家庭版叉燒肉的做法

1、糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號1克。

2、梅肉切成大片條狀。醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。

3、醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。

4、烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

5、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。