豬大排:適量; 麪粉: 適量;蔥: 少許;姜: 少許 ;豆角: 適量; 八角:少許;五香粉:適量;食鹽:少量;椒鹽:少量;老抽:適量;料酒:適量;
排骨燉豆角一鍋出的做法
適量自發粉慢慢倒入適量溫水,用筷子混合均勻;(水量一般爲自發粉的一半)
將麪粉揉成光滑麪糰,蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾
將麪糰擀成圓片,均勻塗上少許鹽和色拉油,可以個人口味加一點五香粉或椒鹽
將面片捲起來,切成小段
將每小段面卷擰成螺旋狀,蒙上保鮮膜靜置半個小時
鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒,撈出排骨,用溫水衝淨血沫和污物
豆角摘去兩頭和筋,洗淨,蔥、姜切絲
鍋中油熱後,放入花椒、八角炒香,放入蔥薑絲炒香,放入排骨翻炒均勻
烹入料酒、老抽調色、調味
放入豆角翻炒至變色
將東北大醬放入適量溫水中調勻,倒入鍋中,水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開,小火煮二十至三十分鐘
將面卷放中鍋中,蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可