1、看顏色。買鵪鶉蛋的時候仔細觀察一下，發現有的乾乾淨淨，有的蛋殼表面好像有一層灰濛濛的東西，一般表面有一層灰色的鵪鶉蛋反倒更好，這種帶回去多半是新鮮的，而太乾淨的多半是不新鮮的。
2、掂重量。拿在手裏掂重量，如果是質量好新鮮鵪鶉蛋，它就重一些，反之拿起來輕飄飄的，那說明鵪鶉蛋不新鮮了，甚至壞掉了。
3、聞氣味。把覺得不錯的鵪鶉蛋拿起來聞一下，如果有怪味說明壞掉了不要買，相反聞不到什麼味兒的是好鵪鶉蛋。
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1、外殼顏色。優質新鮮的鵪鶉蛋的外殼顏色呈灰白色，並且上面還帶有紅褐色和紫褐色的文斑，外殼很堅硬，並且富有光澤感。除此以外還可以看鵪鶉蛋的表面，新鮮優質的鵪鶉蛋表面上會有細小的細孔，反之如果沒有的話，就表明鵪鶉蛋已經放置很久了，就不建議大家購買。
2、形狀大小。鵪鶉蛋一般是橢圓形，接近圓形，個頭較小，一般只有5g左右，鵪鶉蛋表面有一些褐色的斑點。如果鵪鶉蛋較大的話，可能不是鵪鶉蛋了，有可能是其他動物產的蛋了。
3、輕輕搖晃。我們在購買鵪鶉蛋的時候可以放在手裏搖晃一下，如果聽不見任何聲音的話，就表明鵪鶉蛋是新鮮的，反之搖晃鵪鶉蛋的時候聽到了水聲，就表明鵪鶉蛋不僅不新鮮，而且可能是變質了，這樣的鵪鶉蛋就不建議大家購買了。
4、水中浸泡。在選購鵪鶉蛋的時候也可以準備一盆清水，將鵪鶉蛋放在水當中，如果沉在水底的話，則說明是比較新鮮的鵪鶉蛋，如果浮上來沒有沉下去的，說明是不新鮮的，這樣的鵪鶉蛋可能是變質的鵪鶉蛋，建議大家不要購買，如果家裏有的話也直接丟掉吧。
鵪鶉蛋的選購技巧有哪些
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風溼，強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
鵪鶉蛋的選購技巧
1、從外表看，近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。
2、蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。
3、用手輕輕搖動，沒有聲音的.是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4、最後一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水裏，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
新鮮程度與蛋殼花紋無關，蛋殼顏色取決於遺傳和產卵的環境。產蛋在草堆裏，顏色接近草色；位於雜草和亂石中，蛋殼斑雜。
鵪鶉蛋儲存
鵪鶉蛋外面有自然的保護層，生鵪鶉蛋常溫下可以存放45天，熟鵪鶉蛋常溫下可存放3天。
怎麼選新鮮的鵪鶉蛋 如何挑選鵪鶉蛋
1、從外表近似圓形，個體很小，只有5g左右，表面有色斑點；
2、蛋殼顏色鮮如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。
3、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4、最後一個方法比較麻煩，看情況，把鵪鶉蛋放到冷水裏，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
5、新鮮程度與蛋殼花紋無關，蛋殼顏色取決於遺傳和產卵的環境。產蛋在草堆裏，顏色接近草色；位於雜草和亂石中，蛋殼斑雜。
6、新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤，磕開鵪鶉蛋觀察，新鮮的鵪鶉蛋蛋黃呈深，蛋清透明且粘稠。
選購鵪鶉蛋的方法
一、如何選購鵪鶉蛋
1、新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤；蛋黃呈深，蛋清透明且粘稠。
2、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
3、將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
二、食用鵪鶉蛋的好處
研究數據顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則爲585毫克，鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋還要低一些。很多人因爲膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化爲能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。
1、鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，營養價值不亞於雞蛋，一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當於1個雞蛋。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。因爲鵪鶉蛋中營養分子較小，營養更易被吸收利用，所以更適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。
