1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段。
2、蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀蒜拍碎。
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味。
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻。
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻。
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子。
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘。
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味。
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、把雞肉切小條，然後放入老乾媽油辣椒，五香粉，醬油，少量白鬍封際愛揮粉歲垂椒粉和糖抓勻，醃製30分鐘。
2、利用醃製雞肉的時間，我們來處理冬筍。首先把冬筍切絲，沒紀議殺凱塊糧然後放入滾水中焯熟，因爲冬筍炒制不容易入味，所以我們在焯冬筍的水裏放入適量的鹽。
3、鍋中放來自油，然後放入蔥薑蒜末爆出香味，接着放入醃製好的雞肉。
4、將雞肉炒制到8成熟的時候，放入處理好來自的冬筍絲翻炒，最後，放入一大勺老乾媽油辣椒炒勻。
炒雞是一道特色傳統美食。做菜時，關鍵是事先把雞醃製好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。
網絡用語中因與片承樹水友憲哥超級諧音，也被當作超級使用。
炒雞肉怎麼做?
做法一：辣椒炒雞
用料：
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段;
2、蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞
用料:
雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分;
2、大蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片;
3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味;
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻;
5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒;
8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。
雞肉怎麼炒易熟又好吃？
我喜歡兩種做法：
1、雞肉炒木耳
土雞肉半隻、薑絲、蒜米、木耳切絲一起炒，放一點醬油，鹽。木耳入味後很好吃，俺老婆最喜歡這個吃法了。
2、雞肉炒檸檬
土雞肉半隻、薑絲、蒜米、半隻檸檬，一起炒，放鹽。（如果不放檸檬，換上醃的山黃皮，那味道也不錯）
注意：此兩種炒法，都是先放薑絲、蒜米跟雞肉炒出油，再放別的料。
這個也不錯，辣雞
材料：，青紅尖辣椒，指天椒半兩切丁，花椒10克，薑絲，蒜米，鹽，糖，生抽，生粉，蛋清各適量
做法：1：雞塊用鹽，糖，生抽，生粉，蛋清醃一個小時，然後放7成熱的油裏劃熟。撈起
把花椒稍微炒一下，剷起，然後放油進鍋燒熱，爆香薑絲，蒜米，把青紅尖辣椒，指天椒和花椒放進去，
加點鹽炒香，然後把雞肉放進去炒，炒到辣的味道已經全面包圍了雞肉即可勾芡裝碟了
雞肉怎麼炒才能炒熟，要燉多久？
炒雞可以先燉也可以直接炒，如果先燉的話10分鐘爲宜，且炒雞先煮熟了再炒的話，這樣雞肉會比較嫩，做法如下：
原料：雞肉，料酒，辣椒粉，蔥，大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋各適量。水。
