西湖龙井茶选购指南

1. 了解龙井茶的基本知识

要想购买好的龙井茶，首先需要了解它的基本知识，例如品种、产地、采摘时间、制作工艺等。不同的品种、不同的产地、不同的采摘时间和制作工艺对茶叶的成品质量有很大的影响。

2. 选择正规渠道购买

选择正规的茶叶经销商或者大型超市购买，以确保货源可靠，品质杜绝假冒伪劣、掺杂杂质的可能性，同时也可以享受更优惠的价格。

3. 观察外形特征

好的龙井茶外形整齐、色泽鲜绿、卷曲似雀舌、条索柔韧而挺拔。茶叶应该有轻微的毛绒感和光泽感，如果表面有明显的破碎断裂或者霉变现象，则是不好的茶叶。

4. 闻香品质

好的龙井茶香气高雅持久，且带有清新的花香或者果香。闻香的时候可以灌注开水，看看茶叶散发出的香气。

5. 品尝口感

好的龙井茶口感顺滑甘醇、滋味鲜爽，且具有清新的风味。还要留意茶叶的滋味、回味等。

6. 价格合理

好的龙井茶价格在一定范围内是适中的，价格太低的可能是假货或者掺杂了其它杂质，价格过高的则不一定是好茶，需要结合品质和价格来进行选择。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

西湖龙井是我国十活川措旧较大名茶之一，属于扁形炒青绿茶，产于浙江省杭州西子湖畔的群山之中，来自狮峰、龙井、云栖、虎跑、灵隐、梅坞等地是西湖龙井茶的主产还地。西湖龙井茶早在唐代就已流积宗之田久负盛名，很多史料都有关于龙井茶的记载。据说当年乾隆下江南的时候，走营经过龙井茶区，将狮峰山下胡公庙前的十八颗茶树御赐为“十八棵御树”。

西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。茶农分四次按档次采摘青叶，清明前后至谷雨是采制龙井茶的最佳相波但题银解局十时期。但优质茶叶并非越嫩越好，采某担扩接数摘幼嫩细小的单个茶芽运兵制成的芽茶，所含物质不及一芽一二叶时。也因此西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同。特级采摘标准为一芽一叶及一芽二叶初展，不采摘单芽作为原料，并且不得与其他产区的龙井茶拼配。

制作完全采取手工炒制，通过抓、抖、搭、 拓、捺、堆、扣、甩、磨、压10个基本动作完成。现在也有全用机器或机器与手工辅助相结合炒制的，但在同等条件下总体品质比手工炒制差。

在历史上，龙井茶因产地和炒制技术的不同有辑、龙、云、虎、梅等字号的区别，其中以“狮”字号的狮峰龙井品质最佳。国内销售的西湖龙井被分为狮峰特级、梅坞特级、龙井特级、狮峰上级、梅坞上级、龙井上级以及一至六级共12个花色级别，而外销的龙秋统读间民井则分为极品、特级、一至五级及龙井片等8个花色级别。各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由亲着迫降温胞嫩绿变为青绿、墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由分转嫩黄变为青绿、黄褐。

选购时应仔细观察、品尝，上等的龙井干茶扁平挺直、翠绿光润，冲泡后芽头直立，在杯中沉浮舒展，匀齐成朵，冲泡后，汤色应为杏绿色，茶汤清澈明亮，细细闻之，有着特有的板栗香，界血建旧且活夹带着丝丝兰花的清新味道，且香微教特气持久、沁人心脾，可谓“龙井茶真者，甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间，此无味之味，乃至味也。

由于西湖龙井茶中茶多酚术座养的含量较高，遇到空气很容易氧化，所以保存西湖龙井一定要忌与审首强缩古左空气接触，一般大量储藏可以选择瓷坛子、锡罐密封等，少屋的以家用的小型茶叶罐储藏即可，最好冷藏储存，并征调孩且不可以接触到外界的异味，以防串味变质。

