一是把冷凍室溫度調至-18℃，
二是可以把冷藏室溫度調至5℃，
三是把冰溫保鮮室調至0℃，
四是可以使用醬油浸豬肉條，
五是葡萄浸豬肉。
1、新鮮肉長時間的儲存方法：將新鮮肉洗乾淨，廚房紙擦乾水分，加入少許鹽裏裏外外抹一下，放入保鮮袋裏，放冰箱保鮮層，最多儲存1-2天。
2、新鮮肉洗乾淨，廚房紙擦乾水分，拿出食品真空袋，抽乾空氣密封，放冰箱冷凍，這個可以儲存久一點，最多一個月。
3、新鮮肉用攪拌機打成肉末，加入薑絲料酒鹽胡椒粉醃製，放冰箱冰鮮，也可儲存3天。
4、不管如何，新鮮肉要趕緊吃，要想更長期儲存，那就加鹽醃製晾曬成臘肉，或薰成燻肉。
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肉類保鮮用什麼方法可以時間長
肉類保鮮用什麼方法可以時間長
肉類保鮮用什麼方法可以時間長肉是人們餐桌上必不可少的一道食物,逢年過節時會買得比較多。可是,肉類不宜在常溫下儲存,容易不新鮮從而變質,如果吃了不新鮮的肉,就會對身體有影響。那麼怎麼讓肉類保鮮用什麼方法可以時間長，我們一起來看看。
肉類保鮮用什麼方法可以時間長1
1、按食用計劃擺放
生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。
2、切塊包裝存儲
對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層（兩隻）塑料保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。
3、速凍存儲更保鮮
速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。可以在短時間內讓大量食物品，特別是魚肉類快速透過-1~-5度的冰晶區，避免了細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。
擴展資料
在農貿市場買的肉，建議在冷藏室儲存1~2天，而從大型超市冷櫃中購買的肉，可儲存3~5天。如果肉一直放在冷凍室，可存放一年。但肉在冰箱裏放久了，不僅會影響營養和口感，還會影響其安全性。
而且肉類反覆解凍過後也不能再食用，凍肉反覆解凍看似沒有什麼問題，表面上和原來的時候差不多，其實在不知不覺中細菌卻變多了，所以對於這種肉的細菌增長速度是平時的15倍。
細菌暴增的原因主要有兩大因素，其一是細菌在冰凍的情況下沒有完全死亡，當肉進行水解的時候自身的溫度就會提高，這利於細菌的生存，從而使細菌暴增，快速繁殖。
因爲凍肉在反覆解凍的過程中必然會接觸外界，從而導致細菌滋生，同時肉本身的營養成分也會細菌提供生存條件。反覆解凍的肉滋生的營養成分也在不斷減少，因爲它易使細菌滋生，而細菌會分解肉中的翻白智，從而使肉本身的營養成分流失掉。
肉類保鮮用什麼方法可以時間長2
肉類食品在現在生活中是飯桌上最常見的肉製品，家庭幾乎每天都要吃肉，因此對於家庭主婦來說，每天出去買肉製品就是最大的麻煩，大多數人都會一次多買一點放在冰箱中儲藏，但是儲藏過的肉製品往往不會那麼新鮮，怎樣既可以不麻煩但又能保證肉製品的新鮮呢?
多少攝氏度可以讓肉類保鮮
絕大部分水果、蔬菜和肉類在0攝氏度和特定的溼度下保鮮時間能延長2-3倍。然而始終維持這一狀態，是一項很難攻克的技術。0攝氏度生物保鮮技術的誕生，保證了特設生物保鮮室內，平均溫度基本接近+0攝氏度，最高溼度可調節到90%，正是溫度和溼度完美結合，使食物的保鮮期得以延長。
因此，0攝氏度生物保鮮技術能使水果蔬菜儲存15天后仍然水分充足，色澤鮮豔;同時又讓魚、肉在不結冰得狀態下保持新鮮。
在0～2℃的0度保溫區食物在0℃狀態下儲存,不結冰,營養不流失,能短期存放1-2天食用的鮮魚鮮肉,新鮮不打折;
在-2～-14℃的變溫溫區,其中包括水溫冷藏區(-2～-3℃)、微凍冷藏(-3～-5℃)、軟冷凍(-6～-8℃)輕度冷凍(-10～-14℃)四個溫區,不但能很好的保持食物的營養不流失,而且能保持新鮮口感;在-18～-21℃的冷凍溫區肉類、魚類、速凍食品等食物能存放更長時間,冷凍速度快,冷凍更持久.
因爲食物的營養價值不僅在於先天的生長因素,更在於後天的儲存環境,如果冰箱的保鮮功能達不到一定的指標,食品的營養價值會加快流失.因此選購冰箱要注意溫度、溼度、氣態、抗菌等生態指標,這也是肉類保鮮的第一步.
