1、材料。花甲適量，雞蛋適量，鹽適量，味極鮮適量，生薑適量，料酒適量。花甲放入鹽、香油浸泡兩小時吐沙。 2、用刷子刷洗乾淨。 3、鍋中燒水，放入薑片和料酒。 4、水開後放入花甲煮至全部開囗撈出。 5、雞蛋磕入碗中，放入鹽打散。 6、放入1.5倍的水。 7、用勺子撇淨泡沫。 8、放入花甲。 9、鍋中放水，放入蒸格，放入碗，蓋上盤子，深碗十七分鐘，盤子十二分鐘。 10、淋上一點味極鮮，撒上蔥花。
