相关油泼面的科普知识

Hello！我是舌尖上的陕西味道之油泼面。看电视剧《白鹿原》记忆最深的就是那一碗碗红彤彤，实实在在冒着热气的油泼面了。馋得我直流口水。烧得滚烫的热油，“滋啦~”一声，浇到撒了葱花、辣椒粉、蒜末和青菜的面上，简直隔着屏...

“油泼面”很多人应该都知道，这是著名的陕西传统风味美食，做法比较特别，一般人很难做出正宗的口味。油泼面虽然是面食，但是在做法上很讲究技巧，想要知道油泼面的做法窍门吗？到底家常油泼面怎么做好吃呢？今天就好好说一说。油...

1、主料：面条100克、白菜叶适量、大葱1段、辣椒粉适量、花生油20毫升、芝麻油5毫升。2、辅料：香醋5毫升、生抽1勺。3、做法：（1）准备好食材。（2）汤锅加水，烧开后先下入面条，煮2分钟。（3）然后再加入切好的白菜丝，再煮开就好了。（4）煮...

1、和面。准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快。3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。4、将饧好的面用力揉至表面发光发...

1、材料：盐10克，蒜末20克，香菜50克，辣椒面20克，面条200克，油20克。2、香菜洗净切成段，然后锅中加水，加盐，面条煮熟后放入碗中。3、放上蒜末、辣椒面、香菜，锅中烧油，油热浇在面上即可。...

1、【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。2、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面...

1、食材：面粉适量、青菜适量、葱花适量、蒜末适量、盐适量、十三香适量、辣椒面适量。2、往面粉中加水，边搅边加，接着将其揉成面团。3、醒面后接着揉光滑，只有揉光滑了才不会粘刀。4、接着用削面刀，将其削到锅中，出锅前放入...

1、油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。2、油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上...

1、原料：手工宽面一碗、豆芽一把、辣椒面30g、芝麻个人口味、蔬菜少许、生抽个人口味/适量、醋个人口味、香菜一撮。2、手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。3、将豆芽过热水焯一下，捞出后过...

1、油泼面浇半勺油。2、做油泼面，最后泼油时，准备半勺油，待油烧至八成热，离火后立即泼到面上。油温过低，辣椒面的香气激不出来，油温过高，辣椒面会发黑，影响口感。油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面条（生）：适量;油菜:3棵;色拉油：适量;食盐：适量;味精：2克;生抽：适量;老抽：适量;干辣椒：适量;辣椒酱：适量;小葱：适量;油泼面的做法准备：油菜洗干净；干辣椒切小断；...

1、食材：面粉适量、豆芽少量、青菜少量、大蒜适量、香葱适量、食用油适量、盐巴适量、味精少量、海椒面适量。2、把面粉放入容器中，加入适量的清水搅拌，然后揉成面团。3、静止半个小时候，用擀面杖把面团擀成圆形的薄片，然...

1、食材：面条300克，蒜末30克，芝麻30克，辣椒面40克，葱末30克。2、准备面条，放入锅中煮熟。3、煮熟后捞出，放入碗中。4、碗中加入蒜末、香葱。5、接着倒入生抽、盐、鸡精。6、然后放上辣椒面。7、撒上芝麻，最后将热油浇在上面即...

1、原料：手工宽面一碗、豆芽一把、辣椒面30g、芝麻个人口味、蔬菜少许、生抽个人口味/适量、醋个人口味、香菜一撮。2、手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。3、将豆芽过热水焯一下，捞出后过...

1、食材：面粉适量、青菜适量、葱花适量、蒜末适量、盐适量、十三香适量、辣椒面适量。2、往面粉中加水，边搅边加，接着将其揉成面团。3、醒面后接着揉光滑，只有揉光滑了才不会粘刀。4、接着用削面刀，将其削到锅中，出锅前放入...

1、食材准备：面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱,姜,蒜、花椒适量。2、调味:将煮熟的面捞出,盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。3...

1、准备小青菜适量、手切面条适量、葱段2勺、蒜末3勺、酱油1勺、胡椒粉1勺、糖0.5勺、盐适量、辣椒面3-4勺、食用油适量。2、下锅先煮面条，再放小青菜，煮好后放上葱蒜，再放入准备的调味料。3、起锅烧热油，滋啦声起，最后拌...

1、油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。2、油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在...

1、油泼面的热量约为130大卡/100克，一碗油泼面的重量约为300—400克左右，所以一碗油泼面的热量约为400—500大卡。2、油泼面不属于高热量食物，其热量主要是根据烹饪的方式决定的，减肥的人群也可以适当地吃。...

1、食材:宽面条两人份，大蒜六瓣，辣椒粉适量，花椒粉少许，葱花适量，食用油适量，油菜两颗，嗯，盐适量,生抽适量，醋适量。2、油菜清洗干净，切蒜末，切葱花，面条准备好。3、锅中烧适量的水水沸腾，以后后把面条放入锅中煮熟后捞出过水。4、...

1、制作油泼面一般用手工面，制作出好吃的手工面需要用到中筋面粉，加上一些食用油和小苏打、鸡蛋，这样能做出口感更有嚼劲的手工面。2、手工面的制作方式非常简单，用中筋面粉加适量的清水，小苏打、食用盐、鸡蛋先揉制成光滑...

方法一：舀入法先将菜肴的主、辅料过油后捞出，然后在锅中调制卤汁，待勾芡后舀入适量的明油，使芡汁更加明亮，最后倒入主、辅料翻炒均匀，或直接将汁浇于已装盘的菜肴上。该技法有时还需用热油，如江苏名菜糖醋鲤鱼的芡汁调制。卤...

“油泼面”很多人应该都知道，这是著名的陕西传统风味美食，做法比较特别，一般人很难做出正宗的口味。油泼面虽然是面食，但是在做法上很讲究技巧，想要知道油泼面的做法窍门吗？到底家常油泼面怎么做好吃呢？今天就好好说一说。油...

1、饺子皮100克，熟芝麻50克，辣椒面50克，蒜末和小米辣各30克。2、首先把饺子皮切成长条，用手拉长，空碗中加入适量的熟芝麻，辣椒面，蒜末和小米辣。3、紧接着淋上一层热油炸香，加入适量的生抽陈醋盐，白糖雪碧搅拌均匀。4、锅中烧...

油泼面可以用挂面，但口感会不如宽面。油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要...