怎样挑选龙井茶

　　导语：怎么选购龙井茶，想必很多人都会到网上去找很多资料。找到的几乎都是没啥关系的这点度娘很让人纠结，怎么才能挑选出好的.西湖龙井，我认为基本离不开望、摸、闻、尝。这最基本也是最实用的四大招。特级的龙井茶外形扁平光滑带有嫩栗的清香茶味清爽醇厚。

　　怎样挑选龙井茶

　　挑选龙井第一招：望

　　当我们挑选购买龙井的时候，第一件事情就是看(逛)。看西湖龙井干茶的成色(色泽嫩绿)、外形(扁平光滑，苗峰尖削，芽长于叶)、匀整度等。

　　挑选龙井第二招：摸

　　看到不错的成色当然要进一部用手拿起摸摸。任意拿起一片干茶先辨别其干燥的程度(将茶叶放在拇指与食指见用力捻即可变粉末说明干燥度足够)，干燥度不足茶叶储藏起来相对要难，其茶香也比较淡。

　　挑选龙井第三招：闻

　　所谓闻就是闻其龙井茶叶的香气及是否有其它不良的气味(如：烟、焦、酸、馊、霉等)。特级龙井干茶闻起来是清香的味道或者是嫩栗香，差一点的则是带有高火香。

　　挑选龙井第三招：尝

　　特级的龙井干茶泡开后，先品尝其味(龙井茶汤味道入口清爽浓厚)，在看其叶底(干茶就算泡开后依然保持完整形状，叶底呈现嫩绿色泽)。

怎样挑选最好的龙井茶叶

怎样挑选最好的龙井茶叶

　　怎样挑选最好的龙井茶叶？龙井茶大家都不陌生，滋味甘醇爽口，是很有名的绿茶之一，有很多种类，品质也参差不齐，想要买到好茶要掌握一定的技巧，下面讲讲怎样挑选最好的龙井茶叶。

　　怎样挑选最好的龙井茶叶1

　　一摸：鉴别茶叶的干燥水平。随便挑拣一片干茶，放在拇指与食指之间使劲捻即成粉末，则干燥度充足；若为小碎粒，则干燥度不敷，大概茶叶已经吸潮。干燥度不敷的茶叶，对比难贮存，同时香气也不高。

　　二看：看干茶是否相符龙井茶的基本特征，囊括形状、光彩、匀净度等。

　　三嗅：嗅闻干茶香气的崎岖以及香型，并区分有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气息以及种种混合的不良气息。

　　四尝：当干茶的含水量、形状、光彩、香气均符合要求后，举行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，突入滚水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个关键更为重要。

　　西湖龙井茶专卖由部门严酷按前提审批确认并对于其贩卖举动全程监控。茶叶包装外需贴贩卖企业用防伪标识，并有国度原产地区掩护产物标记。

　　2005年起西湖龙井茶包装启用新的防伪标识——防伪标识以及原产地地区产物掩护标识二码合一，主顾可以拨打新标识上的电话号码，获取本身所购置茶叶的有关信息，从而区分茶叶的真假。

　　怎样挑选最好的龙井茶叶2

　　 龙井茶叶的功效

　　1、愉快作用：龙井茶的咖啡碱能愉快中枢神经体系，资助人们振奋精神、增长头脑、解除委顿、进步工作效率。

　　2、利尿作用：龙井茶中的咖啡碱以及茶碱拥有利尿作用，用于医治水肿、水滞瘤。

　　3、强心解痉作用：咖啡碱能排除支气管痉挛，增进血液循环，是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的优良帮助药物。

　　4、克制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚以及维生素C都有活血化瘀防备动脉硬化的作用。

　　5、抗菌、抑菌作用：龙井茶中的茶多酚以及鞣酸可用于医治肠道疾病。皮肤生疮、流脓，外伤破了皮，用浓茶冲刷患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、、咽喉肿痛，用茶叶来医治，也有肯定疗效。