其次可以採用一些傳統的肉品保藏方法.一種是低溫冷藏,使肉在0攝氏度以下保持短時間不變質,但凍肉會因水份丟失纖維變粗而不夠鮮美.因此還可以增添一些小辦法,
如存放時將肉浸在肉汁中同時冷凍,或用雙層塑料或鋁薄紙袋或鋁薄紙包好存放.第二種是加熱處理,起到抑菌、滅酶作用,如將鮮肉切塊油炸或把鮮肉煮熟,趁熱放入剛熬好的豬油裏.有時還可進行發酵處理.
此外,肉類食品保鮮還有許多新的方法,其一是增加防腐保鮮劑,像各種有機酸及鹽類,比如將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的鹽水中可保鮮兩三天,用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理,可保鮮一個月以上.
這裏還有一個經過我實驗驗證的方法：將肉在一種保鮮液中浸泡一下,使其形成一層薄膜粘在肉的表面,一般在40℃的高溫中都可保持一週.這種保鮮液的配方是：水24千克,食鹽0.36千克,葡萄糖0.09千克,麥芽糊精1.2千克,用檸檬酸調節成PH值爲3.5混合液即可.
今後防腐劑發展的.趨勢是天然防腐劑,如利用茶葉中的抗氧化變質性能進行保鮮,或從香辛料中提取有效成分來殺菌、抑菌,即安全又有效.大蒜中的蒜素和蒜氨酸,肉桂中的揮發油以及丁香中的丁香油等,
均具有殺菌作用.根據家庭情況可採用真空包裝技術,它的作用主要是：抑止微生物生長,防二次污染,減緩脂肪氧化速度.
怎樣能讓肉類保鮮時間更長久?
冷凍肉事件可謂風靡一時，在其勢頭漸漸淡去的時候，我們冷靜下來，仔細想想除了擔心自家冰箱中的肉能不能吃以外，今後如何儲存似乎纔是最重要的問題。你是否有這樣的疑問：在冷凍肉低溫的儲存條件下，各類化學反應該是進行得很緩慢，會影響到肉的品質嗎?自己家凍肉保質期到底是多久?
凍肉沒法跟“小鮮肉”比，肉質、風味都變差
肉類在冷凍儲藏期間，隨着時間的延長，其中的水分會慢慢蒸發、脫水，肉表面顏色逐漸變暗、變黃;若凍藏室溫度高於-18℃且溫度發生波動時，還會引起大量肉汁損失，從而使肉的品質下降。
另外，肉的風味和營養成分也會發生變化，尤其對於脂肪含量高的凍肉，由於多不飽和脂肪酸的水解、氧化而產生酸敗，使風味下降。肉類富含蛋白質，特別有利於微生物生長繁殖，若儲藏不當，很容易造成微生物污染，從而導致肉變質。
不同種類的肉，保質期4——18個月不等
影響冷凍肉質量的因素很多，例如肉的品種、肥瘦程度、包裝形式、凍結方式(速凍或慢凍)以及凍藏間凍肉的堆放方式。因此，很難確定冷凍肉的具體保質期。依據國標《鮮、凍分割牛肉》(GB/T 17238)中相關規定，經過包裝的凍分割牛肉在低於-18℃的冷藏庫內，貯存期不超過12個月;但若在-25℃條件下，可以達18個月。
而豬肉和羊肉在-18℃下貯存期分別爲4——6個月和9個月;若在-25℃條件下，則均可達12個月。雖然有些冷凍肉食品在國家或行業標準中沒有規定保質期，但是鼓勵相關生產企業制定嚴於國家標準或行業標準的地方標準或企業標準，在透過科學研究和生產實踐檢驗的基礎上，確定產品的保質期。
分裝、密封保鮮久，反覆解凍要不得
首先要分裝儲存。若從市場上購買的鮮肉或凍肉體積太大，最好先分割成適量小塊(供家庭成員一次食用的量)，用食品塑料袋分裝以隔絕氧氣，及時置於家庭冰箱冷凍室儲藏;夏天氣溫較高，從市場購買鮮肉或凍肉後，最好用保溫袋或帶冰袋的保溫箱儲藏帶回家裏，再及時分割成小包裝在-18℃下凍藏。
冷凍肉在儲藏過程中，要儘量減少溫度波動次數和幅度。另外，切忌反覆解凍，研究表明，經過3次及以上凍融循環的冷凍肉，肌肉保水性和肉的風味口感會變差，營養價值也會明顯降低。最後，冷凍肉在冰箱中應擺放合理，預留循環風道，堆放應適當間隔並定時清理冰箱。
需要提醒大家的是：熱鮮肉或冷鮮肉若在0℃——4℃的冷藏室，一般僅可儲存5——7天。要定期檢測冰箱冷凍室和冷藏室的溫度，如發現溫度未達要求，應及時調整。
肉類保鮮用什麼方法可以時間長3
生肉一定要放足鹽，而且在冷藏室最多放三天。 肉的儲存方法
1、剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存
3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裏，然後將他們放在一個密封的容器裏（如高壓鍋），可存整日，肉不變質
4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜
5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天
6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美
7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裏，可儲存較長時間
