豬肉：100克;魷魚：60克;海蜇皮：50克; 綠豆芽: 50克;冬筍: 50克;韭黃: 50克;柿子椒: 10克;紅椒: 10克;雞蛋清: 半個; 植物油：適量;食鹽：2克;澱粉：5克;小蔥：5克;蒜：5克;蠔油：5克;白糖：1克;
潮州小炒皇的做法
準備好所需食材，鮮魷魚需要把外皮撕下來，不然吃的時候口感是韌的
豬肉、海蜇皮和魷魚切粗細一樣的絲，海蜇稍微切粗一點，一過水就縮了
肉絲用澱粉、蛋清漿一下，肉若干稍微打點水
青紅椒切絲、豆芽去兩頭、冬筍切絲、韭黃切段，這幾樣長短都要一樣
把素菜焯一下，等水開了放進去有二十秒就可以出來了；然後再把三樣兒葷的焯一下，如果要求效果好的話肉絲最好滑油
用鹽、蠔油、糖和澱粉調一個汁，坐鍋放少許油，下小蔥段和蒜茸爆香，然後下所有原料，火一直開最大，炒幾下就放調好的汁，最快速度炒勻出鍋就可以了
