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原料：鮁魚頭、花生油、蔥、姜、蒜、料酒、醋、醬油、鹽、胡蘿蔔。步驟：1、熱鍋放油，放入花椒和八角爆香。2、放入鮁魚頭煎一會，並放入料酒。3、放入適量醋和醬油，加入蔥、姜和蒜。4、加適量水慢燉。5、湯汁收濃一些時再加...

1、原料：龍利魚、姜、稻米油、鹽、生抽。2、備好食材，龍利魚解凍後洗淨用廚房紙巾拭乾切成塊，薑切片備用。3、龍利魚放入碗中，加入適量鹽，胡椒粉，生抽及少許油醃製十分鐘入味備用。4、熱鍋冷油，放入醃製好的魚塊兩面煎至變色...

紅燒三文魚的做法如下：原料：三文魚、胡蘿蔔、青豆。調料：蔥姜、八角、辣椒、麻椒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水澱粉、雞精。做法：1、將三文魚切成大塊，胡蘿蔔切成小塊；2、三文魚用鹽、白酒、胡椒粉、醃漬15分鐘；3、鍋...

1、放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅中變成漂亮的金黃色。2、放入一些熱水，千萬不要放涼水，因爲已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮...

1、主料：雞、青椒。2、輔料：幹辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽。3、雞斬塊，飛水後，取出備用。4、炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥切斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。5、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽...

1、用料：牛腩500克、紫圓蔥300克、土豆300克、耗油20克、植物油適量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麥芽糖20克、薑片4片、八角1個、桂皮1小塊、紅辣椒1個。2、牛肉洗乾淨切2釐米見方的塊。3、...

1、五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮末上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水衝乾淨，備用。3、鍋裏放油，...

1、原料：昂刺魚、青椒、鹽、味精、黃豆醬、醬油、蠔油、生薑。2、把新鮮的昂刺魚去內臟洗淨（可以讓賣家給處理好。）3、熱鍋冷油加薑片。4、倒入昂刺魚煎至兩面金黃。5、加水漫過魚身，加醬油，黃豆醬，蠔油大火煮開，小火慢燉20...

1、蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。5、在魚身上劃刀，兩面相同。6、開...

1、鴨肉焯水2、油鍋翻炒3、加入調料4、收汁出鍋1.首先將鴨肉切成塊，倒入開水中燙三分鐘撈出瀝乾。2.接着過中飯入適量的食用油，待油冒煙倒入蒜頭爆香。然後倒入鴨肉翻炒五分鐘。3.往鍋中倒入一瓶啤酒，接着往鍋中加入適量...

1、材料：洋鴨半隻，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許。2、把生薑切片，大塊切沒關係，但切薄點較好。3、挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕鬆去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉。4、再來是青椒（當然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味。5...

1、冬瓜去皮，切成4－5釐米的方塊。2、然後在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒。3、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香。4、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽。5、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋。6、等汁快收幹...

1、紅燒獅子頭也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。2、獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己動手剁，而不是放...

1、材料：螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。2、把螃蟹腹部的臍蓋開啟，把裏面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，用刀一開爲二。切面朝上放在小盆裏備用。3、鍋裏倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽...

1、材料：龍蝦500克。2、配料：蔥,姜,蒜,花椒,小茴香,生抽,醬油,料酒,白糖各適量。3、做法：龍蝦刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接着加...

生薑切片，蒜切片，大蔥切片。鍋中倒適量清水，放入雞翅和雞爪，調入料酒1勺燒開，撈出。鍋中倒油燒熱，加香葉、八角和雞翅、雞爪炒3分鐘左右，放姜蒜片、大蔥片，調入老抽1勺、生抽1勺、鹽少許、白糖少許翻炒均勻。再加入適量水煮開...

1、食材：紅燒豆腐片2斤、蒜苗適量、花生油3勺、食鹽少許、耗油適量、醬油少許、蒜米3瓣。2、將買回來的紅燒豆腐乾清洗乾淨之後，切成長條備用。3、準備好蒜苗，清洗乾淨之後，切成長段備用。4、炒鍋中加入少許的花生油和食...

1、準備食材：醬油20ml、花椒20g、姜20g、蔥20g、鹽10g、花生油50ml、鯽魚一條400g。2、將魚洗乾淨，薑切片，蔥切段，鍋燒熱加油，將薑片、花椒下鍋爆香，放入魚小火煎，等魚一面煎好煎另一面。3、最後鍋中加水，加醬油，蔥段放入鍋中，...

1、將草魚洗淨，切成3cm左右的軲轆狀，放入乾淨的盆內備用。2、將準備好的調料全部放在草魚上，用量依據個人口味適量，蓋上蓋子醃製5小時左右。3、取出盆內的薑絲和蔥段，放入乾淨的小碗備用。4、洗魚的時候在魚身上倒上少量的...

1、材料：活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、溼澱粉、蔥、姜、熟豬油各適量。2、桂魚宰淨，在魚體兩側每隔3釐米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外醃10分鐘，然後撒一層澱粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗淨，切成...

1、主料：鴨脖2斤、啤酒1罐。2、輔料：郫縣豆瓣醬1大勺、蔥適量、姜1塊、老抽1勺、生抽2勺。3、香料：香葉3片、八角3只、花椒10顆。4、鴨脖剁成小塊，加蔥，姜汆水。5、洗淨浮沫待用。6、熱鍋涼油，加蔥，姜，香料，郫縣豆瓣小火炒香。...

1、材料：泥鰍一斤、老薑一塊、辣椒粉兩大匙、紅油三大匙、花椒粉一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一大匙、香蔥半兩、料酒三大匙、鹽、味精適量。2、蔥切段，薑切片。3、將泥鰍剖肚去腸後洗淨（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放...

1、取一月齡肥嫩乳鴿數只，宰殺去毛，扒去肚雜、放入醬油、大小茴香、薑末和八角等佐料配製的料湯中，浸漬上約20分鐘，撈出來涼幹。鍋置在旺火上，油炸乳鴿至到外酥內嫩時撈出。2、花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，放湯(水)...

1、主料：三黃雞1只。2、輔料：鹽2勺、生薑3片、小蔥2根、耗油2滴、料酒3勺、麻椒粒10克、紅幹辣椒3個、油適量、雞精1勺、生抽3勺、老抽1.5勺、白醋2滴、冰糖2塊、八角1個、香葉2片。3、三黃雞切塊洗淨瀝乾水，蔥白切斷、...

1、材料：豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量。2、調料：食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。3、步驟：蔥、姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲。豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，...