8、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天
9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上
10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可儲存半年
11、盒裝的冷藏肉的保鮮期爲2～3天，再拿去冷凍是不對的
12、冷凍肉應放入冷凍室，儲存時間3個月
13、罐頭肉應放在冷藏室；肉鬆等開罐後，儲存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差
14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可儲存2～3周， 存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又乾又硬
肉類如何長時間保鮮
肉類如何長時間保鮮
肉類如何長時間保鮮，我們買回來的新鮮肉，如果一次性吃不完的話就會很浪費，但是放在冰箱中冷藏就會不新鮮，所以新鮮的肉要注意儲存，就可以做到長時間保鮮了，肉類如何長時間保鮮？
肉類如何長時間保鮮1
1、冷藏儲存：
買回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏儲存即可。一般來說，切薄片的肉比切厚片的不耐儲存，絞肉則更快劣化，這是因爲和空氣接觸的面積更廣的緣故。冷藏的基本儲存期限，薄片肉爲3天，絞肉爲2天，肉塊及醃漬肉皆爲5天。
2、直接冷藏：
若沒時間的.話，連超市的包裝盒一起冷藏。用保鮮膜將一片片肉緊密包好更佳。大塊肉儘量不要切，先用保鮮膜包好儲存，使用前再分切即可。
3、鹽漬法：
約300g的肉塊分切後，表面塗上鹽，去除釋出的水分和鹽分，再添加少許鹽，若肉塊出水需擦乾。肉熟成後能增添美味，可用來製作燉肉和湯品。
4、醬漬法：
切薄的肉片容易劣化，用醬油或醬料醃漬，能增加儲存性。將肉片放入味_、醬油、姜泥中醃漬約30分鐘。趁還沒太鹹時取出，用保鮮膜包好
5、冷凍儲存：
基本原則是「冷凍趁早！解凍要慢慢進行」。爲了儘快降低溫度，肉類冷凍時，最好從超市的塑料盤取出建議可攤平後包上保鮮膜，先放入金屬盤，再移入冰箱冷凍室儲存。解凍時儘量在低溫下慢慢進行，在室溫下解凍，鮮度會從表面開始劣化，若在冷藏室中解凍，能避免鮮度劣化和過度出水。冷凍的基本儲存期限，生肉及醃漬肉都是30天。
6、冷凍薄肉片：
將一片片肉緊貼，用保鮮膜緊密包好，把肉片放入醬油或醬汁中醃漬後再冷凍，能避免冷凍時組織劣化。
7、冷凍肉塊：
不建議冷凍大肉塊，儘量分切成小塊再冷凍，烹調咖哩所用的肉，可先切成能直接使用的大小後，再以保鮮膜包好送進冷凍。爲避免氧化，可以放入冷凍保鮮袋中，抽除空氣後再冷凍
8、冷凍絞肉：
將一次使用的量薄薄攤在保鮮上，儘量去除空氣，緊密包好。爲避免氧化，包好保鮮膜後，可再放入冷凍保鮮袋中，抽除空氣後再冷凍。
肉類如何長時間保鮮2
1、首先要提到的是與肉類食品關係緊密的冰箱，因爲食物的營養價值不僅在於先天的生長因素，更在於後天的儲存環境，如果冰箱的保鮮功能達不到一定的指標，食品的營養價值會加快流失。因此選購冰箱要注意溫度、溼度、氣態、抗菌等生態指標，這也是肉類保鮮的第一步。
2、其次可以採用一些傳統的肉品保藏方法。
一種是低溫冷藏，使肉在0攝氏度以下保持短時間不變質，但凍肉會因水份丟失纖維變粗而不夠鮮美。因此還可以增添一些小辦法，如存放時將肉浸在肉汁中同時冷凍，或用雙層塑料或鋁薄紙袋或鋁薄紙包好存放。
第二種是加熱處理，起到抑菌、滅酶作用，如將鮮肉切塊油炸或把鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裏。有時還可進行發酵處理。
3、此外，肉類食品保鮮還有許多新的方法，其一是增加防腐保鮮劑，像各種有機酸及鹽類，比如將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的鹽水中可保鮮兩三天，用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。
1、
將新鮮肉洗乾淨，廚房紙擦乾水分，加入少許鹽裏裏外外抹一下，放入保鮮袋裏，最多儲存1-2，放冰箱保鮮層
2、
肉洗乾淨，拿出食品真空袋，抽乾空氣密封，這個可以儲存久一點，最多一個星期，不能再放長了。
3、
肉用攪拌機打成肉末，加入薑絲料酒鹽胡椒粉醃製，3天也可儲存。
4、
不管如何，新鮮肉要趕緊吃，哪有長期保鮮的辦法。只能長期儲存，那就加鹽醃製晾曬成臘肉，或薰成燻肉。
肉類如何長時間保鮮3
如果買的肉分量不多，可以直接放到冰箱的冷藏室，如果買的肉太多，可以放入冰箱的冷凍室。如果沒有冰箱，在常溫情況下要使肉類保鮮就需要藉助一些調料了。
肉類一般情況下是放到冷藏室就好，但是不要放置超過三天，否則就變味了。
