番茄粉的作用與功效

番茄粉的作用與功效有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

番茄粉營養豐富，其中含有大量的維生素c和礦物質，屬於低熱量、低脂肪的食品。經常服用番茄粉可以美白、抗衰老、防癌抗癌、減肥減脂、清熱解毒、健胃消食、生津止渴等。番茄粉還可以外用塗抹或者做面膜，更是能起到美容養顏、淡化色斑的功效。

番茄粉性甘酸生寒，有生津解渴、健脾養胃、散血舒肝、清熱去火、減少血壓之作用，對高血壓、慢性腎臟病人會有優良的輔助醫治功效。

番茄中豐富多彩的尼克酸能保持胃酸的一切正常代謝，推動紅細胞的產生，有益於維持血管壁的延展性和維護面板，因此服用番茄粉對預防動肪硬底化、高血壓和冠心病也是有協助。番茄粉也有利排尿，腎炎患者也宜服用。

番茄粉中帶有一種阿拉伯膠的膳食纖維素，有防止便祕的功效。

番茄粉的做法

1、原料選擇

先用新鮮、成熟、色澤亮紅、無病蟲害的西紅柿作爲原料,然後把原料清洗乾淨。

2、熱破碎

熱破碎是指將西紅柿切碎後立即加熱到100℃。

3、打漿

爲了去掉西紅柿的皮與籽，採用雙道打漿機進行打漿。

4、真空濃縮

濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由於濃縮的溫度高，會導致西紅柿漿料的色澤、風味下降，產品質量差，因此一般都採用真空濃縮。

5、乾燥

西紅柿濃縮物一般多采用噴霧乾燥法和泡沫乾燥法。

①噴霧乾燥法：在噴霧乾燥前，先對西紅柿濃縮漿料進行均質處理。一般採用塔壁帶有冷卻夾套的離心式或二流體或噴霧乾燥器來進行乾燥。

②泡沫乾燥法：這種乾燥方法的關鍵主要是在西紅柿濃縮物中透過添加像大豆蛋白、球蛋白、脂肪酸脂、糖酯以及單硬脂酸甘油酯等起泡物質形成穩定的泡沫。