相關蛋糕的科普知識

1、雞蛋（帶殼65殼左右）2個、白砂糖（蛋黃部分）10克、白砂糖（蛋白部分）30克、色拉油30g、牛奶或水30g、低粉35克、水果適量、鮮花適量、奶油250克、糖（加奶油裏）20-25克。2、雞蛋蛋清分離，蛋黃加入糖，攪勻。依次加入油，攪勻。再加...

1、準備低筋麪粉100克、雞蛋2個、白糖50克、玉米油50克、泡打粉3克、葡萄乾少許。2、雞蛋打入盆中加白糖。3、用電動打蛋器打散蛋液。4、分次加入玉米油打勻。5、混合低筋麪粉和泡打粉。6、姜混合的粉篩入蛋液中。7、...

1、雞蛋打入打蛋盆中，加入鹽、細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。2、隔水將蛋液加熱到40至50度，用電動打蛋器高速將蛋液打發。將打蛋器提起，蛋液緩慢滴落且保持紋路即打發成功。（全蛋打發時間較長，大概用了4分鐘。）3、打蛋器轉低...

1、做蛋糕要用低筋麪粉。2、簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱爲薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白質8.5%以下的麪粉。其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，做海綿蛋糕也選用低筋粉，...

如果蛋白糊很容易變稀，那麼可能是以下幾個原因：1、蛋白不夠新鮮，或者蛋白的處理不夠乾淨。2、配方的問題，如糖分太少，或者蛋白的酸鹼度有問題，添加塔塔粉或者白醋可以增加穩定性。3、攪拌的手法問題，用力太大，動作太快，手法混...

1、主料:蛋黃4個、水45克、白糖20克、低筋粉80克。2、輔料:色拉油45克、蛋清4個、白糖10克、可可粉一大匙、淡奶油100克。3、做法步驟：（1）分離蛋清和蛋黃，將蛋黃盆中加入20克白糖並攪拌均勻。（2）加入色拉油後繼續攪勻。（3）加...

1、蛋糕粉200g、雞蛋4個、牛奶200ml、白糖6勺、油鹽適量。2、蛋黃和蛋清分離。3、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。4、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。5、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。6、準備...

1、食材：低筋麪粉65克，可可粉10克，細砂糖31克，牛奶50克，色拉油50克，蛋黃4個，蛋白4個，細砂糖50克，淡奶油適量。2、色拉油加32克細砂糖加牛奶攪拌至糖融化，然後篩入低筋麪粉和可可粉，攪拌至無無顆粒。3、蛋白跟蛋黃分開，蛋黃加入面...

1、蛋糕粉做饅頭需要加酵母。蛋糕粉是屬於低筋麪粉，用蛋糕粉做出來的饅頭會很鬆軟而且有氣泡，要注意蛋糕粉的吸水能力較差，所以在用它做饅頭時最好不要添加太多的水。2、饅頭是中國傳統麪食之一，是一種用發酵的面蒸成的食...

1、盆中擦乾水分晾乾，打入四顆雞蛋，倒入100g白糖。2、用打蛋器打發，打至蛋糊拉起滴落的蛋糊不易消失爲好。3、100g低筋麪粉過篩，分三次加入蛋液中，攪拌均勻至蛋液和麪粉完全混合。4、蛋糕磨具刷油，倒入準備好的蛋液，七八分滿...

1、冷藏可儲存3-7日，冷凍可儲存10日。但不要反覆解凍。2、冷藏儲存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。3、冷凍儲存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍儲存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。4、若離...

1、先將雞蛋打散，加入糖和檸檬汁，低速打出魚眼泡狀態。2、轉高速打發至提起蛋頭蛋液豎直角。然後用打發器開始打發。3、打至蛋液膨脹變大。將麪粉分兩次過篩到蛋液中翻拌均勻至無干粉狀加入蜂蜜拌勻。4、用篩子把麪粉篩...

1、食材：290克麪包粉，15克巧克力粉，70克糖粉，75克雞蛋液，三克香草精，50克黃油。2、首先把290克的麪包粉放在碗中，過濾上15克的巧克力粉，再加入70克的糖粉，一丟丟的鹽和一勺發酵粉，把它們攪拌均勻。3、接着把牛奶咖啡倒進去，加上7...

