1、低筋麪粉可以做發麪餅，低筋麪粉能發酵起來。低粉也叫低筋麪粉，特質是含麪筋較少，缺少韌性，但加入酵母同樣也會發酵。因爲酵母發酵的原理是酵母含有的澱粉酶先使麪粉中澱粉變成糖分，使糖分產生二氧化氣體，二氧氣體能使麪糰迅速膨脹到原來麪糰體積的2倍多，而低粉也是麪粉，發酵與麪粉含麪筋的多少無關，所以低粉加酵母也會發酵。
2、低筋麪粉製作發麪餅時，將低筋麪粉放入盤中，添加酵母粉，清水，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發至原來兩倍大左右，用於製作麪餅即可。低筋麪粉的用途廣泛，既可以用於製作發麪餅，也可以用於製作餅乾、提子麪包、牛奶鬆餅、乳酪蛋糕等美食。
1、低筋麪粉可以做發麪餅，低筋麪粉能發酵起來。低粉也叫低筋麪粉，特質是含麪筋較少，缺少韌性，但加入酵母同樣也會發酵。因爲酵母發酵的原理是酵母含有的澱粉酶先使麪粉中澱粉變成糖分，使糖分產生二氧化氣體，二氧氣體能使麪糰迅速膨脹到原來麪糰體積的2倍多，而低粉也是麪粉，發酵與麪粉含麪筋的多少無關，所以低粉加酵母也會發酵。
2、低筋麪粉製作發麪餅時，將低筋麪粉放入盤中，添加酵母粉，清水，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發至原來兩倍大左右，用於製作麪餅即可。低筋麪粉的用途廣泛，既可以用於製作發麪餅，也可以用於製作餅乾、提子麪包、牛奶鬆餅、乳酪蛋糕等美食。
1、低筋麪粉可以做發麪餅，低筋麪粉能發酵起來。低粉也叫低筋麪粉，特質是含麪筋較少，缺少韌性，但加入酵母同樣也會發酵。因爲酵母發酵的原理是酵母含有的澱粉酶先使麪粉中澱粉變成糖分，使糖分產生二氧化氣體，二氧氣體能使麪糰迅速膨脹到原來麪糰體積的2倍多，而低粉也是麪粉，發酵與麪粉含麪筋的多少無關，所以低粉加酵母也會發酵。
2、低筋麪粉製作發麪餅時，將低筋麪粉放入盤中，添加酵母粉，清水，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發至原來兩倍大左右，用於製作麪餅即可。低筋麪粉的用途廣泛，既可以用於製作發麪餅，也可以用於製作餅乾、提子麪包、牛奶鬆餅、乳酪蛋糕等美食。
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1、低筋麪粉可以做發麪餅，低筋麪粉能發酵起來。低粉也叫低筋麪粉，特質是含麪筋較少，缺少韌性，但加入酵母同樣也會發酵。因爲酵母發酵的原理是酵母含有的澱粉酶先使麪粉中澱粉變成糖分，使糖分產生二氧化氣體，二氧氣體能使麪糰迅速膨脹到原來麪糰體積的2倍多，而低粉也是麪粉，發酵與麪粉含麪筋的多少無關，所以低粉加酵母也會發酵。
2、低筋麪粉製作發麪餅時，將低筋麪粉放入盤中，添加酵母粉，清水，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發至原來兩倍大左右，用於製作麪餅即可。低筋麪粉的用途廣泛，既可以用於製作發麪餅，也可以用於製作餅乾、提子麪包、牛奶鬆餅、乳酪蛋糕等美食。
發麪餅怎麼做又軟又香竅門
發麪餅又軟又香的竅門：
1，選擇麪粉的時候，要選中筋麪粉，高筋麪粉和低筋麪粉都不適合製作發麪餅。
2，要用溫水和麪，麪餅會更軟，揉麪時要注意揉麪的力度要適中，不要把面揉硬，揉到表皮光滑就可以了。
3，和麪時加入白糖、牛奶或雞蛋，可以使面更加軟香。
做發麪餅又軟又香的放過：
1.取500克中筋麪粉放入和麪盆中，在溫水中加發酵粉開始和麪。取兩個新鮮雞蛋打入和好的麪糰中。
2.將和好的麪糰放入溫度稍高的地方發半小時左右，發到起小氣泡時開電餅鐺烙餅。
3.擀好的餅放入電餅鐺，幾分鐘後可聞到香味，拿出後待其降溫，用刀切成四塊即可。
做麪餅用什麼麪粉 做麪餅用哪種麪粉
1、做餅用中筋麪粉比較好吃。一般餡餅，油餅，家常餅，燙麪餅，發麪餅這些類型的餅都可以用中筋麪粉去製作，因爲他們本身對於面的筋度要求不高，但還要有些筋度所以中筋麪粉正適合。一般酥餅都是高筋麪粉和低筋麪粉組合製作的，比如皮面用高筋麪粉，油麪用低筋麪粉。
2、再比如春餅蔥油餅都是介於高筋麪粉和中筋麪粉都能做的餅，但是一般高筋麪粉效果比較好。
3、高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麪包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
