相关麻辣的科普知识

1、材料：三黄鸡1000克、盐8克、麻椒15克、干红辣椒80个、姜4片、油80毫升、料酒10毫升、水600毫升、蒜6片。2、取三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米的块。3、辣椒剪段，蒜去皮拍散。4、锅内倒入油，先下入麻椒、一...

1、食材：小米辣适量。2、在碗中加入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，葱花，蒜沫，花椒粉。3、加入芝麻增香，小米辣，浇上热油，激发香味，加入三勺生抽，一勺糖，两勺陈醋，一勺蚝油，半勺盐，半勺香油，搅拌均匀就完成了。...

1、材料：虾500克，洋葱1个，尖椒3个，青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量。2、对虾用水焯过待用。3、洋葱、尖椒、青蒜洗净，切段待用。4、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。5、将对虾下锅煸炒至香。6、加入洋葱、尖椒...

1、鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀，放置15分钟。2、材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用。3、锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。4、在放入辣椒、花椒粉。5、倒入开水，煮10...

1、鱼洗干净后，鱼头和鱼排剁成块。鱼肉片成片，用生抽、醋、胡椒粉、干花椒、盐腌制20分钟，所有配料切好备用。2、锅烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后，加入适量的水大火煮开，下入腌好的鱼头、鱼排...

1、将豆腐切成四方块，放于塑料袋中，密封保存五天发酵。2、在小碗中放入盐、姜末和辣椒粉。3、将调料搅拌均匀，待用。4、准备一碗白酒。5、再清洗一个密封玻璃罐，洗净并控干水分。6、五天后将发酵好的豆腐夹出，放入白酒中粘...

1、主料：千叶豆腐500克。2、辅料：郫县豆瓣酱一勺、韩国辣酱一勺、干辣椒10克、葱花5克、花椒5克。3、准备千叶豆腐，水开后下锅焯水一分钟。4、焯水后捞出控水备用。5、准备花椒葱段和干辣椒。6、锅内放油，油热后煸炒花椒...

1、原料：粉丝六两、白糖五分、酱油一两、辣椒油五钱醋三钱、花椒粉一钱、味精一分。2、制法：先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入...

1、小肠1000g、五花肉150g、八角3个、洋葱半个、姜适量、红彩椒半个、绿辣椒2个、韭菜200g、辣椒酱适量、生抽1勺、盐适量、料酒适量、醋1勺。2、做法：把从市场上买来的小肠清洗干净后放入高压锅中加入姜片、八角和少...

1、食材：牛筋面适量、辣椒面适量、熟芝麻少许、八角、植皮少许、花椒，香叶少许、葱，姜少许、孜然粉少许、花椒粉少许、盐少许、鸡粉少许2、把牛筋面剪成短一点的小段。水开放入蒸锅里洒一点水蒸2分钟。3、然后再反一面再...

1、蔬菜类：土豆，圆白菜，蘑菇，金针菇，竹笋，青笋，莲藕，西兰花，花菜，芹菜，香菜，木耳等等。2、海鲜类：大虾，螃蟹，鱿鱼。3、肉类：午餐肉，肥牛片，鸭肠，鸡爪，鸭爪，五花肉，牛蛙，鸭胸肉，鸡胸肉，鳝鱼等。4、内脏类：黄喉，百叶，毛肚，鸡胗，鸭胗，鸭肠。5、丸子豆制...

1、准备材料：生花生米300克，盐1/4茶匙，八角粉10克，菜油150毫升，干辣椒10条，花椒10粒，熟芝麻1/4茶匙。2、花生用冷水泡3分钟，沥出。放盐，八角粉，腌5分钟。3、炒锅置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分钟；加干辣椒，快炒2分钟，...

1、主料：土豆500克、云腿50克。2、辅料：姜5克、精盐5克、小米辣15克、葱花10克、食用油500克。3、火腿去皮，切成小片，放入冷水中浸泡一会儿，去其盐分。4、生姜切末，小米椒去籽切圈，小葱切成葱花备用。5、土豆选个小且圆的，不...

1、煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；2、锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；3、加入豆酱继续翻炒至均匀；4、加入1碗水煮，煮开；然后倒入煮锅开；5、再加2碗水，加入生...

1、麻辣拌其实是辽宁省抚顺的特产,并且这种美食早在上个世纪90年代的时候就已经出现了。2、制作的方法其实非常的简单,只需要将一些蔬菜或者是肉类的食物放到水里面煮熟了之后再加上一些酱料,搅拌均匀就可以吃了,虽然...

1、首先准备喜欢的食材。莲藕，香菜，鸭血，火锅丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉。2、先将宽粉用热水泡软。3、下面处理配菜，将莲藕削皮，然后在切成片，香菇切成片，上海青掰开备用，金针菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切点...

1、原料：鲜面条200克、黄瓜50克。2、配料：酱油20ml、香醋35ml、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少许。3、汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后...

1、主料：饺子适量、蒜黄适量、西红柿一个、香菜适量、小米椒2个、盐适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量、香辣酱适量、花椒酱适量。2、西红柿切丁，蒜黄，香菜切小段，小米椒切小粒。3、锅内适量水烧开。4、饺子放入，用锅铲...

1、螃蟹、葱姜蒜、干辣椒、香叶、花椒、八角、料酒、酱油、麻椒、火锅底料。2、准备好螃蟹，先放在水中清洗干净，再把机甲去掉，再对半切开备用，把小葱切成段、生姜切成片、大蒜切成片、干辣椒切成小段，放在一个碗中，再放上香...

1、主料：豆腐皮适量。辅料：生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、糖适量、桂皮适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、八角适量、鸡精适量。2、豆腐皮切成合适的大小。3、热锅凉油爆香，三种混合粉，和其...

1、食材：羊里脊1小条、香菜一小把、花椒一小把、干辣椒6—8个、花椒粉一汤匙、辣椒粉2汤匙、料酒少许、酱油一汤匙、老抽少许、盐适量、大葱一小段、姜片4—6片、大蒜3—5小瓣、淀粉一小勺。2、羊肉切片，加盐，淀粉，干花椒...

1、主料：豆腐皮适量。辅料：生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、糖适量、桂皮适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、八角适量、鸡精适量。2、豆腐皮切成合适的大小。3、热锅凉油爆香，三种混合粉，和其...

1、用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）。2、调料：豆瓣酱、干...

1、材料：凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，孜然粉5克，十三香小麻油，黑胡椒粉，桂皮。2、将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用。3、锅中倒入清水（...

1、用料：莲藕1节，大葱1段，干辣椒6个，食用油适量，姜几片，白芝麻适量，豆瓣酱半勺，味精半勺，胡椒粉半勺。2、藕去皮切成薄片，锅中倒入适量清水烧开，藕片倒入锅中焯熟。3、锅中热油，大蒜、姜片、干辣椒入锅炒香。4、添加半勺豆瓣酱炒...