相关泡菜的科普知识

但是不要时间过长，还要保持坛沿水的高度。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、...

萝卜泡菜如果放在冰箱里的话，放一个星期左右的时间是肯定没有问题的，甚至放上一个月都行，但是如果放在常温的环境下一般天热可以放5-6天，天凉就时间长一些。萝卜泡菜由白萝卜等作为主要食材，生姜、虾酱、辣椒粉等作为主要...

泡菜是乳酸菌在缺氧的空间里发酵作用才使泡菜有了香味，但乳酸菌在促使泡菜的发酵过程中不断的产生乳酸，时间一长，泡菜就变得很酸，但是对人体无害。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维...

1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之...

1、原料：萝卜缨、细盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖各适量。2、准备：把捡回来的萝卜缨择去黄叶、老叶，然后清洗干净，晾干水分后切成寸段。3、腌制步骤：第一步：把切好的萝卜缨均匀地撒上细盐，然后搅拌均匀，放置数小时，把萝卜缨...

1、【食材】白萝卜500g，梨1个，糖20g，白醋25ml，生姜、大蒜、姜、韩式辣椒粉、盐各适量。2、把白萝卜洗干净后，切成小块，加入适量盐腌制半个钟。3、趁腌萝卜的时候，把姜葱蒜剁碎，梨也切成小块。4、把切好的梨、姜葱蒜末、辣椒粉...

小苏打学名碳酸氢钠，遇水会产生氢氧化钠和水和二氧化碳，泡菜是需要酸性环境的，而小苏打遇水产生的氢氧化钠是强碱性会与酸反应。从而导致泡菜变质。碳酸氢钠，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一...

应该是是四川泡菜，四川泡菜做法：制作食材：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。制作流程：把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。接着，在无油的锅里加入适量的...

1、先将白菜，白萝卜、红萝卜（红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入青辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。2、用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将...

1、鸡蛋2个、米饭1碗、胡萝卜40g、黄瓜40g、菇2朵、火腿40g、韩国泡菜50g、香油适量、盐适量、韩国辣酱适量。准备好有的食材。2、泡菜切碎,香菇,黄瓜,胡萝卜,火腿全部切丁。炒锅倒油放入泡菜,香菇,胡萝卜翻炒片刻。...

1、洗坛。买一只盖边带水槽的泡菜坛子，里外洗干净。坛子里面徐徐倒些热水进去，咣一咣，烫一烫，主要为了去除里面的生水。烫好后控干坛子。2、烧水。锅洗干净（完全无油），放入一把盐（大概两大汤匙）炒熟至微黄，锅中加水（水量是坛子容...

1、食材：卷心菜500g、胡萝卜500g、黄瓜500g、花椒适量、生姜片适量、八角适量、大蒜粒适量、小茴香适量、葱适量、香叶适量、冰糖适量、野山椒适量、西芹适量。2、锅里倒入半瓶纯净水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶...

1、用料：主料胡萝卜1根；白萝卜1根；芹菜2棵。辅料：小米椒3颗；姜4片；白醋半袋；糖一勺。2、把白萝卜切片，大小适中。小芹菜切段。姜切片（吃的话就可以切丝）。胡萝卜切片。3、用盐煞一下白萝卜。大概10分钟左右，不要时间太长，不然萝卜...

1、白萝卜用盐脱水，腌四五个小时。2、韭菜，过萝卜，葱白，姜切丝，蒜切蓉。3、糯米粉用冷水冲开，放在火上边熬边搅拌，注意粘锅，切忌冷水冲糯米粉，用热水会把糯米粉冲熟了，煮到糯米水稍粘稠就好了。4、煮好的糯米水里把辅料都加进去...

可以一起吃。材料：羊肉片300克、芹菜300克、蒜末10克、姜末10克、辣椒末10克、沙茶酱2大匙、鸡精1小匙、米酒1大匙、盐少许、酱油1小匙、米酒1小匙、细糖少许、太白粉少许。做法：1、羊肉片洗净沥干，加入所有腌料腌约5分...

1、变浑浊是因为泡菜水产生了霉变。泡菜水的制作千万不能沾油，夹泡菜的筷子最好单独准备，因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”，不仅菜会腐烂，还会产生大量霉菌。2、如果刚出来的“花”，可以捞掉，马上加入泡菜盐和酒，将泡菜坛...

1、卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。2、菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。3、处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进...

1、做法一：（1）用料：小包菜，250g盐15g、白醋少许白糖少许、蒜瓣，生姜，泡椒。（2）做法：先把包菜洗净，去掉不好的叶子，撕开晾干，然后把包菜装保鲜袋撒盐，晃动袋子，让盐和包菜充分接触。隔一段时间晃一次，大概腌制一个小时。等包菜腌制的过...

1、泡菜切丁，胡萝卜切丁，青菜切末。2、碗中放入鸡蛋，打散。3、锅中加入食用油，倒入蛋液，小火炒熟。4、倒入泡菜、胡萝卜，葱花，翻炒均匀。5、加入米饭，翻炒均匀，加入咖喱粉，盐，翻炒均匀。6、倒入青菜，翻炒均匀。7、好吃的泡菜咖喱...

1、泡菜起白花的消除，可取干蚕豆，炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出，这样就可去除白花。2、也可以在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。3、对于已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋...

1、四川泡菜太软，不脆主要是因为泡菜盐放得太少。四川泡菜盐和菜的比例是1比20。2、材料：圆白菜(500克)盐巴（25克）胡萝卜(适量)辅料干辣椒(适量)。3、将圆白菜洗净切或撒适中块；4、胡萝卜去皮洗净，切菱形片。5、锅中水烧沸...

泡的时间过长，老泡菜水的矿物质少是不脆的主要原因。1、所有与泡菜相接处的东西都不能沾油；2、水采用矿泉水；3、盐与水加菜的比例一般为1比15；4、要放一些白糖，以便快速变酸；5、放一小勺白酒；6、腌制5天左右即变酸，腌制好的泡...

1、主料：300g韩式辣白菜，400g面粉。配料：1个洋葱，4个红辣椒，50g韭菜，1根火腿（或培根、五花肉）适量。2、准备原料：韩式辣白菜300g,面粉400g，洋葱1个，红辣椒4个，韭菜一小把，火腿1根，盐适量。3、韭菜切碎，洋葱火腿切碎，红辣椒切丝，泡菜切...

1、材料：海带芽1/2斤，2.蒜末2大匙，姜末1大匙，1.盐1/3大匙，2.糖2大匙，麻油1又1/2大匙，辣椒粉2大匙。2、将海带芽洗净沥干水份，拌入盐腌渍2小时备用。3、将材料(2)及调味料(2)一起搅拌均匀，再加入海带芽中搅拌均匀，置于冰箱冷藏约...

1、原料：鸡肉块500g、土豆2个、泡菜200g、啤酒200g、葱、大酱。2、锅中放适量水，烧开后，下鸡肉块焯烫2-3分钟，捞起至冷水中浸泡5分钟；土豆去皮切块，蒜切片，葱段改刀，备用；3、锅洗净，倒适量油烧热，下入蒜和鸡块，翻炒2-3分钟；4、加入...