4、低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等蓬鬆酥脆口感的西點。
做發麪餅用什麼麪粉
發麪餅最好吃的小竅門：
1.麪粉請選用中筋麪粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同麪粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分爲高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.麪粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用溼毛巾蓋上醒20分鐘
3.把面發酵好以後，揉麪時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
千層發麪餅的家常做法
千層發麪餅的家常做法
用料
主料普通麪粉250克
輔料橄欖油80毫升清水140克酵母3克白糖100克低筋麪粉50克
千層發麪餅的做法
1.麪粉放入盆中加入酵母
2.用適量的清水揉勻
3.低筋麪粉加糖和橄欖油攪拌均勻至不可流動的固體狀
4.發酵至兩倍大
5.發好的面擀成長方形
6.將調好的餡均勻的抹在麪皮上
7.將麪皮一邊折到中間，再把另一邊折過來
8.然後再進行對摺成六層
9.用擀麪杖慢慢將麪皮擀開，然後再對摺壓薄
10.切成大小均勻的塊
11.放入烤盤中，表面刷水
12.撒上一些白芝麻
13.再發酵二十分鐘
14.入烤箱200度烤半小時左右
怎樣做發麪餅？
做發麪餅第一步就是和麪。先備好麪粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋麪粉或全麥麪粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的麪糰。置於溫暖處發酵四十至五十分鐘。
發酵結束後，取出麪糰，案板上撒乾麪粉，擀成薄餅，餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認爲蓋鍋蓋烙出的餅更鬆軟。約兩三分鐘後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。
做紫薯餅用高筋麪粉還是低筋麪粉 做紫薯餅還需要酵母嗎
我們都知道，酵母是非常重要的原材料，加入之後糕點味道更加軟。那麼做紫薯餅還需要酵母嗎？接下來和我看看做紫薯餅的技巧！
做紫薯餅用高筋麪粉還是低筋麪粉
全麥粉、中筋麪粉、糯米粉都可以。
沒有全麥粉可以用中筋麪粉代替。
糯米粉和全麥粉的份量要根據蒸熟紫薯的含水量適當調整。
普通的中筋麪粉，吃着軟嫩，好消化。高筋麪粉一般用來做麪包、披薩。低筋麪粉一般用來做蛋糕、餅乾。
做紫薯餅還需要酵母嗎
若果加入酵母，就成麪餅，這樣口感更加鬆軟。
因爲是死麪，所以口感比較緊實勁道，有嚼勁，也可以加入3克酵母，做成發麪餅，都挺好吃。
紅糖紫薯餅
1、紫薯去皮，切片，放篦子上，大火蒸八分鐘左右就熟了，稍微放涼，倒碎，和白麪放在一起，酵母粉溫水化開，和麪。麪糰至醒開。
2、放案板做成餅劑子。因爲要放紅糖，餅劑子稍微厚一點。
3、用手把紅糖在餅的中間位置鋪平，捏碎紅糖裏面的小塊，然後捲成卷
4、第二次捲成個蝸牛型
5、再擀成薄餅。再醒上一會兒。
6、鍋裏放少許油，開小火煎（開小火是爲了讓面裏糖融化後滲入餅中，要不紅糖還沒等餅熟，就一下子流出來啦，經驗之談啊！）
7、至兩面焦黃。做熟出鍋。
椒鹽芝麻紫薯燙麪餅
普通麪粉150g、開水100g左右、紫薯1個、椒鹽適量、食用油少許、鹽少許、熟芝麻適量
製作方法：
1、麪粉中加適量開水，一邊加入一邊用筷子攪拌，攪拌至麪粉全部燙熟
2、等待麪糰降溫至不燙手時揉成團
3、紫薯提前蒸熟放涼，去皮後加入到麪糰中
4、將紫薯與麪糰揉成均勻光滑麪糰，蓋上保鮮膜放置15分鐘左右
5、靜置好的麪糰分成兩份，取其中一份擀成麪皮
6、在麪皮表面刷上薄薄的一層食用油，撒上適量椒鹽、鹽、熟芝麻
7、從一端卷向另一端
8、將捲起來的麪糰盤成餅狀後按壓平
9、再次擀成餅皮
10、炒鍋中刷少許食用油，放入擀好的餅皮
