1、用料;香蕉3根、低筋麪粉165g、雞蛋3、鹽2g、白砂糖75g、椰奶52g、植物油65g、椰絲適量。 2、半根香蕉切片待用,用來裝飾蛋糕。 3、取兩根半香蕉搗成泥加入椰奶和植物油攪勻再加入糖和鹽拌勻。 4、蛋清分離,打發蛋白。 5、打好蛋白里加入蛋黃再打勻。 6、把拌好的香蕉泥倒入打好的蛋糊裏上下攪拌。 7、烤箱預熱160度。 8、蛋糕糊倒入烤盤輕震幾下入,撒上適量椰絲再放上切好的香蕉片烤箱160度35分鐘。 9、取出待涼切塊即可。