1、埋藏：將經過晾曬、挑選以及捆把的大蔥放在背陰的牆角或陰涼的室內（地上鋪一層溼土），然後在大蔥的四周用溼土培埋至蔥葉處即可；或者可以選擇在室外埋藏，但是要注意在嚴寒來臨之前加蓋草苫，以防大蔥受凍。
2、幹藏：將收穫的大蔥晾曬2-3天，期間要敲落其根部上的泥土並剔除病株和傷株，待大蔥被晾曬至7成干時將其紮成重量爲1千克左右的蔥把。將蔥把放在乾燥通風處（單層存放），期間注意做好防熱、防潮的措施即可。
3、假植貯藏：在院內或地裏挖一個淺平的地坑，然後剔除大蔥裏面的傷株、病株，再將質量較好的大蔥捆成小捆。將捆成小捆的大蔥假植在坑內，然後用土壤埋住蔥根和蔥白部分，埋好後再澆灌適量的清水即可。
