1、鮮雞半隻,洗淨後,掛起,瀝乾水。2、用適量的鹽和姜粉混合抹雞,裏裏外外都要抹上,醃30分鐘左右。3、用兩張吸油紙將雞包裹起來。4、烤盤上鋪一張大的錫紙,然後鋪上一層粗鹽。5、將包裹好的雞放在粗鹽上,再撒上一層粗鹽。6、將錫紙包裹好。7、放入烤箱中,上下火200度預熱15分鐘,然後將雞放入中層,烤30分鐘即可出爐後,開啟錫紙,將粗鹽扒開,取出雞即可。