1. 準備茶具，將小茶壺用熱水沖洗一遍，預熱杯子及茶具；
2. 取適量的桂平西山茶葉放入茶壺中，一般來說，每杯茶需要3-5克茶葉；
3. 用約95℃-100℃的熱水沖泡茶葉，用溫度計確認水溫，儘量避免開水直接倒入茶葉，可先倒到茶杯中再倒入茶壺中；
4. 略等片刻後將茶水慢慢倒入杯中，可以先快一點倒一半，再慢一點倒另一半，避免茶葉粉末和渣滓流入茶杯；
5. 沖泡時間不宜過長，一般在1-3分鐘之間；
6. 第一泡可稍微倒棄，因爲這一泡主要是用來喚醒茶葉，調整水溫的，並不算是最好喝的一泡；
7. 第二泡開始，每次沖泡時間可適當延長，同時也要適度增加茶葉的用量；
8. 如需再次沖泡，可依次延長沖泡時間，第3~4泡的時候，茶水會變得比較清淡，此時可根據個人口味做出調整。
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茶葉的正確泡製方法是怎樣的？
以下爲各種茶葉的正確沖泡方法的內容：
不同的茶葉都有不同的沖泡方法。你能正確掌握哪些呢？全世界有一百多個國家和地區的人們都喜愛品茗，有的地方把飲茶品茗作爲一種藝術享受來推廣。茶文化博大精深，每一種茶都有不同的詮釋。
紅茶
與綠茶不同的是，紅茶泡得時間越長，越有益健康。美國營養學教授埃迪·巴倫博格表示，高水溫時間長浸泡反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好地發揮它的保健功能。功夫紅茶可沖泡3次-4次，紅碎茶則可沖泡1次-2次。最好泡夠5分鐘。
碧螺春
碧螺春芽葉小而細嫩，如沖泡時間恰到好處，http://www.sanleaf.com才能清湯綠葉、口感香醇。如泡得時間過長，不僅湯色會變黃，而且新鮮度也大打折扣。通常採用玻璃杯泡茶，即先沖水至七分滿，再投茶，泡法過程中，用玻璃杯泡茶時切忌用手握杯身，一是避免燙傷，二是避免泡茶過程中手紋印在杯壁上，有不潔之感。沖泡時，泡兩三分鐘即可。
龍井
沖泡龍井、黃山毛峯前，先給杯子裏倒點開水，把茶葉浸泡一下，聞到淡淡的清香後，再加水，蓋上蓋子泡4分鐘。泡夠這個時間，茶葉口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的時候，不要等杯裏的水全喝完再加水，喝一半時就加滿水，這樣可以保持濃郁的口感。龍井茶的沖泡，一般選用無色透明、晶瑩剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盞。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水溫則掌握在80℃左右，讓茶葉吸收溫熱和水溼，以助舒張。水溫過高，嫩芽葉會產生泡熟味；水溫太低，則香氣、滋味透發不出來。再衝泡時提壺高衝，水柱沿杯碗壁衝入，茶與水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右。
普洱茶
以普洱茶爲代表的黑茶，屬於後發酵茶類，原料較爲粗老。一般泡5分鐘，香味就出來了，與茶餅相比，散茶更容易出味。“越陳越香”被公認爲是普洱茶區別其他茶類的最大特點。須經歷較爲劇烈的沸水沖泡過程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經過烹煮。也正因如此，沖泡普洱茶最重要的步驟是洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣，第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質，而且更香醇。後續沖泡時間常爲5分鐘。
綠茶
沖泡約三次，用"鳳凰三點頭"法，沖水入杯內至總容量的七成左右，意爲"七分茶、三分情"。經過三次"高衝"，使杯內茶葉上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有衝擊力，並有曲線的美感。綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因爲茶葉中的多酚類物質。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。一般來說，綠茶沖泡水溫以80℃爲宜，水初沸即可。沖泡時間以2—3分鐘爲好，最好現泡現飲。綠茶與水的比例要恰當，以1：50爲宜，常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。