　　6、减肥作用：茶中多种化合物能调治脂肪代谢，龙井茶对于蛋白质以及脂肪有很好的剖析作用，能低落胆固醇以及血脂，以是饮茶能减肥。

　　7、防蛀牙作用：茶中含有氟，与牙齿的钙结合能酿成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，进步了牙齿防酸抗龋本领。

　　8、克制癌细胞作用：据报导，龙井茶叶中的黄酮类物资有差别水平的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素以及儿茶素。

　　9、延缓朽迈：龙井茶叶中的茶多酚可以有用低肃清过剩的自由基，防备置放酸的过氧化，因而饮茶可以延缓朽迈。

　　10、消臭、助消化：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物孕育发生臭味。茶汤可抑制这种酶的活性，起到解除口臭的 作用。饮茶能刺激排泄更多的 消化液，有助于淀粉、蛋白质以及脂肪的'剖析，资助消化。

　　全部茶的效用都大同小异，西湖龙井茶的效用也无非云云，此外另有美容养颜减肥的效用，送礼自喝两相宜。

　　 鉴别龙井茶的好坏主要从4个方面入手

　　1、龙井茶外形完整而狭长，表面光滑，没有绒毛，最好的龙井茶芽头绿润肥壮，嫩绿中带一丝米黄，并且有明亮的光泽，如果龙井茶颜色偏青绿色或者墨绿色，且色泽偏暗，说明品质一般，还有可能是陈茶。

　　2、取一片龙井茶叶，把它碾碎，能轻松的把茶叶碾成粉末，说明茶叶保存得当。反过来说，茶叶碾的时候不容易碾碎，有潮湿的手感，说明这个批次的龙井茶品质较低。

　　3、闻一下碾过的龙井茶，感受一下有没有焦味、糊味、霉味和馊味，品质越高的龙井茶，闻起来越清爽，有清淡的豆香味。

　　4、冲泡好的龙井茶，品级越高的味道越清爽，品级一般的味道会比较浓烈，品级差的会有一丝苦涩味。

　　5、挑选龙井茶的过程中，“色”是最关键的，龙井茶的颜色越翠绿润泽，其香味越浓郁，味道也越甘甜，因此，挑龙井时首先要看外形，在专业术语中，叫“干看”。

　　6、好的龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐，色泽嫩绿光润。从单个芽叶来看，要求达到芽长于叶或芽与叶平行、不带白毫。

　　7、其次，挑龙井还要看它冲泡后的状况，即“湿看”，好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，成朵状漂在杯底。

　　8、另外，茶叶的滋味好坏，是区别茶质好坏的一个重要标准，好的龙井茶气味清香、幽而不俗，滋味鲜醇甘爽，无苦涩感。

　　9、外形：扁平、老嫩、整碎、净杂、色泽等。茶叶的老嫩程度是决定茶叶品质的基础条件，龙井茶一般以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽黄绿鲜活为佳品。

　　10、香气：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。嗅香气是应先辨别香气是否正常，高级龙井茶带有鲜纯的嫩香，而且香气清新持久！

　　11、滋味：西湖龙井茶味道以鲜醇甘爽为好。龙井茶叶滋味的好坏是区别茶质好坏的主要指标。滋味往往与香气密切相关，香气好的滋味通常较好。龙井茶叶滋味以鲜醇甘爽为上品！

　　12、汤色：我们泡的茶称汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好。龙井茶的汤色深浅、明暗程度与龙井的品质关系十分密切，清澈明亮为好，深黄为次。

