相關臘雞的科普知識

1、準備好一些廚房紙巾，把雞腿上血水擦乾，擦到表面沒有水分乾燥的狀態，然後把鹽、花椒、香葉八角稱重好放在鍋中。2、把香料炒一下，出香味，鹽微黃就是好了。3、把雞腿從根部剪開，讓整個肉可以展開，這樣味道纔會進去，並且在雞...

1、食材準備：臘雞1只，香蔥適量。2、雞洗乾淨，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。3、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後，放在蒸屜上蒸，在醃製的時候臘雞就很入味了，不需要再有什麼調味料了，也可以少量的乾紅辣椒。4、大火蒸15...

1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分就能熟了；鍋燒油至五成熱，旺火煸炒10分就熟了。2、臘雞腿一個，厚百葉一張，料酒1湯匙，鮮醬油1-2湯匙(按各自口味)，薑片3-4片。先將厚百葉切條，鋪於盤底，然後將臘雞腿拆骨切塊，均勻分佈在百葉上。加作...

1、準備材料：臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒適量、蒜2瓣。2、臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊。鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、薑片煮開。開鍋倒入白...

1、雞洗乾淨,剁下雞頭、雞爪,分成兩半放入鍋中煮。2、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後,放在蒸屜上蒸,在醃製的時候臘雞就很入味了,不需要再有什麼調味料了,也可以少量的乾紅辣椒。3、大火蒸15分鐘到20分鐘,觀後撒上香...

1、市場買來現殺淨光雞（白條雞），自雞翅自外而內第一關節斬去雞翅尖，去雞爪不用。洗淨掛起越2小時瀝乾水分待用。2、淨鐵鍋坐小火，將花椒和香葉在鍋中稍炒，以香葉變黃，花椒有響聲皸裂爲好，倒入食鹽繼續翻炒，待食鹽有微黃色變色...

1、鍋內放少量油，下入姜和臘雞塊，煸炒出香味；2、姜和雞塊煸炒出香味後，再下入土豆，胡蘿蔔，蒜葉和香菇，再倒入適量生抽，料酒，鹽（少量），翻炒幾個來回就行，不用炒熟了，盛出備用；3、大米淘洗乾淨，放入適量水；4、把事先炒好的菜均勻的鋪蓋在...

1、選料：選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞，要求健康無病。2、宰剖：選好的雞在宰殺之前應停食12小時，以保證成品質量，易於貯存。宰殺時，其他臘雞要放盡血，再用70℃以上的熱水浸燙煺毛，開口取出內臟，斬去腳爪和翅膀，用清水沖洗...

1、雞爪洗淨從中間關節處切開，切掉指甲。2、鍋中做水，涼水放雞爪，焯燙去除血末和雜質。3、撈出雞爪洗淨表面血末。4、蔥切末，姜蒜切片，備好八角、香葉、白芷。5、提前一天泡發的黃豆。6、熱鍋熱油，放入蔥薑蒜、八角、香葉、...

1、市場買來現殺淨光雞，自雞翅自外而內第一關節斬去雞翅尖，去雞爪不用。洗淨掛起越2小時瀝乾水分待用。2、淨鐵鍋坐小火，將花椒和香葉在鍋中稍炒，以香葉變黃，花椒有響聲皸裂爲好，倒入食鹽繼續翻炒，待食鹽有微黃色變色爲好，停...

1、主料：雞腿2只。2、輔料：食鹽30克、高度白酒15克、粗鹽40克、薑片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。3、雞腿洗淨，切去雞腿上的肥油。4、粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關火。5、...

主料：臘雞；輔料：紅尖椒、青尖椒、幹辣椒、麻椒、蔥、姜、白糖、料酒、白酒、蒜；步驟：1、臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊；2、鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段，薑片煮開；3、開鍋倒入白酒煮30分鐘後撈出備用；4、蔥，蒜切末；5、紅尖椒，青尖...

1、材料包括：三黃雞2斤、食鹽30克、五香粉10克、花椒20粒、香葉5片、白酒1勺、醬油1勺、白糖1小勺。2、首先把雞處理好，清洗乾淨。3、鍋中放入花椒，香葉，鹽，翻炒至鹽微微變黃。4、炒好後抹到雞上，塗抹均勻。5、放入盆中靜置...

