制作出来的面包口感会很不好。2、其次面包最终制作出来的形状会不好看，面包发酵时间太长会使得面粉...

1、不同季节保存面包的方法都是一样的。如果是保质期内能吃完的，可以放在室温下密封保存（放保鲜袋和保鲜盒里都行），常温保存的面包，下次吃之前，可以在表面喷一层水雾，放到150℃的烤箱里，烤5~7分钟。2、但是不要放到冰箱冷藏，否...

1、高筋面粉300克，牛奶135克，鸡蛋60克，盐3克，细砂糖20克，酵母4克，黄油25克，红糖30克，肉桂粉10克，玉米油10克，葡萄干20克。2、称量好所有材料备用，把除黄油以外的其他材料按照液体、粉类的顺序放入面包机，揉成光滑的面团。3、加入...

1、高筋面粉260g，一颗鸡蛋，酸奶60g，清水30ml，细砂糖30g，奶粉20g，玉米油20g，酵母3g。2、用面包机揉面，没有面包机的可以用手揉。面包桶中先放入一颗鸡蛋，60g酸奶，再加入玉米油，细砂糖。3、筛入高筋面粉，加入奶粉和酵母，没有奶粉也可...

1、首先，我们先将牛奶倒入杯中，加入适量的酵母粉和白糖搅拌均匀。2、在一个大点的碗里倒入400G面粉，然后打入一个鸡蛋，顺便留点鸡蛋黄出来，不用太多。3、然后慢慢加入搅拌好的牛奶，一般分两三次倒进去，用筷子搅拌均匀。4、用...

1、电动打蛋器排名第一的工具，黄油，奶油，全蛋或蛋白的打发；2、厨房电子称，精确到克烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸，一定要电子的，并可以在加材料时分次归零；3、量杯主要用来量水，好的量杯上有很多不同的刻度，比如水，面粉，糖，...

1、辅料：鸡蛋1个，鸡蛋黄1个，椰蓉80克，牛奶80克，淡奶油100克，白砂糖65克，酵母粉3克，盐1克。2、牛奶加热到35度左右，加入酵母静置几分钟。3、将加入酵母的牛奶倒入面包机桶里，打入鸡蛋，加入35克白砂糖，加入高筋面粉、盐。4、调至快...

1、材料：面粉300g（其中高筋粉260，低筋粉40g），糖24g，鸡蛋50g，牛奶90g，酵母6g，盐3g，牛油16g。2、用一半面粉，把盐、油以外的其他材料混合均匀。3、把剩下的面粉和一小撮盐倒入糅合，快完成时候倒入油，揉成面团，油碗留底油待用。4、面团...

1、盆中放入适量的面粉，一边加冷水，一边搅拌，面粉搅拌成雪花片之后，用手将雪花片揉成面团，其间手上可以沾适量水，揉到面团光滑就可以了。包饺子和面在面粉选择上和水的选择上也是有技巧的。2、在面粉的选择上，应该选择高筋面...

1、将面团制作成想要的形状，摆放在烤盘上，放入烤箱中层。（冬季温度低时，可将烤箱温度稍微升一下，大概40-50度，然后关闭烤箱）2、将一小盆开水放入烤箱底部，关上烤箱门。3、利用烤箱的内部良好的保温性，让水蒸气来控制温度湿度，以...

1、高筋面粉180g、全麦粉70g、糖35g、奶粉7g、鸡蛋1个、水120ml、酵母4g、黄油（或植物油2勺）20g、盐2g，将所有材料称好备用。2、面包桶内先加入水，打入鸡蛋，在面包桶的一角加入盐，另一角加入糖。3、接着加入奶粉，高粉和全麦...

1、准备材料：面粉、鸡蛋、酵母粉、牛奶、黄油各适量。2、方法步骤：先将鸡蛋打散。3、面粉中加入适量的水、酵母粉、鸡蛋液、牛奶、黄油。4、然后揉至面团柔软均匀。5、将面团做成面包形状，然后用保鲜膜密封后发酵1小时。...