　　13、闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。没有的为上品，有的就是次品。

怎样选购西湖龙井茶

1.
摸一摸，用手摸一摸茶叶，干燥的茶叶不会粘手。随便拿一片干的茶叶，放在拇指与食指中间用力捻，很容易碎成小块，这种茶叶很干爽，容易存...
2.
看一看，看特征，正宗的西湖龙井，茶叶都是嫩芽、自然的光泽无暗沉、干净、叶片大小均匀。看品牌，大品牌的西湖龙井可以信任，八马西湖龙...
3.
闻一闻，用勺子装一勺茶叶出来闻一闻，香气的高低、香型，还要辨别是否有臭味、烟味、酸味、霉味。优质的西湖龙井茶，有自然的茶香

购买绿茶时怎么挑选？不同的绿茶都有哪些挑选技巧？

挑选好的绿茶需要一些技巧，以下是我的真实经验，希望能对大家有帮助。

一、首先，来说一下所有绿茶品种整体通用的几个挑选技巧。

总之，高品质的绿茶具有清香、甜香等特点，色泽鲜艳、条索肥壮、光洁度高，泡茶丰富层次感。选购绿茶不能只看价格，还要根据一些细致的观察判别，秉持专业的态度，用心挑选出自己喜欢的好茶，享受品茶的乐趣。

二、那么不同品种的绿茶还有哪些挑选技巧呢？

：龙井绿茶是中国茶叶中的翘楚，也是我最喜欢的一种绿茶。我每次在挑选冷的时候，不仅会看它的外形，还会看它的色泽和香味。品质好的龙井绿茶外形扁平，条索细长，颜色嫩绿。挑选龙井绿茶时，应该注意其外形和颜色。品质好的龙井绿茶条索细长挺拔，肥壮柔软，嫩绿欲滴，色泽鲜艳；并有高香、鲜爽、回甘的醇美滋味。2、碧螺春绿茶：在挑选

碧螺春绿茶时，可以先看他的茶叶外形，尽可能地在泡展后来看，好的碧螺春，它的叶质细嫩、色泽翠绿、香气清幽、滋味鲜爽，干艾叶成品色泽黄绿明亮。挑选碧螺春绿茶时，还应该注重闻香和看色。品质好的碧螺春表面色泽滋润，香气清幽，滋味鲜爽回甘。3、黄山毛峰绿茶：

毛峰绿茶主要产自安徽，是一种色泽碧绿明亮，外形似雀舌，毫芽显露，苍翠秀美的高档绿茶。挑选毛峰绿茶要注重看色、闻香、品味。毛峰的基本特征是：条索弯曲，色泽碧绿，甘韵香高，滋味柔醇，尤其以茶香和滋味为著名，因此在挑选时需要注意以上所说的点。4、信阳毛尖绿茶：

信阳毛尖绿茶是中国传统名茶，外形瘦长，条索挺拔，颗粒细小，呈浅绿色，滋味鲜爽回甘。挑选信阳毛尖绿茶时，应该注意色泽、形态和品质。品质好的信阳毛尖绿茶外形扁平，呈现出深绿色，香气浓郁，味道鲜爽回

甘，通常优质的信阳毛尖都具备以上品质。

综上所述，不同品种绿茶对应不同的挑选技巧。在挑选绿茶的时候，不仅要看色、闻香、品味，还需了解一些茶叶知识和背景。只有秉持专业的态度，通过不断的实践才能更好地挑选出自己喜欢和满意的绿茶品种。

三、接下来再根据自己的喜好给大家推荐两款我觉得不错的绿茶。

产自浙江钱塘地区，红色罐装一罐50g，64元左右。同时这也是我个人最常喝，最喜欢的一款绿茶产品，毕竟是西湖龙井原产地，味道非常的正宗，这个价格，性价比也可以。外观的话，跟其他的品牌西湖龙井茶叶相差不大，毕竟原产地都一样，因此不会有太大的差距。

有所区别的，就是不同品牌的茶叶会有不同的加工手段，这也正是我喜欢西湖牌龙井绿茶的原因。这款它的头茶香味比较清淡而悠长，基本上没有苦涩的味道，所有的就仅仅是淡淡的茶香。虽然个人很喜欢喝茶，但对品茶并不了解，因此只能根据自己的真实体验来说。