2、經國內外臨牀證實，鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
3、鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是進階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
4、鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質，是心血管病患者的理想滋補品。
三、鵪鶉蛋儲存注意事項。
1、鵪鶉蛋外面有自然的保護層，生鵪鶉蛋常溫下可以存放45天，熟鵪鶉蛋常溫下可存放3天。
2、買回來的鵪鶉蛋可放在冰箱裏儲存，但是儲存前千萬不要清洗，清洗會破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速鵪鶉蛋變質。
3、放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
4、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。
四、鵪鶉蛋可是天然的“補腦丸”
辦公一族用腦量太大，爲了給自己補腦，很多人會選擇經常吃點這個丸、那個素的。其實，與其花那麼多錢買“化學食品”，不如每天吃幾個鵪鶉蛋，這可是天然的“補腦丸”。
鵪鶉蛋可以說是腦力勞動者的最佳補養品。中國現代醫學會名譽會長柴瑞震教授就對鵪鶉蛋格外偏愛，“我平時吃鵪鶉蛋的次數比雞蛋多，鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質是進階神經活動不可缺少的`營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。
”而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對着電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因爲鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和資訊處理的測試中表現較好。
鵪鶉蛋一個多少克 鵪鶉蛋如何挑選
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鵪鶉蛋一個多少克
7-10克左右。
鵪鶉蛋是一種鳥蛋，是一種叫做鵪鶉的鳥類產下的蛋，而由於鵪鶉本身體積就小，因此生產出來的蛋也不大，小的就7克左右，稍微大點的鵪鶉蛋就10克左右，不過鵪鶉蛋含有豐富的營養物質，具有不錯的營養價值，適當食用有利於身體健康。
2鵪鶉蛋一個有多大
一般直徑爲2-3釐米左右。
鵪鶉蛋的重量不大，體積自然也比較小，直徑通常在2-3釐米左右，若是與雞蛋的大小比較，一個雞蛋就相當3-4個鵪鶉蛋的體積，這是比較直觀的形容，鵪鶉蛋大概就是這麼大。
3鵪鶉蛋如何挑選
1、觀外形。新鮮度不佳的鵪鶉蛋，外殼顏色比較暗淡，灰白灰白的，而比較新鮮的鵪鶉蛋，外殼多半是灰白色，伴有一些紫褐色、紅褐色的斑點，光澤度較好。
2、搖一搖。可以搖晃下鵪鶉蛋，如果沒有聽到水音，並且沒有較強的晃動感，說明比較新鮮度，若是有水聲，那麼說明不是很新鮮。
3、觀察法。將鵪鶉蛋放進裝有冷水的盆子裏，若是馬上就下沉，說明鵪鶉蛋較爲新鮮，上浮的話，則是不新鮮的鵪鶉蛋。
4吃鵪鶉蛋有什麼好處
1、均衡營養。因爲鵪鶉蛋中營養成分含量豐富，其中含有蛋白質、、核黃素、氨基酸、碳水化合物、多種維生素以及、鋅、鐵等礦物質元素，營養價值較高，適當食用可以爲人體補充所需的營養物質。
2、益智健腦。鵪鶉蛋中的卵磷脂和腦磷脂含量豐富，這些營養成分利於促進大腦神經活動，屬於重要的營養成分，若是經常適當食用，具有不錯的健腦益智功效，適合孩子及老人食用。
3、提升免疫力。鵪鶉蛋中富含多種氨基酸，而且含有人體必需的多種磷脂，以及鐵、核黃素、維生素A等微量成分，這些物質可以爲體液免疫提供原料，因此長期適量食用，可以一定程度上增強自身的免疫能力。
新鮮鵪鶉蛋如何挑選
1、外殼顏色：買新鮮鵪鶉蛋時，觀察鵪鶉蛋外殼顏色，如果鵪鶉蛋外殼顏色呈現灰白色的話，那鵪鶉蛋是比較好的。
2、形狀大小：鵪鶉蛋一般是橢圓形，接近圓形，個頭較小，鵪鶉蛋表面有一些褐色的板塊。如果鵪鶉蛋較大的話，可能不是鵪鶉蛋了，有可能是其他動物產的蛋了。
3、輕輕搖晃：拿一個鵪鶉蛋，用手輕輕的晃動，如果聽起來沒有聲音，那說明是新鮮的鵪鶉蛋了。如果有聲音的話，說明鵪鶉蛋不是太新鮮。
怎樣挑選鵪鶉蛋
鵪鶉蛋的外殼顏色
首先觀察下鵪鶉蛋的外殼顏色，如果顏色呈現灰白色的話，則說明該鵪鶉蛋比較好。
晃動看看
拿起一顆鵪鶉蛋，用手輕輕地晃動看看，如果沒有聲音的話，則說明是新鮮的鵪鶉蛋，如果有響聲的話，則說明該鵪鶉蛋不太新鮮。
形狀
一般鵪鶉蛋的形狀接近於圓形，而且個頭很小，表面上會有一些褐色的板塊，如果鵪鶉蛋很大的話，則有可能是其他動物所產的蛋。
放入水中
將鵪鶉蛋放到水中，如果鵪鶉蛋會上浮的話，則說明是比較新鮮的鵪鶉蛋，反之說明該鵪鶉蛋不太新鮮。
幾個鵪鶉蛋=1個雞蛋
大概5個鵪鶉蛋等於一個雞蛋。
鵪鶉蛋是指鵪鶉所下的蛋，是一種小型的禽類蛋類食品。鵪鶉蛋通常呈橢圓形，表面有棕色或淡褐色的斑點，蛋殼相對較硬。鵪鶉蛋的營養價值相對較高，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素等營養成分，並且熱量較低，適合作爲健康食品食用。
