肉焯水要怎麼做

1、肉焯水不要等到水開。

2、焯水是爲了排除血污和肉腥味，熱水下鍋，肉會因受熱迅速使表層蛋白質凝固，不利於排污。還會讓肉變柴，吃起來很硬，導致口感不好。

3、冷水下鍋，將肉放進水裏面，隨着水溫慢慢增加，肉已經適應了這樣的溫度，慢慢從外到裏熟透，肉的口感就會變得很好。