我所推荐的是碧螺牌的青花瓷色罐装碧螺春绿茶，非常适合自己日常喝，一罐50g，在138元左右。

干茶叶的话，它的条索相较于其他品牌的碧螺春会更粗，白毫相对更少。色泽更加偏绿，比较暗淡一些。在浸泡的时候茶汁浸出很快，它的茶汤颜色会更深一些，味道自然也会更浓，个人感觉口感鲜度弱了点，偏浓爽，回味略带苦涩。

同时我发现这款茶叶的清热消暑效果好像不错，之前我夏天总是容易上火，很容易就会嘴里起泡，但是当我经常浸泡这款茶叶喝后，去年夏天我发现我几乎很少上火，这一点对于我个人而言非常的给力。

最后希望以上分享能够帮助到大家。

西湖龙井茶什么时候采摘？如何辨别真假西湖龙井茶？

喜欢喝茶的朋友一定知道西湖龙井茶，每年3月左右就会开始采摘春茶。今年采摘的情况如何？还可以详细了解西湖龙井茶的鉴别方法。

今年春茶生产形势

据统计，全市有茶园56万亩，其中春茶采摘49.6万亩。去冬以来，气象条件有利于茶树安全越冬。预计3月整体气温偏高，有利于茶芽的萌发和生长。今年全市春茶产量预计1.3万吨，其中名优茶占60%以上，西湖龙井茶产量约550吨。

今年春茶开采时间

根据专家组综合判断，西湖龙井茶龙井43品种将于3月15日前后进入采挖期，3月底将进行群体种采挖。今年我市春茶生产保持正常年份水平，茶叶自然品质好于上年。

正宗的西湖龙井辨别指南

一般消费者很难通过颜色和香味来辨别这是不是正宗的西湖龙井茶。选购和饮用正宗的西湖龙井茶有三个要点：

找西湖龙井茶的产地证明。

保护区生产的每一种西湖龙井茶都配有相应的原产地证书标志，分为两种：

西湖龙井茶原产地保护区茶农生产销售的生茶上粘贴一种绿色。这类标识的消费者可以通过扫描上面的二维码，进行真伪鉴别和溯源。

另一种底色为，由西湖龙井商标授权的企业使用。上面标有年份、体重等信息。并且在信息栏必须有生产区域内加工单位的名称、地址和SC认证号。消费者购买前仔细查看外包装上的标识，消费后扫码验证真伪。

找正规的销售渠道。

西湖龙井茶全国35家专卖店，各大商场超市专柜，淘宝、JD.COM等电商平台授权企业官方旗舰店。通过这些渠道购买最有保障。

专卖店及授权企业名单见“西湖龙井茶原产地认证标识管理网”网站和“西湖龙井茶原产地认证标识”微信官方账号。

龙井茶是新茶好还是陈茶好 龙井茶买什么样的好

所谓的茶叶是有新茶和陈茶之分的，喝龙井茶的话是喝新茶好还是喝陈茶比较好？龙井茶在挑选的时候购买什么样的好？

龙井茶是新茶好还是陈茶好

一般来说,只有后发酵茶才会愈陈愈香,龙井茶属于绿茶,未经发酵处理,因此龙井茶是不宜陈的,短短一年的时间可能就会将特级茶降为次品茶,因此龙井茶是新茶比老茶好。

龙井茶买什么样的好

1.龙井茶外形完整而狭长，表面光滑，没有绒毛，最好的龙井茶芽头绿润肥壮，嫩绿中带一丝米黄，并且有明亮的光泽，如果龙井茶颜色偏青绿色或者墨绿色，且色泽偏暗，说明品质一般，还有可能是陈茶。