1、臘雞腿1只，芋頭200克，荷葉1張。2、準備好芋頭和臘雞腿，薑切片，蔥切段。3、幹荷葉用溫熱的水泡至整體變得柔軟，瀝去水分；臘雞用流動的水沖洗乾淨表面雜質，之後斬成大小適中的塊，芋頭削去老硬的外皮，切成與臘雞塊同樣大小的塊...

1、醃前要控幹水。整雞用清水洗乾淨後不能用鹽直接醃。而是應該先放在有風的地方控幹水，再在雞身上塗鹽，如果洗淨後直接放鹽，鹽就會融化，不會充分浸入到雞肉裏，這樣醃的臘雞就沒什麼異味了。2、醃的盆乾淨清爽。醃臘雞用的...

1、原料：臘雞半隻，萵筍1根，胡蘿蔔2根。調料：味精5克、雞精2克、蔥姜塊20克、色拉油10克。2、做法：臘雞剁成塊後用清水泡去鹽分，氽水備用。萵筍、胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。鍋內注入油燒熱，放蔥姜塊煸香，放入氽好水的臘雞，待水開後倒...

1、市場買來現殺淨光雞（白條雞），自雞翅自外而內第一關節斬去雞翅尖，去雞爪不用。洗淨掛起越2小時瀝乾水分待用。2、淨鐵鍋坐小火，將花椒和香葉在鍋中稍炒，以香葉變黃，花椒有響聲皸裂爲好，倒入食鹽繼續翻炒，待食鹽有微黃色變色...

1、原料：臘雞半隻，萵筍1根，胡蘿蔔2根。調料：味精5克、雞精2克、蔥姜塊20克、色拉油10克。2、做法：臘雞剁成塊後用清水泡去鹽分，氽水備用。萵筍、胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。鍋內注入油燒熱，放蔥姜塊煸香，放入氽好水的臘雞，待水開後倒...

1、材料：臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒適量、白酒、蒜2瓣。2、臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊。3、鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、薑片煮開。4、開鍋倒入白酒煮...

1、臘雞可以帶上火車。臘雞不在鐵路部門禁止攜帶物品中，也不存在安全隱患，可以帶上火車。如果想把臘雞帶上火車，一定要包裝好，以免散發出味道，影響其他旅客。2、根據《鐵路旅客運輸規程》，普通成人旅客可以攜帶20千克的行李...

1、主料：雞腿2只2、輔料：食鹽30克、高度白酒15克、粗鹽40克、薑片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。3、雞腿洗淨，切去雞腿上的肥油。4、粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關火。5、處...

1、鍋內放少量油，下入姜和臘雞塊，煸炒出香味；2、姜和雞塊煸炒出香味後，再下入土豆，胡蘿蔔，蒜葉和香菇，再倒入適量生抽，料酒，鹽（少量），翻炒幾個來回就行，不用炒熟了，盛出備用；3、大米淘洗乾淨，放入適量水；4、把事先炒好的菜均勻的鋪蓋在...

1、蒸臘雞食材準備：臘雞1只，香蔥適量。2、雞洗乾淨，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。3、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後，放在蒸屜上蒸，在醃製的時候臘雞就很入味了，不需要再有什麼調味料了，也可以少量的乾紅辣椒。4、大...

1、蒸臘雞食材準備：臘雞1只，香蔥適量。2、雞洗乾淨，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。3、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後，放在蒸屜上蒸，在醃製的時候臘雞就很入味了，不需要再有什麼調味料了，也可以少量的乾紅辣椒。4、大...

1、鍋內放少量油，下入姜和臘雞塊，煸炒出香味；2、姜和雞塊煸炒出香味後，再下入土豆，胡蘿蔔，蒜葉和香菇，再倒入適量生抽，料酒，鹽（少量），翻炒幾個來回就行，不用炒熟了，盛出備用；3、大米淘洗乾淨，放入適量水；4、把事先炒好的菜均勻的鋪蓋在...