如果是過年期間買的肉比較多，可以在買來的時候把肉分成很多份，然後分裝到保鮮盒或者保鮮袋中，這樣不僅食用時方便，可根據需要拿幾包，不影響其他，而且還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。
大量的肉放入冰箱時，爲了保持肉類的鮮度，要採取速凍的方法。先將溫度控制器的旋鈕調到最冷檔，使壓縮機不停地快速冷凍，大約經過30分鐘後，再將溫度控制器旋鈕扭到通常所需溫度的檔位上，這樣就可以保證食品原有的鮮度和味道。
如果是常溫下，要保鮮肉類，可以用乾淨的籠布放在醋裏浸泡，然後用溼布將鮮肉包起來。也可以把肉切成絲狀放在碗裏，然後買點芥末和肉一起放在碗裏。不過，這種常溫下保溫的方法，只能適用於少量的肉，保鮮的時間也只有一兩天。
新鮮肉如何長期保鮮
新鮮肉長期保鮮方法如下：
1、真空盒，由於放置於無菌的環境下。使得細菌不能存活，才能讓豬肉保鮮的時間延長。同時處於加壓的環境下，豬肉的肉質更加緊實，使豬肉得口感更佳。
2、泡醬油，直接先把買來的豬肉先切成拳頭大小的塊。然後把準備好的醬油煮沸，等醬油的溫度冷卻了以後。再把它倒在裝有豬肉的盆裏面，然後再蓋好蓋子。按照這樣的方法，豬肉可以大概存兩個月左右的時間。按照這種方法儲存的話，豬肉也不會產生其他的異味。
3、冰箱儲存，先將豬肉分成一次性吃的量。分裝在保鮮袋中，然後放置到冰箱的冷藏與冷凍室中。接下來在每次要吃之前，將肉從冰箱中拿出來，放在室溫下進行解凍。
食品介紹：
豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。豬肉性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工儲存後食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。
豬肉作爲世界主要肉品以來，選擇豬肉的標準都大約相同。都是淺紅，肉質結實，紋路清晰爲主。而最進階的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好。吃起來不澀不油的肉品，其部位約在里肌、大腿和排骨。之後，如果白色脂肪越多，豬肉肉品等級就越低。不過，若爲全脂肪的豬肉，亦可製成豬油。
新鮮肉儲存方法
妙招1：加鹽儲存法。將買來的新鮮豬肉放到案板上，用刀劃幾下，劃出一線深淺不一的縫隙。再給其撒上食鹽，用手抹抓均勻，讓豬肉表面全部沾滿鹽。接下來，你只需將豬肉放到陰涼通風的地方即可，這樣至少能存放一個星期。這樣做的原理是食鹽有防腐的作用，可以有效延長食材的保鮮期。
妙招2：加蜂蜜儲存法。將蜂蜜均勻地倒在豬肉上抹勻。因爲蜂蜜本身是一種飽和的糖溶液，所以它有很強的吸水性，沒有了水分，自然不會產生細菌。因此，能起到保鮮的作用。像方法1一樣，將醮有蜂蜜的豬肉放到陰涼通風處儲存即可。我親測過，這個方法能讓豬肉保持1個月不變質，而且還特別新鮮。
妙招3：加生抽儲存法。取一小碗生抽，然後用手醮着，將生抽均勻的塗抹到豬肉的表面，這樣生抽的鮮香就能浸透豬肉，你在下次使用時會發現，豬肉不僅味道變得更加鮮美，而且還有效延長了豬肉的保持期。這樣儲存，豬肉至少能存放15天左右。
妙招4：冷凍儲存法。將新鮮豬肉清洗乾淨，並瀝乾水分，切成小塊（就是按每次炒菜的需求量分裝），然後分裝到單個的食品袋中，再放進冰箱冷凍。使用時，取出一個袋子的肉塊，放入加了鹽的涼水或溫水中浸泡，經過數分鐘解凍即可食用。
妙招5：沸醬油儲存法。新鮮的豬肉切成200-300克的塊，裝進乾淨的盆裏。然後把醬油煮沸（醬油用量以淹沒豬肉爲宜），將豬肉放涼後倒進盆中，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個月也不會有異味。
妙招6：加葡萄酒儲存法。把新鮮豬肉浸泡在葡萄酒內，因爲葡萄灑含有酒精和多種酵素，與豬肉中的蛋白質發生作用可使肉變軟，能使肉保持一定的新鮮度，而且用這種方法，烹製好的豬肉更加鮮嫩可口。
鮮肉怎麼保鮮最好
方法一：將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。方法二：將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裏可儲存較長時間。方法三：將鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可儲存半年。
肉
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。
肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異，蛋白質的含量一般爲10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上。