2.取一片龙井茶叶，把它碾碎，能轻松的把茶叶碾成粉末，说明茶叶保存得当。反过来说，茶叶碾的时候不容易碾碎，有潮湿的手感，说明这个批次的龙井茶品质较低。

3.闻一下碾过的龙井茶，感受一下有没有焦味、糊味、霉味和馊味，品质越高的龙井茶，闻起来越清爽，有清淡的豆香味。

4.冲泡好的龙井茶，品级越高的味道越清爽，品级一般的味道会比较浓烈，品级差的会有一丝苦涩味。

龙井茶是哪个省的特产

龙井茶产自于浙江省，该茶又被称之为西湖龙井，属于绿茶，是中国的传统名茶。龙井茶在众多茶叶中独具一格，以色翠、香郁、味醇著称。

龙井茶一般在清明节前进行采摘，以一芽一叶初展的鲜嫩茶叶作为原料，经过摊放、杀青、辉锅、分筛、归堆、收灰等制作完成。

龙井茶有多少年历史

西湖龙井茶的历史悠久，已有1200多年的历史，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

期间，著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。

新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。茶区人民在的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。

2011年6月28日“西湖龙井”国家地理标志证明商标终于注册成功。2014年4月3日，2014年西湖龙井明前茶拍卖会在杭州举行。

从2014年开始，杭州市西湖龙井茶管理协会将对全国各地的西湖龙井茶专卖店实行授牌许可。

怎么样看龙井茶的好坏?

怎么看龙井茶的好坏

很光滑漂亮的不是西湖龙井，很绿的也不是西湖龙井。相反，很难看粗糙的就有可能是西湖龙井。

更重要的是要喝，只有喝才能明确。其实如果您要是想知道好坏相当容易，因为要比好坏，那么就把两个茶放一起喝，你认为好喝的一定是好的，另一个就是不好的。不用担心，这个好坏之分每个人都能识别。

龙井茶怎么区别好坏？

一摸　判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末，则干燥程度是足够的；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

二看　看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅　嗅闻干茶的香气高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的气味。

四尝　当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3~4克龙井茶置杯或碗中，冲入沸水150~200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。

怎么辨别西湖龙井茶的好坏呢？

龙井茶的品质特点：

春茶中的特级西湖龙井、浙江埂井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

如何鉴别龙井的好坏，一般价格是多少

形香味色各有特征 从季节上而言，龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、溼看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。 外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。 香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。 滋味特征：龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。 汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。 叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。 摸看嗅尝都不可少 选购龙井茶时，首先要根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好等，然后通过以下程序进行感官辨别。 一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。 二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。 三嗅：闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。 四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要

怎么判断龙井的好坏？

龙井茶分西湖龙井和浙江龙井，是浙江省的主要名茶，年产量14万吨以上，其中西湖龙井茶约900吨（含夏秋龙井），约占龙井茶总产量的65%。

由于历史的发展和茶艺的传播，“龙井”这称谓逐渐转变为一种茶叶的制作方式。而本文所说的龙井仅限于杭州西湖风景区及附近出产的龙井茶，也就是目前消费者普遍认同的“真正龙井茶”——西湖龙井。

*龙井茶鉴别

判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包括色泽、形态、嫩度（等级）、新鲜度等，是审评的重点。

一、龙井茶的级别标准

以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级。

二、龙井茶的品质特点

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。此类茶叶本站不推荐。

三、龙井茶的审评内容

龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，溼评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。

1、外形审评

西湖龙井和浙江龙井，因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。

龙井茶外形的基本特征：扁平，叶包芽不分叉，体表无茸毛，较绿润。

2、茶汤色泽的审评

高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。

3、香气和滋味的审评

产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。

4、叶底的评定

叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加入冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。

5、龙井茶的级别评定

龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。目前大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对......>>

