1、因蒸餾酒度較高,如封口不甚嚴密,酒精會伴隨衆多易揮發的香氣成分揮發而感染釀造酒,尤其是濃香型的白酒。酒的存放避免陽光直射及保持適當的溫度溼度。
2、白酒的儲存瓶裝白酒應選擇較爲乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方,相對溫度在70%左右爲宜,溫度較高瓶蓋易黴爛。白酒貯存的環境溫度不得超過300C,嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密,防止漏酒和“跑度”。
3、酒的儲存有些泡製酒的成份由於長期貯存和溫度、陽光等的影響,常常會使原來浸泡的物質離析出來,而產生微渾濁的物沉澱,但這不說明酒已變質或失去飲用價值,但發現有異味就不能再飲用了。因此,酒的儲存期不宜太長。
