1、將買來新鮮芥菜頭泡在水中15分鐘後洗乾淨,將其頭部尾外皮部削乾淨。2、將乾淨的芥菜頭切成絲(5*5毫米)的方條形,不要過於太細。3、放在透氣的簾子上,曬晾兩天。4、待芥菜絲的水分少蒸發掉一點,就收回到碗中。5、再用清水沖洗乾淨,空幹。6、用適量鹽、五香粉、少量生抽,醃製2小時以上,隨吃時,盛入盤中,放入香油攪拌均勻,即可使用。