1、首先可以在風乾牛肉下鍋前先沾少許蘇打粉,可以讓肉質變軟。2、在風乾牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片,用保鮮膜包住1小時,牛肉就會變軟。4、還可以將風乾牛肉浸泡在醋或酒中,用保鮮膜包住冷藏,可以讓牛肉變軟。5、最後在烹煮前先用廚刀拍打風乾牛肉以破壞纖維組織,這樣可減輕韌度。