1、雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞燉10分鐘。燉的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2、煮好的雞要立刻放到涼水裏，最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3、蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。
(備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。)
用火炒雞肉，就是生雞切小塊放鍋裏炒，要多久才能炒熟？
10分鐘就可以。
準備材料：三黃雞500克、大土豆1個、青椒1只、大蒜粒5-6粒、玉米油適量、紅椒1只、清水適量、白酒5克、老抽5克、鹽1.5勺、白糖2-3勺、八角2個、姜3片。
1、雞肉切塊，清洗乾淨，土豆削皮，清洗乾淨所有配料。薑切片。蒜粒切片。
2、乾淨鍋中開中火燒熱，倒入適量玉米油，等油熱，放入薑片，八角，蒜片。略微翻炒，炒香。
3、倒入雞塊。翻炒。
4、不斷翻炒到微微變色。大概一到兩分鐘。
5、土豆切塊。
6、雞塊中加入5克白酒去腥。
7、再加入老抽。翻炒均勻。
8、讓雞塊上色，加入適量清水。
9、清水略末過雞塊，火調小一些，蓋蓋子悶煮10-15分鐘，中途記得翻動兩到三次。
10、期間青紅椒切成適中大小的塊狀。
11、悶到時間，加入土豆塊。翻炒均勻。蓋蓋煮2分鐘。
12、加入1-2勺鹽調味。
13、加2-3勺綿白糖。翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。
14、出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1-2分鐘即可出鍋。
15、成品圖如下。
雞肉怎麼炒好吃 教你幾種簡單易學的雞肉炒菜技巧？
雞肉作爲我們日常餐桌上的重要食材，其烹飪方式多種多樣，其中炒菜是最爲常見的一種。但是很多人在炒雞肉的時候總是感覺味道不夠好，口感不夠鮮美。那麼，雞肉怎麼炒才能好吃呢？下面爲大家介紹幾種簡單易學的雞肉炒菜技巧。
四、火候
一、選材
在炒雞肉的時候，火候十分關鍵。一般來說，要先用大火將鍋燒熱，然後放入適量的油，等到油熱之後再放入醃製好的雞肉，用中火翻炒，等到雞肉炒熟之後再加入蔬菜等配菜，最後加入鹽、味精等調味料即可。
選用新鮮的雞肉，肉質細嫩，口感更佳。儘量選擇雞腿肉或雞胸肉，這兩種部位的雞肉口感相對更好。同時，在選購雞肉的時候，要注意看一下雞肉的顏色和氣味，新鮮的雞肉應該是粉紅色的，沒有異味。
在炒雞肉的時候，可以根據自己的口味加入一些配料，比如洋蔥、大蒜、薑片、辣椒等，這樣可以讓雞肉更加香味撲鼻，口感更加豐富。
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如何炒雞肉好吃又簡單
雞肉炒辣椒好吃，做法如下：
主料：雞肉500克、姜20克、尖椒60克。
輔料：油2勺、腐乳1塊、鹽1勺、料酒1勺、醬油1勺、蠔油1勺。
步驟：
1、準備好青椒，雞肉，姜，切好。
2、雞肉放入姜，料酒，腐乳鹽醃製。
3、熱鍋放入適量的油爆一下雞肉。
4、爆炒七成熟下入醬油爆。
5、放入青椒爆炒一下。
6、炒熟後放入少許蠔油翻炒即可。
7、已經做好的青椒炒雞肉。
炒雞肉怎麼炒好吃又嫩？
怎樣炒雞肉又嫩又好吃方法如下：
雞肉醃過之後炒好吃又嫩。一、使雞肉飽滿水分多的方法：1、揉入少許水分，讓肉肉吸得飽飽的；2、加入少許蛋清，將吸收了水分的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時候水分析出；3、裹澱粉，會使口感更加滑嫩，水分更加牢固地鎖入；
雞怎麼炒纔好吃
辣椒炒雞的做法：
【主料】：雞肉600克。
【配料】：青辣椒6個、紅辣椒3個、生薑1塊、蒜子1大個，大蔥半根。
【調料】：食用油50克、食用鹽、生抽10克、柱候醬20克、蠔油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
