1.蒸包子用冷水更好。用冷水蒸可以使包子受熱均勻，口感更好，而且不易出現軟塌、熱破等問題。如果面醒得不是特別充分，也可以用冷水來蒸，這樣還有一發酵的機會。因此，建議蒸包子時使用冷水。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
蒸包子用冷水還是熱水？
冷熱水均可。
蒸包子的時候使用冷水還是熱水，要根據麪糰的發酵程度來做決定。麪糰發酵的比較好，就可以使用熱水，使用熱水會縮短蒸包子的時間，讓包子的口感吃起來更加的鬆軟一些；但麪糰發酵的狀態不好，則使用冷水，這樣在加熱的這段期間，麪糰還會有時間繼續進行發酵。
蒸包子的其他注意事項
1、不要揭開鍋蓋
包子蒸的時候不要時不時的去揭開鍋蓋，因爲在蒸的過程中，熱氣全部都聚集在蒸籠之內，而且這個時候包子的面胚也在自然發酵當中，如果一直去揭開鍋蓋，那麼裏面的水蒸氣就會被釋放出來，蒸籠裏的溫度就會迅速降低，這樣會影響包子的發酵以及口感，所以可以設定好時間，蒸熟時再揭開鍋蓋看一下。
2、大火蒸
蒸包子要是用冷水下鍋蒸的，必須開大火蒸，這樣的話可以最快的把冷水加熱到開水，溫度才能迅速上升，蒸出來的包子纔會好吃。尤其是肉餡的包子更加要用大火蒸，才能蒸熟蒸透，所以在火力控制上要注意。
3、底部放紗布或蒸屜紙
蒸包子的時候，在蒸籠的底部要墊上一層紗布或者蒸屜紙，防止蒸的時候包子底部的皮黏連在蒸架上。紗布或者蒸屜紙上可以薄薄的刷上一層食用油，效果會更好。
蒸包子用冷水還是熱水
冷水，爲了蒸汽能夠將包子蒸熟。 第一，首先要在鍋中加滿一半的冷水，煮沸。這裏要說明的是，如果是燃氣類的，也是一樣。 第二，準備好蒸籠和蒸籠布，蒸籠布要選擇市面上白色的比較好，雖然用過幾次後悔變黃，但是這種比較不吸水不染色。
蒸包子用冷水還是熱水
蒸包子冷水熱水都是可以的。蒸包子用熱水上鍋，一定要等水開後再蒸，要不會攤成一塊。蒸包子用冷水蒸是爲了蒸汽能夠將包子蒸熟。
蒸包子的做法：
主料：豬肉餡300克、白菜300克、麪粉500克
輔料：蔥10克、酵母粉5克、水適量
1、麪粉用水和酵母粉和成光滑的麪糰，靜置發酵。
2、 發好的麪糰。
3、 豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜。
4、白菜剁碎擠幹。
5、放入豬肉餡中，攪拌均勻。
6、麪糰分成小劑擀皮。
7、取一個麪皮放入適量的餡料。
8、放入蒸鍋中二次發酵二十分鐘。
9、開火燒開後，中火蒸二十分鐘再關火，虛蒸3分鐘。
蒸包子用開水還是冷水
蒸包子用冷水蒸。冷水蒸出來的包子皮會更加鬆軟，而且還不易粘鍋。蒸包子之前要將屜布浸溼，等到鍋中上汽後，裝入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸發後引起幹鍋。蒸包子的時候要留有一點間隙，以免包子粘連。
冷水蒸。冷水蒸出來的包子皮會更加鬆軟，而且還不易粘鍋。蒸包子之前要將屜布浸溼，等到鍋中上汽後，裝入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸發後引起幹鍋。蒸包子的時候要留有一點間隙，以免包子粘連。