11、蓋上鍋蓋煎至一面金黃後翻面煎另一面
12、待兩面煎至金黃時出鍋，出鍋後可以直接用手撕着吃，也可以用刀切塊後食用
發麪餅如何儲存
1、發麪餅，在存放的時候可選擇套上保鮮袋，這樣也是能夠讓發麪餅儲存更久一些的時間的。
2、從嚼勁上來說，發麪餅鬆軟可口，製作發麪餅的麪粉應該是使用低筋麪粉，因爲低筋麪粉製作出來的發麪餅才能夠實現比較鬆軟的狀況的。
怎麼烙發麪餅
如何做發麪餅
主料：麪粉
輔料：發酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水
1. 麪粉中加入適量發酵粉.泡打粉加水活勻，醒發20分鐘。
2. 醒發好的麪糰，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。
3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。
發麪餅的做法
發麪餅鬆軟可口，充滿麥香和發酵香味。生活中喜歡吃麪食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家說說發麪餅的做法以及怎樣做發麪餅最好吃。發麪餅的做法並不難，大家看好啦。 做發麪餅第一步就是和麪。先備好麪粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋麪粉或全麥麪粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的麪糰。置於溫暖處發酵四十至五十分鐘。
發酵結束後，取出麪糰，案板上撒乾麪粉，擀成薄餅，餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認爲蓋鍋蓋烙出的餅更鬆軟。約兩三分鐘後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。
怎麼做發麪餅好吃
紅棗7顆、麪粉適量、雞蛋一隻、牛奶大半碗、核桃少量。
做法步驟
1、牛奶放微波爐裏低火加熱半分鐘；
2、麪粉倒碗裏，熱牛奶倒進去，使命攪；
3、打一隻雞蛋進去，加白糖或蜂蜜，一點點油，一丁點兒鹽，攪；
4、紅棗摳掉核，撕成小塊，核桃捏碎，放進去繼續攪；
5、把這碗東西倒進小飯盒裏，封保鮮膜，等二十分鐘；
6、放微波爐裏，高火五分鐘。
1、 紅棗也可以換成棗泥，我喜歡用紅棗顆粒，因爲我沒有棗泥，哈哈。
2、你也可以全用紅糖，就是150克，我將其中的30克換成了白糖，所以打發的過程，顏色會變淺，但成品顏色適中，很漂亮，我這個圖片一點都沒修，看着是不是很舒服的感覺。
3、 全蛋不好打發，用帶桶的打蛋器要全程盯着，打到紋路非常明顯，打蛋器提起來麪糊滴在桶裏不會馬上消失，就表示打發好了。
4、麪粉最好分次篩入，每加入一次，都要翻拌均勻再往裏加。
5、翻拌麪糊的時候，切記不要劃圈，從下至上翻拌，也可以用打蛋器快速打勻，這個時間不要太長，幾秒鐘就行。
6、拌麪糊的時候就可以預熱烤箱了，翻拌均勻後，烤箱也預熱好了，可以直接放進去烤。
7、如果用模具烤的話，記得蛋糕糊不要倒太滿，6、7層滿即可。
雞蛋4個、紅糖50克、白糖30克、低筋麪粉150克、去核小棗100克、色拉油40克、水40克。
製作方法
1，將棗煮十幾分鍾，倒入食品料理機，加煮棗的水40克，攪拌成棗泥備用；
2，將色拉油加入棗泥中攪拌均勻；
3，用電動打蛋器將全蛋打發，其間分三次加入紅白糖；
4，將棗泥倒入打好的全蛋液中，篩入低筋麪粉，拌勻；
5，倒入鋪好油紙的烤盤，烤箱預熱175°，35分鐘。
做發麪餅怎麼能讓餅軟和
用精緻麪粉加入雞蛋做發麪餅能讓餅軟和，做法如下：
準備材料：精緻麪粉500克、新鮮雞蛋2個、溫開水1小碗、發酵粉適量、食用小蘇打粉適量。
一、取500克精緻麪粉放入和麪盆子中。
二、再往提前準備好的涼開水中放入適量的發酵粉開始和麪。
三、再取兩個新鮮的雞蛋打入即將和好的麪糰中。
四、將和好的麪糰放入稍微溫度高的地方發半小時左右。
五、等麪糰發到我們從麪糰中可以看見一個個的小泡泡時，就可以開家用電餅鐺開始烙發麪餅了。
六、將擀好的餅子放入電餅鐺中幾分鐘後就可以聞到發麪餅的香味了。
七、最後將發麪餅從鍋中拿出來，待餅子稍微降溫後用刀切成四塊，軟和的發麪餅就可以上桌了。
