1、魚去鱗並打理乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，內外抹鹽，淋少許酒稍微碼一碼。
2、將香茅，薑黃，蘭姜，大蒜，分別切小，再搗碎（沒有工具的話就切很細就好）。
3、搗碎的香料，加辣椒，用熱油炒香，加糖調味。
4、炒香的香料鋪一些在盤底，然後把魚放上去，再塞一些在魚肚子裏，最後剩下的鋪在魚的表面，淋上魚露。
5、鍋裏燒水，水開後把碟子放上去蒸熟即可。
6、魚蒸好後，撒上香菜；另燒熱油，淋在魚上，再擠少許青檸汁（可以省略）。
1、魚去鱗並打理乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，內外抹鹽，淋少許酒稍微碼一碼。
2、將香茅，薑黃，蘭姜，大蒜，分別切小，再搗碎（沒有工具的話就切很細就好）。
3、搗碎的香料，加辣椒，用熱油炒香，加糖調味。
4、炒香的香料鋪一些在盤底，然後把魚放上去，再塞一些在魚肚子裏，最後剩下的鋪在魚的表面，淋上魚露。
5、鍋裏燒水，水開後把碟子放上去蒸熟即可。
6、魚蒸好後，撒上香菜；另燒熱油，淋在魚上，再擠少許青檸汁（可以省略）。
