1、雞蛋應豎着存放,並且大頭朝上,不要橫放,也不要放反。2、需要儲存的雞蛋則不要衝洗,在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。3、夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。4、雞蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷凍,因爲冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。