方法1：選擇翻糖
1、自制或購買翻糖。即食翻糖容易買到，替你節省時間精力。適於趕時間或無心從頭製作時。
2、若執意自制，方法也很簡單。翻糖類型取決於其最終用途。以下選項供參考： 翻糖坯料
巧克力翻糖
果漿翻糖
奶油翻糖
方法2：用翻糖裝裱蛋糕
1、選擇頂部底部扁平的蛋糕。加翻糖之前蛋糕應置於展示板上——要查查是否放置平穩。如果蛋糕不平穩，考慮削減底層以確保平穩。這被稱作"端平蛋糕"。
如果蛋糕看上去要倒，先放入冰箱幾分鐘冷凍塑形。
2、動手之前先用翻糖填充所有洞口和凹痕。這就和粉刷之前先修補傢俱和牆壁裂縫一個道理——否則表層翻糖有可能陷入蛋糕內部，在表面留下凹痕！
3、加熱與蛋糕口味匹配的果醬。較受歡迎的包括杏仁、草莓和覆盆子醬。用麪粉刷將果醬塗在蛋糕表面，包括頂部和側面。
4、選擇杏仁蛋白軟糖。爲獲得平滑表面，蛋糕師通常選擇杏仁蛋白軟糖作爲第一層 ，然後塗上翻糖。這麼做效果更佳，但並非人人喜歡杏仁蛋白軟糖，而且這也不適合製作兒童蛋糕。如果你要用杏仁蛋白軟糖，按如下操作：將杏仁蛋白軟糖擀成扁平狀，略大過蛋糕表層。
覆蓋蛋糕。
用糖霜等修光。確保消除所有凸起和接縫。
5、將翻糖揉成球。如有裂縫，壓至底部。在撒有糖霜／細砂糖或玉米粉（預防黏住）的表面上操作。來回揉壓，旋轉，確保分佈均勻，直到寬度足夠覆蓋蛋糕，厚度達到0.6釐米時停止。要估計翻糖揉捏大小，可以先測量蛋糕板一側到另一側距離。
6、蛋糕置於揉捏好的翻糖一側。擀麪棍置於翻糖中心。
7、擀開翻糖一側。舉起擀麪棍，將捲起的一層翻糖貼附至蛋糕表層。
小心展開翻糖，平滑放置。
8、輕拍翻糖。推至邊緣，確保覆蓋整個蛋糕。對照蛋糕板抹平邊緣。用乾淨的針刺破出現的氣泡。
用修廣器抹平凸起、褶皺和難看的小點。間或要用手抹開翻糖。
用手來回抹平翻糖糖霜可以產生很好的"磨光"效果，最後看上去猶如綢緞。
9、除去多餘邊角。利用調色刀切除底部邊緣多餘翻糖。壓着蛋糕邊緣緩慢操作，一邊做一邊轉動蛋糕。
10、若要添加蛋糕花樣，在覆蓋翻糖之前完成。有一些打褶做花樣的工具可供使用，你也可以獨創花式。
11、添加裝飾圖案。翻糖變幹之前，輕輕按壓圖案。如果翻糖已經變幹，利用新做的糖霜／細砂糖作爲"黏膠"（或者用把蘸水的小刷子也行）。
12、等待變幹。變干時間取決於翻糖配方。用杏仁蛋白軟糖和翻糖表層做的水果蛋糕可能要花一個禮拜。
方法3：製作基本翻糖形狀
1、做成球狀。將翻糖滾成或小或大的球。用手掌來回搓出小球。球可以切成兩半或四份。
要做出小點的球，平分，再平分，不停揉捏。
2、用球做出變體。你可以將球做成各種形狀：淚狀：捲起小球一端，來回卷搓，直至比另一端細長。
錐狀：捲起一端形成V形。
香腸狀：在平面上捲起整個球，來回揉搓直至兩側相同形成香腸狀。
管狀：先做成香腸狀再繼續滾搓成更細的形狀。
錐狀或香腸狀捏任何一端做出好玩的形狀。
方法4：製作裝飾圖案模板
1、在紙上畫網格。網格框加起來應該達到你製作的裝飾圖案尺寸。（這就意味着預先畫好的圖紙並不一定適合。）一個簡單的方法是量出圖案尺寸，畫出這麼大的框，然後用尺子打網格。如果你要擴大圖案，網格數量就要與原來的匹配。
2、在網格中畫圖。要麼用現成的網格圖案複製，要麼複製你喜歡的圖案。如果你要用的圖案可以打印、裁減，簡單到不需要網格也能做出來，就可以跳過上述步驟。通常用翻糖捏形狀時網格設計都會方便一些。
方法5：利用裝飾圖案模板製作翻糖圖案
1、將裝飾圖案放在塑料袋或薄片上。這就提供了操作的保護殼。
2、在圖案區域抹上食用油。防止翻糖黏到塑料板上。
3、將翻糖捏成圖案。對於圖案的每一部分和每種翻糖顏色，都將翻糖捏成球狀，壓到圖案模板區域。球的大小取決於圖案每部分所需翻糖；多操作練習你就能估計準了。先完成背面，然後是前面（比如眼睛，鬍鬚，鼻子等，留到最後）。比如，你做的是貓，就要先做貓的身體、尾巴和頭，然後纔是耳朵，眼睛，鬍鬚和鼻子。
通常來說，翻糖的中間應該高於邊緣，這樣可以順着抹到連接處。
4、先完成背面所有部分。然後是下一層，如此操作，直至每一部分都依序添加好。採用上述建議完成塑形。
細枝末節留到最後。
如果你希望圖案閃閃亮，就塗上一層薄薄的植物油。
5、將圖案從塑料模板移至蛋糕頂部：利用調色刀。小心從底部劃開，確保整體移走。蛋糕預先放在一旁，小心、快速、準確移到蛋糕上。
如果蛋糕翻糖和圖案翻糖都幹了，利用鮮制的糖霜／細砂糖或刷點水充當"黏膠"。如果圖案還沒幹，通常會自己黏附。
方法6：添加細節
1、上色。這一步可以用刷子蘸上顏色完成。刷上你想塗的區域。
2、用調色刀勾勒結構。線條、凹痕、彎折等其他花樣都可以用刀刻出來，或嵌入翻糖中。
3、使用餅乾成形切割刀。如果你覺得做模板麻煩（如上所述），也可以考慮用切割刀勾勒出你想要的形狀。星星、兔子都可以。在此基礎上還可以添加諸如眼睛、頭髮和服飾等細節。
4、利用工具製作有趣圖案。廚房和碗櫥充滿創意。可用工具太多了，比如管子末端，曲奇麪糰噴嘴，習吸管，勺子上的印花，鈕釦，刻刀，曲奇印花器，沒用過的郵戳，刀尖等。
素材翻糖（或許還有杏仁蛋白翻糖）
糖霜／細砂糖