水分是肉中含量最多的部分，約佔70%左右，所以水分對肉質影響很大，新鮮肉中的蛋白含量和脂肪有關，但不像脂肪和水分的關係那樣密切。
肉怎麼儲存時間長
肉怎麼儲存時間長
肉怎麼儲存時間長，肉在我們生活中是很常見的，各種肉類都有不一樣的營養價值，很多營養也都是我們身體所需的，肉的儲存也是很關鍵的部分，以下了解肉怎麼儲存時間長。
肉怎麼儲存時間長1
買了很多肉回家，卻發現自己不一定用得完，這時可以將肉儲存在冰箱的冷藏室或冷凍室裏，等到要料理的時候再拿出來用，而美國食品藥物管理局（FDA ）對各種肉品最適合的儲存方式，有一些詳細的建議要提供給大家，首先一起來學，冷藏或冷凍生肉品和熟肉品的正確方法。
將各種肉品冷藏或冷凍的方法馬上來看看要如何冷藏或冷凍肉品，才能延長它們的保鮮期限。
1、將肉品冷藏
冷藏生肉品時，先將它放入可冷藏的真空保鮮容器中，再把容器放入冰箱冷藏即可，如果肉品有外包裝，建議將肉品連同外包裝一起放到盤子上，再一起放入冰箱冷藏，這麼做可以避免任何從包裝裏不小心流出來的液體，污染到周圍的其他食物。
冷藏熟肉品時，先讓它完全變涼成室溫溫度後，再把肉品放入可冷藏的真空保鮮容器中，再放入冰箱冷藏。
2、將肉品冷凍
冷凍生肉品時，如果有外包裝，就把外包裝移除（生絞肉的外包裝除外），接着只要把肉品放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，擠出袋內空氣並封好袋口，再放入冰箱冷凍即可，但如果會冷凍超過一星期，建議先用無毒保鮮膜將肉品包數層後，再放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，
同樣擠出袋內空氣並封好袋口後，再放進冰箱冷凍，你也可以將數個肉品，分別用無毒保鮮膜包數層後，再一起放入同一個保鮮夾鏈袋中。要冷凍生絞肉時，建議把外包裝留着，除非你想先將它分成數份，就可以先分好再放入保鮮夾鏈袋中冷凍。
冷凍熟肉品時，要先讓它放涼到室溫溫度，再把它放入保鮮夾鏈袋中，將空氣擠出並封好袋口後，就可以放入冰箱冷凍了。
3、各種肉品冷藏或冷凍後的儲存期限
美國食品藥物管理局說明，所謂的儲存期限是以食物安全爲主要考量，如果超過這個儲存期限，就不建議再食用了。以下爲各種肉品在冷藏或冷凍後，由美國食品藥物管理局建議的儲存期限。
4、生培根和生香腸
生培根放入冰箱冷藏可儲存約7 天，冷凍可儲存約1 個月。生的香腸，不管是以豬肉、牛肉、雞肉或火雞肉製成，冷藏都建議在1 ～2 天內吃完，冷凍約可儲存1 ～2 個月。
5、切小塊、切絲的生肉和生絞肉
切成絲或切成小塊的生肉，放進冰箱冷藏約可儲存1 ～2 天，冷凍約可儲存3 ～4 個月。生的牛絞肉、豬絞肉、雞絞肉等多種絞肉，冷藏約可儲存約1 ～2 天，冷凍約可儲存3 ～4 個月。
6、切大塊的生肉（不含雞肉）
切成大塊的牛肉、羊肉或豬肉，跟切小塊比起來可以儲存更久。將生肉切成肉排的話，放入冰箱冷藏約可儲存3 ～5 天，冷凍約可儲存6 ～12 個月。將生肉切成帶骨肉排的話，冷藏約可儲存3 ～5 天，冷凍約可儲存4 ～6 個月。
7、煮熟的肉（不含雞肉）
不管是單純將肉先煮熟，或是製作了肉類料理，放進冰箱冷藏的話，約可儲存3 ～4 天，冷凍約可儲存2 ～3 個月。如果肉已經放入醬汁或高湯裏的話，冷藏約可儲存1 ～2 天，冷凍約可儲存2 ～3 個月。
8、生雞肉
把生的全雞放入冰箱冷藏的話，約可儲存1 ～2 天，冷凍約可儲存1 年，但如果是切過的生雞肉，例如雞胸肉、雞腿，冷藏一樣可以儲存1 ～2 天，但冷凍只能儲存約9 個月。如果是被切成更小塊的生雞肉，例如雞柳條、雞丁，冷藏可儲存約1 ～2 天，冷凍可儲存約3 ～4 個月。
9、煮熟的雞肉
單純將雞肉煮熟而非雞肉料理的話，將雞肉放入冰箱冷藏約可儲存3 ～4 天，冷凍約可儲存4 個月。如果是雞肉料理，冷藏約可儲存3 ～4 天，冷凍約可儲存4 ～6 個月，但如果雞肉放在醬汁或高湯裏，冷藏可儲存約3 ～4 天，冷凍可儲存約6 個月。
經過油炸的炸雞，放入冰箱冷藏可儲存約3 ～4 天，冷凍可儲存約4 個月。
肉怎麼儲存時間長2
切塊包裝存儲、按食用計劃擺放、速凍存儲更保鮮。
1、切塊包裝存儲：可將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中，按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。
2、按食用計劃擺放：生肉熟肉分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。
3、速凍存儲更保鮮：速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。可以在短時間內讓大量食物品，特別是魚肉類快速透過-1~-5度的冰晶區，避免了細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。