鵪鶉蛋的口感柔嫩、清香，蛋黃較小，蛋白質較多，可以直接煮熟或者加入各種菜餚和湯中食用。鵪鶉蛋在中國、日本、韓國、歐洲等地都有一定的市場，是一種受歡迎的小食品。
在選購鵪鶉蛋時需要注意外觀、氣味、鮮度、保質期、產地、價格和品牌等方面，選擇新鮮、品質好、價格合理、安全可靠的鵪鶉蛋，以保障食品安全和健康。
選購鵪鶉蛋的注意事項
1、外觀：鵪鶉蛋的外觀應該乾淨整齊，無明顯破損和污漬。
2、氣味：鵪鶉蛋應該沒有異味，如有異味表示可能已經變質，不宜購買。
3、鮮度：鵪鶉蛋應該新鮮，表面應該光滑有光澤，蛋殼應該完整，不開裂、不碎裂。
4、保質期：在購買鵪鶉蛋時需要注意保質期，選擇保質期較長的蛋可以保證蛋的新鮮度和品質。
5、產地：在購買鵪鶉蛋時需要注意產地，選擇正規渠道銷售的鵪鶉蛋，避免購買假冒僞劣產品。
6、價格：鵪鶉蛋的價格會根據市場供求情況而有所波動，需要根據市場行情選擇價格合理的鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的最佳吃法
鵪鶉蛋的最佳吃法是煮制。
在煮鵪鶉蛋之前，需要將鵪鶉蛋洗淨，以去除表面的污垢和細菌。在煮鵪鶉蛋時，需要加入足夠的水，水應該能夠完全覆蓋鵪鶉蛋。水開後再放入鵪鶉蛋，以免煮破。一般來說，煮鵪鶉蛋的時間爲5-6分鐘，需要控制好火候，煮太久會影響鵪鶉蛋的口感。可以用鍋蓋或者筷子輕輕敲一下鵪鶉蛋，如果聽到空心的聲音，說明鵪鶉蛋已經煮熟。
在煮熟的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡，可使蛋殼和蛋白分離，便於剝殼。剝鵪鶉蛋的時候要小心，以免破壞蛋黃和蛋白，剝殼時可以從蛋殼兩端輕輕拍打，然後用手指輕輕撬開即可。總之，在煮鵪鶉蛋時需要注意以上事項，以保證煮出的鵪鶉蛋口感好，味道鮮美。
選購鵪鶉蛋的注意事項
1、外觀：選購鵪鶉蛋時，應該注意外觀是否完整，表面是否乾淨光滑，無裂痕或污漬等瑕疵。
2、大小：鵪鶉蛋的大小應該均勻，不應該有過大或者過小的蛋。一般來說，鵪鶉蛋的大小在3-4釐米之間，重量在10g左右。
3、氣味：選購鵪鶉蛋時，應該聞一聞是否有異味。新鮮的鵪鶉蛋沒有異味，如有異味，則表示蛋已經變質了。
4、顏色：選購鵪鶉蛋時，應該注意蛋殼的顏色是否均勻。新鮮的鵪鶉蛋蛋殼顏色均勻，如有不均勻的地方，則可能表示蛋已經不新鮮了。
5、材質：選購鵪鶉蛋時，應該注意蛋殼的硬度。新鮮的鵪鶉蛋蛋殼硬度適中，如蛋殼太硬或太軟，則可能表示蛋已經不新鮮了。
如何辨別鵪鶉種蛋的好壞？
可以用手去觸摸鵪鶉蛋，摸起來蛋殼越粗糙，鵪鶉蛋越新鮮，但是要是摸起來外表越光滑，鵪鶉蛋新鮮度就越低。另外，受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點，臭蛋外殼有油漬，所以可以透過手感去判斷一下好壞。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋,哪種更有營養?該怎麼選擇?
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋營養價值都很高，可以隨意選擇。
1、雞蛋
大家平時吃最多的蛋，那就屬雞蛋了，它本身具有豐富的氨基酸，蛋白質，卵黃素，微量元素膽固醇等多種微量元素。雞蛋可以說是最適合人們食用的，而且雞蛋又被稱爲“最理想的營養庫”，雞蛋當中的營養物質很容易被人消化和吸收，所以每天早上起牀以後，可以服用一個水煮蛋。
2、鴨蛋
鴨蛋要比雞蛋大一圈，而且它也在市面上極其的常見。鴨蛋本身它的腥味是比較重的，所以很多人都喜歡醃鹹鴨蛋吃。同時，鴨蛋當中所含有的鈣質也非常豐富。
3、鵝蛋
鵝蛋是所有這4種蛋當中最大的一種，而且它自身含有大量的維生素，礦物質，脂肪，蛋白質等營養成分。鵝蛋中含有豐富維生素，蛋黃中的磷酸素、核黃素，還有維生素A、D、E等元素，在人體中不可缺少。
4、鵪鶉蛋
鵪鶉蛋屬於這4種蛋當中最小的一種，但是它營養價值卻不低，含有大量的營養元素，而且味道極其美味。大約10克的鵪鶉蛋的營養價值不亞於一顆雞蛋的營養價值。
吃雞蛋的誤區：
1、雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法多種多樣，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋爲100％，炒蛋爲97%，荷包蛋爲92.5%，炸爲81.1%。由此可見，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
2、蛋殼顏色越深，營養價值越高
雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於飼料的營養結構和雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關係。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。不過，現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養無關，還會帶來安全隱患。
3、產婦要多吃雞蛋
產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。
