1、越冬花椰菜冬前肥水管理要促控結合。定植後要及時澆緩苗水1-2次。花椰菜緩苗後，每畝及時追施15-20kg尿素作提苗肥，並且要中耕除草。苗期適時控水蹲苗，保持土壤見幹見溼，促使莖稈粗壯、葉色深綠，提高植株抗寒能力。
2、植株封壟前中耕培土，以保護越冬花椰菜的根部，每畝追施20-30kg尿素或腐熟有機肥500kg。越冬前越冬花椰菜植株葉片應有18片左右，才能保證安全越冬，從而獲得豐產。
3、11月中下旬至12月上中旬在低溫來臨前，及時澆好封凍水，且要澆足澆透，以提高土壤的保溫能力。越冬花椰菜越冬期間一般不澆水施肥，但如果遇到天氣特別乾旱的年份，植株出現局部萎蔫、下部老葉變黃時，可在晴天上午土壤和植株解凍後澆1次水，但要保證畦面沒有積水，避免由於冬季夜晚溫度降低而導致植株出現凍害。
