1、高油酸就是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在於動植物體內。2、化學式C18H34O2(或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構體稱爲反油酸。