怎麼可以讓肉存放的時間長一點！
1、生肉一定要放足鹽，而且在冷藏室最多放三天。肉的儲存方法。剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質，將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存。
2、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裏，然後將他們放在一個密封的容器裏（如高壓鍋），可存整日，肉不變質。將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜。將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天3、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。
肉怎麼儲存時間長3
肉品專家表示，
不同類型的肉冷凍儲存時間不同！
不同類型的肉冷凍儲存時間
紅肉類
豬、牛、羊肉
10-12個月
其中牛肉性質比豬、羊肉穩定
瘦肉比肥肉儲存時間長一些
禽肉類
雞、鴨、鵝、鴿肉等
8-10個月
比紅肉類稍短
海鮮、河鮮類
包括魚、蝦、鱉、貝類等
4個月內
保質期比畜禽肉類更短一些
一般能達半年左右，最好在4個月內食用
速凍主食
餃子、包子、湯圓、餛飩等
1—2個月
最好能在一兩個月內吃完
如果沒有及時清理過期的肉類
一不小心吃到了“殭屍肉”
就有可能會進醫院！
不小心吃到腐肉而進醫院的人其實還真不少！
上面給學生吃凍肉導致學生中毒的新聞
大家都看了吧？
如何辨別“殭屍肉”
看：
第一招就是看顏色了。
比如豬肉，如果它的顏色變暗變淺，或者是脂肪部位變黃，那麼就有可能是過期了。
聞：
過期的冷凍肉一聞就會有異味，這是很容易分辨的。
按：
如果是肉質好的，解凍後按壓肉塊，凹陷處會自動彈起；
如果冷凍過期的肉，按壓則不會有反應，因爲它的細胞組織已經受到了損壞。
摸：
冷凍肉拿出來，解凍後，摸摸肉塊，如果黏黏的，則是壞了的，不宜再吃。
吃“殭屍肉”有什麼危害
01、引發食物中毒
凍久的肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出了大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。
細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。
如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、噁心、拉肚子等症狀。
02、加速衰老
冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。
當肉被氧化之後，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉裏面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。
03、免疫力下降
肉被凍住之後，裏面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在裏面，會慢慢產生毒素滲入肉當中。
當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的變質也非常快。長期食用會降低人體免疫力。
如何科學冷凍食品？
洗淨冷凍
家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裏外洗淨再冷凍。
其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。
分類冷凍
所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。
保證低溫
保證足夠低溫，冰箱的.冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。
另外解凍後食品最好不要再次冷凍。
根據《冷庫管理規範(試行)》的規定：肉類在-18℃條件下，保質儲存期爲10-12個月。但由於對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。
因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月。
更何況，家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷凍櫃中仍會慢慢變質，建議大家買回家的凍肉最好在一週內吃完。
不說了，回家清理冰箱去，畢竟過完年剩下的肉都還在....
