1、先將蔥薑蒜切好放入盤中備用，洗好的鮑魚切十字花刀。開火倒入食用油，蔥薑蒜爆香後放入鮑魚翻炒，炒至鮑魚變色依次倒入醬油、料酒和耗油。其次鍋里加入適量的水，水煮沸後加入澱粉收汁，盛入盤中加蔥花點綴。2、添加紹興酒，蒸熟後撒上蔥花，淋上熱的熟油，添加豉油作調味，清蒸鮮鮑魚。
