1、用料:秋葵、色拉油、鹽、蒜。 2、秋葵洗淨去蒂,切滾刀;蒜切片。 3、沸水中入少許鹽,放入秋葵焯燙1分鐘,然後撈出涼開水中冰鎮。 4、炒鍋燒熱入油,爆香蒜片。 5、下秋葵,大火翻炒兩分鐘,入鹽調味即可。