想要扣肉炸起泡黃色,可以用牙籤、叉子或者專門的鬆肉叉在肉皮那一面扎孔,這樣可以在用油煎、炸定型的時候可以更好的起泡,而且方便油脂流出可以降低迸油飛濺的現象,操作更安全一點;“扎針”之後留下的孔洞也算是可以輔助入味,讓調味更快融入其中,增強整道菜調味的整體性。
1、燒開一鍋水
2、豬皮向下放下開水中煮三分鐘撈起
3、用尖物(我用的是筷子,自己用刀切尖的)在豬皮上刺孔,儘量刺爛點
4、刺好的豬皮
5、豬皮均勻塗上醬油(一般醬油就好,不建議放老抽,老抽顏色太黑,炸出來不好看)
6、皮向下下油鍋炸,電磁爐調成煎炸功能,120-140度火力就好,大概炸十五分鐘可以了
7、檢查一下,豬皮炸到金黃色就可以翻過來炸豬肉那一面
8、炸好了
9、最後我最成了我最愛吃的酸菜扣肉
10、給個特寫誘惑一下大家
1.燒開一鍋水
2.豬皮向下放下開水中煮三分鐘撈起
3.用尖物(我用的是筷子,自己用刀切尖的)在豬皮上刺孔,儘量刺爛點
4.刺好的豬皮
5.豬皮均勻塗上醬油(一般醬油就好,不建議放老抽,老抽顏色太黑,炸出來不好看)
6.皮向下下油鍋炸,電磁爐調成煎炸功能,120-140度火力就好,大概炸十五分鐘可以了
7.檢查一下,豬皮炸到金黃色就可以翻過來炸豬肉那一面
8.炸好了
9.最後我最成了我最愛吃的酸菜扣肉
10.給個特寫誘惑一下大家