1、在蒸饅頭的時候加入少量的酵母粉，少量的白糖，少量的白醋。白醋可以加快麪糰快速發酵，可以起到酸鹼中和的作用，一般放兩勺白醋就可以，一勺酵母粉就可以，不能太多。這樣發酵半個小時，麪粉會快速發酵，蒸出饅頭特別甜。
2、在蒸饅頭之前，要在揉麪團的時候挖一個小坑，裏面倒入兩小勺白酒，一般有10分鐘左右的時間，麪糰就快速發酵了。想要快速吃到饅頭，這個技巧也是不錯的，爲了加快發麪的速度，可以在麪糰裏面加入少量的酵母粉，這樣麪糰就能快速發酵了哦。
3、在蒸饅頭的時候，也可以用發酵粉加入少量的小蘇打粉，讓麪糰發酵，在發酵的過程中可以把面盆放入燒開熱水的鍋中，一般大約20分鐘左右，麪糰就已經快速發酵了，麪糰會發酵的更大，等蒸熟的饅頭會更加鬆軟。
4、把揉好的饅頭放在面板上，要醒發30分鐘左右，在醒發的過程中，可以用籠布蓋上饅頭，等醒發好以後，在蒸籠上輕輕的刷薄薄的一層油，這樣開始蒸饅頭大約20分鐘左右，蒸出來的饅頭就是又大又香。
5、蒸饅頭要用1斤麪粉加入5克的酵母粉，酵母粉是天然物質，對身體沒傷害。把酵母要溫水化開，在酵母粉中加入少量的小蘇打粉，小蘇打也可以加快發酵的速度。