如何快速解凍冰箱的凍肉
在廚房烹飪的過程中，着急使用冰箱的冷凍肉又不知道如何快速解凍，很多人直接把肉放在熱水裏泡，其實這樣的做法是很不科學的，這會影響肉的新鮮感，泡久了，還會讓微生物大量增殖。那麼到底該如何快速解凍冰箱凍肉呢？
1、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”
將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪爲“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。
2、用鋁盆解凍凍肉
先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接着再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就透過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
3、用鹽水或醋解凍
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。然後可將肉放在鹽水裏徹底解凍。這是因爲，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。
4、微波爐解凍用最低檔
用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
肉怎麼保鮮時間長
從市場上買回的生肉都很新鮮,買回家後只要放2個小時,肉質就會變得乾硬,而且吃起來也不新鮮,下面介紹幾種能將生肉保持新鮮的小竅門:
1、可以調整下冰箱的冷凍室，讓冰箱內的溫度爲-18℃。這樣可以存放新鮮的肉，當然也可以放存一些自己已經煮好的食物，一般大概可以放3個月左右是不會壞的。
這個方法同樣的，也可以快速的冷凍需要儲存很長時間的新鮮魚以及其他的一些肉類食物，這樣可以最大限度的保證食品的口感和新鮮感，等到需要食用時，拿出來解凍就行了。
2、把冷藏室度數改爲5℃，然後把肉放進去冷藏即可。這樣存放新鮮的肉，大概可以存放一個星期左右。
3、把肉放到最上面的冷藏室，然後把調整溫度爲0℃，這樣保持既可以保鮮又不會凍結，什麼時候想吃，什麼時候就可以拿出來，這樣子的方法可以讓豬肉保鮮大概三天。
4、將新鮮的豬肉切成塊，然後把醬油倒進鍋中煮熱後1分鐘關火，等到醬油用手觸碰感覺不到熱度後放進豬肉，再蓋上蓋。一般用這種方法來存放肉類，也可以放3個月左右的。
5、把肉浸在葡萄酒內，因豬肉裏面是含有蛋白質的，而且葡萄灑裏面是很有酒精和一些酵素，這3種食物相撞在一起，這樣就會發生一些的化學反應。這個化學反應會讓豬肉變軟，但是也可以保持肉的新鮮感。
肉如何長時間儲存新鮮肉怎麼長時間儲存新鮮
1、將新鮮肉洗乾淨，廚房紙擦乾水分，加入少許鹽裏裏外外抹一下，放入保鮮袋裏，最多儲存1-2，放冰箱保鮮層。
2、肉洗乾淨，拿出食品真空袋，抽乾空氣密封，這個可以儲存久一點，最多一個星期，不能再放長了。
3、肉用攪拌機打成肉末，加入薑絲料酒鹽胡椒粉醃製，3天也可儲存。
4、不管如何，新鮮肉要趕緊吃，哪有長期保鮮的辦法。只能長期儲存，那就加鹽醃製晾曬成臘肉，或薰成燻肉。
新鮮豬肉怎麼儲存最好
新鮮豬肉怎麼儲存最好
新鮮豬肉怎麼儲存最好，豬肉是我們最常吃到的肉類，豬肉營養豐富，口感鮮嫩，有嚼勁，不論是做炒菜還是燉湯都是不錯的食材之選。豬肉的方式很多，那麼新鮮豬肉怎麼儲存最好呢？
新鮮豬肉怎麼儲存最好1
1、真空保鮮盒、真空保鮮機保鮮。放置於無菌的環境下，細菌不能存活，使得豬肉保鮮的時間延長。同時處於加壓的環境下，豬肉的肉質更加緊實，使豬肉得口感更佳。
2、冰箱儲存法。將豬肉分成一次性吃的量，分裝在保鮮袋中。放置到冰箱的冷藏與冷凍室中。每次要吃之前，將肉從冰箱中拿出來，放在室溫下，進行解凍。
3、醃製法。將豬肉用適量的食鹽進行醃製。醃製的過程中，要保證豬肉的每一個地方都有食鹽。將醃製好的豬肉放在陰涼處。可以儲存15天左右。
4、滷煮法。將豬肉放到清水或者其他料汁中進行滷煮，將肉煮熟，但不要煮爛。直接和料汁一起儲存。要食用時，再撈出進行烹煮。
新鮮豬肉儲存竅門：
1、鮮肉用雙層塑料袋或鋁箔紙包裹，可在冰櫃中存放半年。
2、冷凍肉應在冰箱中儲存3個月。
3、剛買回的`生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質。
4、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天。
5、熟肉可在冷藏室保鮮5天，在冷凍室儲存2 ~ 3周。最好將肉浸泡在肉汁中，同時冷凍，否則肉中的水分消失後會變得乾燥堅硬。
新鮮豬肉怎麼儲存最好2
1、蜂蜜保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣儲存。我們用蜂蜜來保鮮，給新鮮豬肉上面塗抹上一層純蜂蜜，然後把它放在陰涼通風處，這樣就可以儲存很長時間都不壞啦。知道爲什麼嗎？
因爲蜂蜜可以阻隔肉的細孔，切斷和細菌的聯繫，所以豬肉就不會因爲細菌的感染而變壞啦。而且塗抹了蜂蜜的豬肉，吃的時候更有一番風味呢，不信你就試試吧。
2、醬油保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣儲存。我們可以取一個乾淨的玻璃容器，要可以密封的那種，然後把豬肉扔進去，接着倒入沒過豬肉的醬油
然後把撒上一把鹽，最後把罐子給密封起來。這樣就可以讓豬肉與細菌隔絕啦，豬肉就可以儲存長時間不壞，而且長時間醬油浸泡的豬肉，吃的時候更加美味鮮嫩呢。
3、花椒食鹽水保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣儲存，肉販子用最多的方法就是這個了。新鮮豬肉用鹽水先泡出來，然後再撒上一些花椒，接着把它放到通風陰涼的地方。
這樣儲存的豬肉時間可以很久呢，因爲花椒有驅蟲的作用，能夠儲存豬肉長時間無異味。還可以將豬肉在食鹽花椒水浸泡一個小時後，將其掛到通風陰涼處，自然風乾，這樣儲存的豬肉保證放1年都不壞，而且還特新鮮呢。