紅寶石蛋糕：入口時嫩嫩的，香氣撲鼻，滑滑的栗子順着奶油一下子就吞了進去，甜絲絲的奶油絲毫不滑膩，微微的甜，誰嚐了，都絕對會忍不住吃上第二口。粉紅色的生日蛋糕，來自大自然的鮮明而清新的粉紅色，塗抹在可愛的幾朵粉色的玫瑰花...

烘焙的戚風蛋糕開裂可能有幾種原因：1、麪糊可能放多了，你可以在上次的基礎上少加些麪糊。2、和蛋白的打發、蛋糕糊的切拌以及烤箱的溫度都有關係，比如蛋白有一部分打夠了，有一部分沒打夠，打的不均勻等，需要多多的攪拌。3、...

1、雞蛋3個（總重量170克左右），低筋麪粉60克，玉米澱粉5克，牛奶50克，玉米油30克，糖15克（蛋黃），30克（蛋清），白醋2-3滴。材料稱重備好分離蛋清蛋黃，蛋清放在無水無油的盆裏，放冰箱備用。2、蛋黃+30克玉米油+15克糖拌勻，充分乳化以後加入50...

1、將牛奶，玉米油，細砂糖20克攪拌到乳化。2、將5個雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋黃依次加入到步驟1中，攪拌均勻。3、低筋麪粉和可可粉混合，過篩到2中。Z字形攪拌均勻。4、5個蛋清加幾滴檸檬汁，50克細砂糖分三次加入，打發到有小尖...

想要蛋糕溼潤可以使用微波爐具體做法如下：1、蛋黃中加入10克砂糖，用手攪拌均勻；2、再加入牛奶30克，加入一大匙色拉油，用手攪拌均勻；3、攪拌好的蛋液呈淡白色，泡打粉事先和麪粉混合均勻；4、用刮刀，用切、翻的方式拌均勻；5、先把...

1、海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麪粉結合而成的網狀結構。因爲海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。2、戚風蛋糕是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點...

1、拌的時候要多注意，不要消泡。消泡也可能會造成蛋糕的塌陷。2、確保蛋糕完全成熟。不成熟或者亞成熟的蛋糕出爐也會塌陷。3、烤制半途中開烤箱門，導致蛋糕塌陷。4、防水沒有做好，導致水蒸氣過多進入蛋糕體，蛋糕整體過於...

1、準備材料。發酵黃油（不含鹽）100克、砂糖80克、鹽少許、雞蛋90克、低筋麪粉100克、發酵粉2克。首先將黃油在室溫下軟化，然後放入碗中，用攪拌器將黃油攪拌至乳脂狀即可。2、然後加入砂糖和少許鹽，然後將糖和黃油攪拌至融...

1、紅糖在口感和味道上和白糖沒有多大區別，用紅糖做出來的蛋糕和用白糖做的一樣好吃。因此是可以用紅糖做蛋糕的。2、用紅糖做蛋糕，還可以給蛋糕增色。如果是需要做深色蛋糕胚的話，非常適宜用紅糖來做蛋糕。3、紅糖有維...

因爲戚風蛋糕回縮。原因：1、如果麪糊攪拌出筋，成品也會回縮，放涼之後從腰部收縮；2、底火太強，可能會導致底部上縮，扣出來發現產生一個大窟窿；3、沒有倒扣，會使蛋糕底部組織變扁，上半部可能還是蓬骭的，但下半部變得緊密、結實，口...

1、食材：麪粉70克，雞蛋4個，食用油2湯匙，酸奶1杯，砂糖40克。2、首先將蛋白和蛋黃分離，將蛋白放入無水油的盆中，然後滴2滴檸檬汁白醋也可以，可以消除腥味，）、請把蛋白放進冰箱冷藏，在把雞蛋弄乾淨之前先冷藏一下，有助於清潔蛋白。制...

1、先將蛋黃和蛋清分開，放在兩個容器裏。再將白糖假如蛋黃中。用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。2、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。用打蛋器將蛋清打成奶油狀。...