怎么辨别龙井茶叶的好坏？

一看二闻三品四摸

看：干茶色泽黄绿，略带糙米色，叶形扁平挺直，整齐均匀，干茶闻起来清香无杂味

闻：泡水以后，芽叶舒展，香气清高纯正，豆香浓郁不杂，香气持久

品：茶汤颜色绿中带黄，清澈明亮，赏禒悦目，品饮甘醇柔和滑润，咽下去以后口腔留香生津持久

摸：泡完3道水以后，把泡展的叶底拿在手里揉捻，叶形开展，两叶一芽或一叶一芽，手感细嫩柔软有韧性

西湖龙井茶是怎么样区分等级的呢？ 5分

西湖龙井茶分为特级和一至，外加一个精品级，5个级别。

1、特级 ，一芽一叶初展，扁平光滑：

特级一般是采自明前为主，因为是第一拨采的，所以茶叶较为饱满，比较均匀，价格也是比较高，特级别的茶肯定是明前的，（当然也不排除极个别商家，鱼目混珠），市场价一般是1500斤左右向上，一般买的人比较注重是明前的品质，所以价格稍高。

2、一级，一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁：

一级芽头也比较多，但是我们可以看到第二叶第三叶对比特级就比较大了，一级一般是雨前茶，价格一般是900斤左右向上，工薪阶层买的比较多，性价比不错。

3、二级，一芽二叶开展，较扁平：

二级已经很明显的看到，第二第三叶已经变成了深绿色，芽头也比较少了，每片茶叶长度较上面也是比较长了，市场价位一般为400斤左右向上，一般做为办公用茶比较多。

4、、一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平

的茶叶每一颗都比较大，比较长了，一般是老茶客的口粮茶，价位在200斤左右向上

5、精品是企业的标准，较之特级还要高，精品都是从特级里面精选出来的，芽头都比较大，也很饱满，绝对是明前，一般精品级别的茶叶选择的是茶树品种最好的，群体种，需要注意的是，有些精品茶叶较特级的茶叶可能还要小一点，较特级可能没那么好看，这其实是树种的差别，品质最好的群体种，样子可能没普通品质的龙井好看，但是口感是最好的。

如何能辨别龙井茶叶的好坏？

特级 一芽一叶初展，扁平光滑一级 一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁二级 一芽二叶开展，较扁平 一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙

怎样辨别西湖龙井茶叶的好坏呢？

你好，我是杭州本地茶农，我们自产自销的茶叶，一般清明前茶叶是二叶一心，芽较嫩，泡出来的水叫黄汤，茶凉后喝起来是微甜的；清明后的茶叶叶子较大，泡出来是绿水，茶凉后喝起来也是微甜的，你要挑茶叶首先要闻一下干茶叶的气味，香中带甜，那才是正宗的杭州西湖龙井茶，哈，一般自家产的茶叶制成品后，清明前茶叶叶色较黄，清明后茶叶叶色黄中带绿，哈。

杭州龙井村龙井茶怎么看好坏

一摸茶叶的干燥程度。可拿部分茶叶放在拇指与食指之间用力捻，若成粉末，则干燥度足够；干燥度不足的茶叶已吸潮，难储存，冲泡后香气也不高。

二看龙井茶外形、色泽、汤色。各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙。冲泡后则看汤色，龙井茶的品质特点是汤色嫩绿明亮。

三嗅茶香。首先辨别干茶叶有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

西湖龙井茶的辨别方法

　　西湖龙井是绿茶的一种，有着很多的功效作用，然而大部分的人都会想知道在购买西湖龙井的时候应该如何辨别茶叶。下面是我为您分享了西湖龙井茶辨别方法，一起来看看吧!