新鮮豬肉怎麼儲存最好3
1、可把豬肉放入容器裏，噴上一層黃灑，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、或將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用保鮮膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可儲存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。
3、將肉切成肉片。在鐵鍋內加適量的油，用旺火加熱，油熱後將肉片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼後放進冰箱的冷藏室裏，可貯藏2～3天。
4、將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油裏，可儲存較長時間。
5、醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裏，1晝夜後，肉仍很新鮮。
所謂的“母豬肉”是指專門用來繁殖的、年老以後被淘汰了母種豬的肉，準確叫法是“老母豬肉”。母豬生長期較長，纖維粗大，口感不好；而且在母豬生長及哺乳期間，會使用大量的藥物，這些藥物會殘留在母豬體內；
同時，由於母豬肉體內含有大量的雌性激素，少年兒童經常食用會影響身體正常發育，可能導致性早熟。孕婦也切忌別吃，影響下一代小孩的發育生長。
新鮮豬肉怎麼儲存最好4
方法一，將豬肉放置在大些容器內，加入清水淹沒過豬肉即可，往水中加入2-3勺食用鹽，食鹽水起到殺菌消毒的作用，延緩豬肉變質的時間，再往水中撒入一小把花椒，花椒的氣味能夠驅趕蚊蟲，將容器放置在陰涼通風的地方，可以儲存3-4天左右。
方法二，保鮮液儲存。準備水24千克，食鹽0.36千克，葡萄糖0.09千克，麥芽糊精1.2千克，用檸檬酸調節成PH值爲3.5混合液即可，把豬肉放在溶液中浸泡10分鐘，會在豬肉表面形成一層保護膜，常溫下可儲存一週以上。
方法三，這個方法的成本會有點高，將豬肉切成片，在豬肉表面均勻塗抹上蜂蜜或者是醬油，用這個方法能夠儲存2-3天以上，不過這樣處理過的豬肉適合用於製作成肉餡了，餃子或者餛飩等都是不錯的選擇。
冷鮮肉最好3天吃完，冷鮮肉也叫排酸肉，是平時吃得較多的肉，熱鮮肉別超過1天，熱鮮肉即屠宰後去掉內臟，不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉。這種肉是最新鮮的，最好現買現吃，家裏的豬肉也建議大家勤買，每次少量，儘量不要放置了。
新鮮豬肉怎麼儲存最好5
保鮮一宿不變質
醋常常是生活的好幫手，把剛買回的已經打算當天不食用的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質;把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子裏，然後將他們放在一個密封的容器裏(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質。
同時也能嘗試做一道別樣口味的新菜。此外，根據做菜的要求，比如說想要糖醋里脊，可以將鮮肉切成塊，用油炸一下，亦能短時間儲存。
存放兩到三天
家裏有高壓鍋的達人，可將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥，自制“真空”環境，豬肉可儲存兩晝夜;將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。
家裏陽臺通風的話，還可以將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，而且肉味會更加鮮美。
儲存較長時間
將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裏，可儲存較長時間;或者將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，用紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天。
注意，如果需要把豬肉存放較長時間的話，進入冷凍前最好用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，可以儲存3個月到半年。如果是已經煮好的豬肉，如果存放要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又乾又硬。
鮮肉怎麼保鮮最好
鮮肉保鮮最好的方法如下：
1、首先我們要把需要儲存的豬肉，給它分成小塊，這樣豬肉在儲存的過程中，就不用整塊去取用，吃多少取多少就會特別方便，從而減少豬肉被反覆解凍。
2、把豬肉分小塊以後，我們要準備適量食用油，然後用刷子在豬肉的表面，均勻塗抹上一層。
3、食用油的塗抹，能在豬肉的表面形成一層油膜，這樣一來豬肉在儲存的過程中，就不會水分流失，營養也不會流失，從而最大保證豬肉的口感不受破壞。
4、準備適量的保鮮膜，或者是適量的保鮮袋，然後把豬肉密封儲存起來，讓豬肉處於真空的環境下，再放到冰箱中去冷凍儲存，就能有效提高豬肉的儲存時間。
5、用這個方法去對豬肉進行儲存的話，完全不用擔心豬肉的口感，會發老、發柴，且豬肉不會出現冰霜現象哦，就算是放上幾個月，也是非常新鮮好吃的。
6、儲存好的豬肉，在取用的時候，我們只需用溫水給它簡單泡一泡，就能把豬肉給完全解凍。
分辨冷鮮肉、熱鮮肉和冷凍肉
冷鮮肉在宰殺後會經過預冷排酸等多種工序處理，已經將肉質的血水排出去了，顏色比較紅潤，通常呈粉紅色或者紅色。
熱鮮肉通常沒有經過複雜的處理，宰殺後立刻分割直接進行售賣，其中所保留的血水比較多，因此色澤一般比較深，呈現紅色或者暗紅色。
冷凍肉則由於肉質中的水分在解凍過程中，體積會增長，大量的冰晶造成細胞破裂，解凍時組織細胞中的汁液析出，表面比較溼潤，會有水分滲出，表面有些發白。
