1、魚肉斬塊,洗淨瀝乾水。2、生薑去皮切片,拍碎。3、魚肉放入大盆裏,調入鹽,生薑。4、撒點五香粉,拌勻,醃製15分鐘左右。5、燒熱鍋,倒入食用油,將醃製過的魚肉拍一點澱粉,放入煎鍋中,中火煎至兩面焦黃色。6、砂鍋內倒入食用油,燒熱。7、放入小蔥梗。8、加入少量開水,煮沸。9、將魚塊鋪在蔥梗上面。10、遮上鍋蓋,放在爐頭上,中火燉15分鐘左右。11、關火,撒下蔥葉即可。