用鐵鍋炒菜的好處有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。
1、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋長期使用後，表面會自然產生一層油，基本相當於不粘鍋的效果。烹飪時不要放太多油，以免食用油攝入過量。用熱水和不含洗滌劑的硬刷子清洗鐵鍋，然後將其徹底乾燥。
2、傳統鐵鍋可以避免有害化學物質對鐵鍋表面的潛在影響。不粘鍋的表面塗層通常含有四氟化碳，可能損傷肝臟，影響生長發育，甚至導致癌症。研究還表明，這種化學物質可能導致女性更早進入更年期。在不粘鍋中煎炸時，四氟化碳會變成氣體，在高溫下揮發，並隨烹調油煙被人體吸入。此外，如果不粘鍋的表面被鏟子刮破，四氟化碳會掉進食物中，直接被食用。傳統的鐵鍋沒有這種化學塗層，自然也沒有這種危險。
3、在鐵鍋中烹飪可以補充鐵元素。在高溫下，鐵鍋中的少量鐵會滲入食物，因此客觀上起到補充鐵的作用。
拓展小知識：生鐵鍋有什麼好處
1、用鐵鍋炒茶的時候會有少量的鐵離子溶入食物中，而人體合成血紅蛋白最重要的元素就是鐵離子，所以長期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效治療缺鐵性貧血。
2、加醋主要是與鐵生成可溶性鹽，防止生成鐵的氧化物影響吸收，同時溶解已生成的氧化物。新買的鐵鍋最好先不要炒菜，而是先做些油大的工作，例如煎茄子，炸東西，這樣用過幾次就好了，再由就是每次用過刷完之後（即使用潔潔靈把油都刷下去了也沒關係），不要放置一邊或用抹布擦乾，一定要放到火上烤乾，這樣就肯定不會生鏽了，我家的鍋就是這樣，從來沒生過鏽。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