【香料】：八角2個、白芷3片、香葉2片、幹辣椒8個。
【準備工作】：
1、青紅辣椒切馬耳片備用。其實這種青辣椒不怎麼辣很好吃，可以再多來幾個的。
2、生薑清洗乾淨後切塊，大蔥切小段，蒜子去皮去頭尾後切大粒備用。
3、香料用清水洗一下，把表面的灰塵洗乾淨後瀝水備用。
【烹飪方法】：
1、熱鍋下少量的油先潤鍋，然後把油倒出，重新加油，把油溫升到三成熱時改小火，把蔥薑蒜倒進鍋內炒出香味，因爲蔥薑蒜在鍋內煸炒的時候比較長，所以下鍋時的油溫不宜太高，火候不能太大，否則後期容易燒焦。
2、炒到能聞到蔥薑蒜的香氣時就把幹辣椒倒進去，和蔥薑蒜一起炒出香味，注意幹辣椒在下鍋之前先用水洗一下，再泡一下，這樣辣椒在鍋內就不易被燒糊變黑。
3、幹辣椒下鍋後翻炒幾下後就可以把香料倒入鍋內一起炒出香味，我們的香料和幹辣椒都用水洗過的，相對來說更不容易燒焦，要知道香料和幹辣椒燒焦後就會發苦，這樣就會影響菜餚的味道和香氣了。
4、把香料、幹辣椒、蔥薑蒜翻炒均勻，這時就能聞到濃濃的香氣了。還等什麼，把雞肉倒進鍋內改大火開始煸炒，要不停的翻動，這樣雞肉在鍋內才能受熱均勻，還有一個原因就是不停的翻動鍋內的食材，那些配料和香料纔不會燒焦。
5、雞肉下鍋後先是出水，所以開始看到鍋內的油會比較混濁，那是因爲水和油的混合體，慢慢的就會出油，等鍋內的水蒸發完以後剩下的就是油了，這時看到的油就比較清澈。這也說明雞肉煸炒得差不多了，炒到雞皮微微發黃的時候煸炒的步驟就完成了。
6、接下來就可以進行調味的步驟了，首先加入生抽來增加味道，加完後翻炒均勻，讓生抽的醬香味和雞肉的鮮香味先碰撞一下，順便也能給雞肉上個色。
7、加入2勺柱候醬，柱候醬是廣東的一種特色調味醬，可以使畜禽肉類更加香濃入味，肉質更鮮嫩，增加菜餚的風味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒進去，如果是瓶裝330ml的那就要2瓶，摳門一點的就加1瓶，不夠的就加清水，加到剛好沒過雞肉就可以。如果喜歡湯汁多一點
雞肉怎麼炒好吃
雞肉怎麼炒好吃
你知道雞肉怎麼炒好吃嗎？雞肉是生活中最常出現的肉類了額，關於雞肉也有各種各樣的.做法，即美味又營養，我已經爲大家蒐集和整理好了的雞肉怎麼炒好吃相關資訊，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
雞肉怎麼炒好吃1
食材配方
主料：
雞翅400g
輔料：
油適量
鹽適量
冰糖適量
燉肉大料適量
做法：
1、雞翅根洗淨
2、切小塊涼水下鍋在燒開去血水
3、撈出控水
4、鍋裏放油加冰糖炒糖色
5、倒入雞塊翻炒均勻
6、再加鹽和燉肉大料炒熟
7、出鍋了
雞肉怎麼炒好吃2
食材配方
主料：
雞翅150g
洋蔥1個
輔料：
青紅辣椒適量
生粉適量
生抽適量
食鹽適量
料酒適量
花椒油適量
芝麻油適量
姜適量
蒜適量
做法：
1、先把雞肉切絲、用生粉、生抽、料酒拌勻、醃15分種
2、青紅辣子切絲,姜蒜切細、
3、鍋裏先放食用油爆炒雞絲後起鍋、
4、鍋裏留下的油繼續炒香姜蒜、
5、隨後放入青紅辣子、
6、放洋蔥、
7、放雞肉、放鹽、花椒油、芝麻油、
8、起鍋上桌、
炒雞肉怎麼炒好吃
【原材料】：雞腿2個、料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、澱粉、食用油、孜然粉、香油、醬油。
【製作步驟】：
1、首先準備2根雞腿，把雞腿裏面的骨頭取出來，然後再改刀把雞腿肉切成大一點的肉丁，把切好的雞肉放在一個碗中，加上適量的料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、澱粉、食用油攪拌均勻醃製15-20分鐘。
2、把小米椒切成圈、青椒也是切成辣椒圈，大蒜去皮先拍扁，然後再切成蒜末就可以了。
3、在鍋裏倒上食用油，油溫5成熱的時候把雞肉放進去先滑散，雞肉滑熟之後出鍋作爲備用。
4、炒雞肉的油留在鍋裏，把蔥薑蒜末放進去炒出香味，再把青紅椒放進去炒1分鐘左右，把雞肉放進去翻炒均勻。
5、雞肉翻拌均勻後，加上少量的醬油、料酒、孜然粉、香油，開大火翻炒均勻出鍋裝盤，在盤子裏撒上一點蔥花點綴就可以吃了。