　　西湖龙井茶辨别方法

　　辨色绿

　　干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。

　　闻香郁

　　西湖龙井茶香味浓郁，西湖乡茶农直观、形象地描述为“(油煎)蚕豆瓣香”，也就是“兰花豆”香。真“龙井”尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻。假龙井的味道则清淡多了，而且味道均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅。香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。

　　品味醇

　　首次冲泡饮至三分之一，再续水饮至一半，真龙井的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里掺杂几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农所说的“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存。假龙井，首先是香味儿明显清淡，而且没有香甜回味和醇厚质感，可以很容易就分别出来。

　　明前西湖龙井鉴别方法

　　一：西湖龙井色泽明前狮峰西湖龙井茶呈淡黄嫩绿色，略有天然糙米色。赝品色泽偏或暗绿，带暗斑点。

　　二：西湖龙井香气正宗狮峰西湖龙井茶冲泡后有清香或嫩栗香，嫩爽，汤色嫩绿明亮。

　　三：西湖龙井外形明前狮峰龙井外型扁平光滑，苗锋尖削、大小长短均匀光洁，一芽一叶、芽长于叶，淡黄嫩绿色，体表无茸毛;以紧、实、有锋苗为上，手感滑而重。赝品外形较宽扁或紧直尚扁，空松毛糙，茶身较长大，部分芽尖带茸毛，色泽较黄绿或暗绿，带暗斑点。赝品冲泡后呈炒黄豆香，汤色黄绿明亮。

　　四：西湖龙井滋味正宗狮峰西湖龙井茶鲜醇柔和，嫩鲜、细细啜之，馥郁若兰，满口生津。赝品滋味浓略涩或青涩，有足火味。同其它品类龙井相比而言：狮峰香气高锐而持久，色泽嫩黄;梅坞龙井色泽翠绿，味鲜爽口;西湖龙井叶质肥嫩，但香气不及梅坞。

　　西湖龙井茶的功效

　　1、消臭、助消化功效

　　口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。

　　2、减肥养颜

　　龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。

　　3、延缓衰老

　　龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。

　　4、消除疲劳

　　龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

　　5、防龋齿

　　龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　6、抑制癌细胞

　　龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。

　　7、利尿

　　龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。

　　8、强心解痉

　　龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　9、抑制动脉硬化

西湖龙井茶如何区分好坏西湖龙井茶好坏怎么分

1、外表：好的西湖龙井呈扁平状，茶叶紧实光滑，完整度高，颜色翠绿，有光泽感，茶叶干净，叶子纤细鲜嫩。茶叶较小，没有茸毛。反之，茶叶松散，制作粗糙，茶叶呈枯，茶叶筋脉明显。

2、冲泡：好的西湖龙井茶汤嫩绿，清澈透亮，且没有沉淀物；茶香清新，香气四溢持久，带有淡淡的栗香；茶叶慢慢在茶杯中舒展，叶底翠绿明亮。反之，茶汤浑浊，杯底沉淀物多；茶中带有苦涩味；叶底浑浊，泛红。

3、口感：好的西湖龙井，口感香甜，茶味浓郁醇厚，入口回甘，有层次感，饮完口中还会有淡淡的茶香味。反之，饮用时会有一种干涩感，茶香浅淡，入口苦涩，饮完口中茶香味浅淡，留香时间短。

怎样辨别正宗的西湖龙井

1、看产地。只有西湖区168平方公里范围内才称得上是龙井茶西湖产区，在这里种植、成产、炒制出来的龙井方可以使用“西湖龙井”这个称谓。除了西湖产区之外的杭州其他地区所产的龙井茶都不能称为西湖龙井茶。

　　2、采摘时间。茶的好坏很大部分取决于采摘的时间，西湖龙井的茶叶一般都是在清明前三天采摘，主要是采一芽一叶和一芽两叶初展的芽叶，到清明之后就停止采摘。

　　3、观其形。正品的西湖龙井茶叶为扁形，叶片整齐，宽度一致，大多为绿，光滑挺直。芽叶均匀成朵，不带碎片或者是夹蒂。

　　4、看汤色。在冲泡茶叶的时候，可以通过观察汤色来辨别真伪。正品的茶叶冲泡的汤色澄清，汤色呈现黄绿色，看起来没有任何杂质，泡开后的茶叶颗颗肥壮美丽。