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魚1條，雪菜100克。調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈...

1、準備食材：牛排600克，蘿蔔300克，胡蘿蔔200克，香菇50g，雞蛋20g。2、把牛排切成5釐米大小的塊狀，洗浄撈出，放入沸水裏把血水和脂肪煮出來撤掉。3、把胡蘿ト和蘿ト切成3釐米大的四方形，切除菱角放入熱水中汆出，把香菇泡後切成銀...

1、食材：黃鱔2條、生薑1塊、大蒜6瓣、料酒1勺、鹽適量、蔥絲適量；2、黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因爲外表有很多的黏液。可以先脖子那裏劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裏面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其...

蓮藕排骨湯是很常見的一種美食，基本每個人都愛喝，養生且美味，特別到了冬天，就會有更多人做蓮藕排骨湯來取暖。那麼，蓮藕排骨湯爲什麼會變黑呢？讓我們來看看小編帶來的答案吧！蓮藕排骨湯爲什麼會變黑炊具原因很多人家中都是使...

1、食材：泡黃豆30克，鮮木瓜150克，上海青30克，生薑5克，草菇10克，油3克，鹽3克，白糖2克。2、鮮木瓜去籽，去皮切塊，上海青去老葉、洗淨，生薑去皮切片，草菇切片。3、燒鍋下油、待油熱時，放八薑片，炒香，注入清水，加入泡黃豆、草菇，用中火燒開...

1、鴿子+黃芪：滋陰養陽，養血益氣。2、鴿子+黨蔘：滋補中氣、脾胃、補血養血。3、鴿子+當歸：滋補肝腎，益氣補血4、鴿子+綠豆：清熱解毒，補虛益氣，排毒胎。5、鴿+山藥：補腎壯陽、健脾健胃、補血養血。6、鴿子+芡實：補腎收斂，健脾止瀉...

1、保溫能力強,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。2、質地多孔,能少量吸附和釋放食物味道,容易入味以及內循環比較好。3、不耐溫差變化,傳導熱的速度慢,主要用於小火慢熬。...

1、準備好主料魚膠100克、蓮子20克、紅棗25克、木耳5克、枸杞3克、桂圓乾10克、冰糖20克、米酒100毫升。2、魚膠一般來說是泡發一下然後燉煮，泡發的過程中順便還可以徹底清潔一下魚膠的表面，泡發的方式一般情況下是選擇...

1、烹飪甲魚論營養還是以燉爲佳,尤其是野生甲魚。2、製作方法：（1）原料：活甲魚1只（重約1000克），雞肉500克，黃豆50克，清湯1000克，醬油50克，蔥椒料酒10克，蔥10克，姜5克，蒜3克，油100克。（2）將甲魚剁去頭，放盡血，放入鍋內加清水1000毫升燒開，撈...

1、食材：老母雞1只，薑片2片、大蔥段、鹽、可不放味精。2、洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水衝一下。3、將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段。4、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放...

1、海蔘可以搭配烏雞燉湯：烏雞性溫，有滋陰補陽、益氣補虛的功效。海蔘與烏雞搭配燉湯，有益氣補血、滋養健體的功效。一年四季都適合食用。2、海蔘搭配何首烏燉湯：何首烏是一味營養豐富的中藥材，富含胡蘿蔔素和維生素等有強...

1、草雞，草雞雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。草雞雞肉的營養是衆所周知的，雞肉的做法也是多種多樣的，日常生活中常見的是炒雞，大盤雞，燉雞湯，宮保雞丁等各種各樣的做法，做法不同味道不...

1、材料：土茯苓15克，烏龜肝20克，紅棗10克，瘦肉50克，生薑10克，適量清湯，鹽4克，紹酒3克，胡椒粉少許。2、土茯苓切片，烏龜洗淨，砍成大塊，瘦肉切成塊，生薑去皮切片。3、鍋內燒水，待水開時，下入烏龜肝、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起衝...

1、枸杞燉雞湯食材準備：枸杞，雞，鹽，白糖，料酒，蔥薑蒜。做法1：將土雞洗淨切成塊，然後放在一邊待用。在鍋中倒入一些油，等待油溫上升之後，將雞油放入鍋中翻炒，翻炒出油之後，將切好的雞塊放入鍋中重新翻炒，然後加入水開始先開大火煮，然...

鵝肉能和黨蔘、枸杞一起燉湯。但不要放多，適量即可。鵝肉性平、味甘、歸脾、肺經。鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比...

1、黃芪的功效與作用如下：黃芪作爲中藥材來說，在臨牀上使用是比較多，它的功效主要有固表止汗，溫陽利水，健脾補氣，所以對於治療一些像是表虛自汗，陰虛盜汗等有很好的作用。另外，黃芪還可以用來治療一些像是急性或者是慢性腎炎...

可以做黃瓜老鴨湯，具體做法如下：1、老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗。2、老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段。3、老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋...

1、老雞放一些比較補的食材，比如干貝、黨蔘和黃芪、竹蓀、蟲草花、猴頭菇等菌菇類食材，而且這些食材的量最好合適就行，不要多，多了會佔去雞湯的香味。黨蔘和黃芪屬於中藥類食材，常用來燉雞湯的中藥材還有很多，如白朮、三七...

1、做法一。材料：鴿子2只、紅棗5顆、枸杞2湯匙、圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨蔘6根、淮山4-5片、北芪4片。做法：鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗淨；將香蔥打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入沙...

1、海蔘當歸湯的做法。材料：幹刺海蔘100克，當歸30克，黃花100克，荷蘭豆100克，百合20克，薑絲10克。做法，泡發海蔘的方法：先用熱水將海蔘泡24小時，從腹下開口取出內臟；換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時後就可以做湯使用...

1、電高壓鍋隔水燉是可以的。2、電高壓鍋內注入的水不要超過燉盅的高度，最好保持在即使它們沸騰了，也不會漫過蓋子使燉盅進水。3、在電高壓鍋和燉盅之間最好使用一個架子將兩者隔開，不要讓燉盅和電高壓鍋直接接觸。4、控...

1、可以燉湯。2、做法：主料：小墨魚200g、豆腐200g將墨魚去墨洗淨。將豆腐洗淨切塊。將蔥、姜洗淨，切成細絲。將香菜洗淨切段。將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精...

燉湯時，用冷水還是熱水%20燉湯要用冷水煮還是開水煮：答案是冷水。燉湯一般要用冷水，因爲用冷水燉湯可以讓肉的外層的蛋白質不至於很多凝固，裏層和外層的蛋白質都可以比較充分的溶解到湯當中，這樣燉出來的湯的味道纔會是味...

鳥肉和白果和荸薺一起燉最好。1、材料：鮮腐竹1張、白果75克、荸薺150克、薏米38克、鵪鶉(收拾乾淨)2只、瘦肉225克、陳皮1小塊、鹽適量。2、製作：洗乾淨鮮腐竹，然後剪碎。白果去殼、去衣和去心，清洗乾淨。荸薺去皮，洗乾淨，...

1、選料得當是制好鮮湯的關鍵。用於制湯的原料,一般爲動物性原料,如雞、鴨、禽骨、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等,但必須鮮味足、異味小、血污少。2、食品要新鮮，新鮮並不是歷來所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳...