1、桂圓肉是新鮮龍眼肉曬乾或烘焙而來，故如想較長時間儲存而不壞，首先購買的時候就要儘量挑選乾爽的成品，購買回來之後，因該放入密封性能好的保鮮盒、保鮮袋裏，存放在陰涼通風處，必要的時候可放入冰箱冷藏儲存。2、挑選方法：如果是選購帶殼桂圓肉，注意挑選顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆的品種；而顆粒較小，殼面粗糙不平的較次；如果是去殼桂圓肉，要挑選顏色棕黃或褐黃的，聞起來無異味的較好。
