1、煮好後，用漏勺撈起來，如果蛋的表面上的水很快就幹了，這就說明蛋熟了。2、把鹹鴨蛋放入涼水鍋裏，讓水淹沒蛋，至少漫過鴨蛋表面一個指節，大火煮沸，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，持續10分鐘(或煮7-8分鐘)。