1、高筋面粉250克、低筋面粉50克、牛奶65克、全蛋1个、蛋黄2个、葡萄干50克、酵母6克、盐3克、炼乳20克、淡奶油40克、细砂糖55克、黄油45克、朗姆酒若干，称重葡萄干，准备朗姆酒。2、提前一晚用朗姆酒浸泡葡萄干，酒的量...

1、先要将水和酵母粉混合搅拌，待15分钟让其溶解。然后将酵母和鸡蛋混合。2、然后在另一碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50g奶油混合搅拌，并在中间挖个洞，倒入混合好的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌，直至形成一个面...

1、食材：面包随意（也可以自己做）、黑香米随面包而定、紫米随面包而定、大米随面包而定、沙拉适量、糖适量。2、香米面包的做法（1）烤面包，买的加热。（2）煮粥，煮稠一点，加糖，剩下一些糖。（3）把粥晾凉（夏天可以冷藏），把面包片切成3片1侧...

面包内部组织粗糙的原因有以下几方面：1、普通面粉的品质不佳，应该用面包粉。2、水的量添加不足或者水质不好，适当添加用水量并控制用水的硬度。3、油脂的添加量不足，应适当添加油脂的用量使之不少于百分之六。4、发酵时间...

1、红薯削皮后，切成3cm左右厚度的块，放入蒸锅或蒸箱中蒸25分钟，一定要蒸透。2、趁着红薯是热的时候，把白糖加入红薯中融化，把红薯拌成泥状。3、将糯米粉加入红薯泥中，牛奶可以慢慢加入，将红薯糯米粉团揉至光滑即可。4、取一...

1、蜜豆150g、南瓜150g、牛奶80毫升、酵母3～4g、高筋面粉300g、鸡蛋1个，南瓜切片蒸熟，压成泥，加入鸡蛋。2、所有食材放入，面团揉成团，盖保鲜膜。3、放入冰箱冷藏发酵17～24小时，拿出面团按揉几下排出气，加入蜜豆揉均匀。4、面团...

1、肉松面包里的透明酱是蛋黄酱。2、蛋黄酱呈淡白色，柔软适度，呈黏稠态，有一定韧性，清香爽口、回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液，油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中。食用时水相部分先与...

1、所有材料除黄油外揉至光滑，加入黄油揉至出小片的薄膜，但不轻易破裂；2、放入一个容器中盖盖发酵，发酵至两倍大；3、用手指按下不会轻易反弹；4、取出来后，分成10份，盖保鲜膜静置10分钟，擀长，整成橄榄形；5、放入烤盘上发酵，发酵至...

1、准备材料：高筋粉140克、牛奶75克、黄油15克、白砂糖20克、蛋液10克、盐1克、酵母1克、火腿4根、白芝麻适量；2、高筋面粉、牛奶、白砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油，用高速挡面粉揉至扩展...

1、面粉300克，温牛奶200克，鸡蛋60克，猪油30克，白糖20克，酵母3克，芝麻20克。2、在碗里倒入300克面粉。3、加入200克温牛奶。4、加入20克白糖。5、把白糖融化开。6、加入3克酵母。7、搅拌均匀。8、在面粉里打入40克鸡蛋。9、...

1、挤。动作剖析：以并拢的四指尖用半卷半挤的方式，将面团作成棒型或橄榄型，此手法为挤。操作意义：以边卷边挤的方式确保橄榄形最后是成为两头尖嘴的形态，成形更加紧实，不容易侧爆。2、抓。用手抓住面团由上往下收，面团呈长椭...

1、由于没有挂糊，鸡腿上面的粘性不够所以无法粘上面包糠，可以挂个蛋糊。2、材料：鸡腿500克，面包糠100克。3、辅料：油适量盐5克，淀粉2茶勺，面粉3茶勺，鸡蛋1个，孜然粉5克，辣椒粉3克，胡椒粉2克，姜5克，料酒5克。4、主料：鸡小腿辅料：植物...

面包主要是面粉做的，含较多淀粉，在体内消化过程中会产生一些二氧化碳气体，容易引起放屁胃胀等消化不良症状，所以平时要注意一次不要吃太多面包。...