桂平西山茶
★ 桂平西山茶產於廣西桂平縣的西山，在廣西的名茶中品質最好。★
桂平西山茶，又名棋盤石西山茶、棋盤仙茗。產於廣西桂平縣的西山。西山集名山、名泉、名寺、名茶於一地，景色迷人。在廣西的名茶中，桂平西山茶品質最好。
西山栽茶始於唐代，明代時己享有盛名。西山最高山岩海拔700米左右。山中古樹參天，綠林濃蔭，雲霧悠悠，潯江水色澄碧似錦。乳泉晶瑩，氣候溫和、雨量充沛。茶樹多生長在山腰的奇峯怪石間。
勤採嫩摘是西山茶的採摘特點。2月底或3月初開採，一直採到11月份，一年採茶20~30批。採摘標準爲一芽一葉或一芽二葉初展，長度不超過4釐米。要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致，保持芽葉完整新鮮。
西山茶妙制技術精湛。採用手工炒制，在潔淨光滑的鐵鍋內進行，全程採用抖、翻、滾、甩、拉、壓、捺等多種手法。妙制時按原料老嫩、含水程度、鍋溫高低及各工序的工藝要求不斷變換手法,達到西山茶色、香、昧、形的要求。
西山茶條索緊結，纖細勻整，呈龍捲狀，黛綠銀尖，茸毫蓋鋒梢，幽香持久，滋味醇和，回甘鮮爽，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明，經飲耐泡，採用西山乳泉烹飲更是膾炙人口，飲後齒頰留芳，耐人尋味。
西山茶產品暢銷國內外，得到各方人士的高度讚揚。在1982年和1984年兩次被評爲全國名茶。已故著名壯族詩人黃勇宗曾詠詩道：“乳泉水溫西山茶，又香蜜糖又香花，天下名茶我嘗過，如今只愛這一家。”
桂平西山茶是什麼茶
算是綠茶吧
桂平西山茶有什麼特點？好喝嗎？
桂平西山茶是一種很出名的綠茶，屬於中國國家地理標誌產品，在2019年還被列入貴港市級非物質文化遺產代表性項目名錄，茶味獨特、口齒流香，那麼桂平西山茶的產地在哪裏，桂平西山茶又有什麼特點呢，讓我們一起來看下。
桂平西山茶的產地在哪裏
桂平西山茶是比較出名的一種茶，產地在廣西桂平西山，桂平西山良好的生態環境很適合茶樹的生長，西山的氣候爲帶季風氣候，夏不熱夏不熱而秋熱，冬不寒而春寒，溫度適宜，光照充足，早晨還有雨露滋潤，而且這裏的土壤疏鬆肥沃，這些條件都有利於桂平西山茶樹的生長，種植出來的桂平西山茶會比其他地方種植的更有優勢，品質也更佳。
桂平西山茶的特點
桂平西山茶是全國名茶之一，以嫩、翠、香、鮮著稱，桂平西山茶的茶葉細嫩均勻，茶色暗綠有光澤，茶香清幽，不濃不淡，泡出來的茶水清澈翠綠，喝起來滋味醇和，脣齒留香，讓你喝了還想繼續喝，這大概就是桂平西山茶獨有的特色。
以上主要介紹了桂平西山茶的產地以及特點，桂平西山茶醒腦提神、解乏、緩解疲勞的作用，適合經常吃油膩食物、長期吸菸飲酒、發熱口渴的人羣喝，但不建議過多飲用，而且胃寒的人要慎喝，胃寒的人喝可能會引起腸胃不適等症狀，也不建議空腹喝茶，空腹喝茶會降低消化功能，會引起頭暈、心慌、無力等症狀，桂平西山茶雖然，但需要正確飲用。
綠茶的品種有那些沖泡有什麼講究
各類綠茶名：西湖龍井;惠明茶;洞庭碧螺春;顧渚紫茶;午子仙毫;黃山毛峯;信陽毛尖;平水珠茶;寶洪茶;上饒白眉;徑山茶;峨眉竹葉青;南安石亭綠;仰天雪綠;蒙頂茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山綠茶;永川秀芽;休寧松蘿;恩施玉露;都勻毛尖;鳩坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉崗輝白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭綠雪;天尊貢芽;灘茶;雙龍銀針;太平猴魁;源茗茶;峽州碧峯;秦巴霧毫;開化龍鬚;廬山雲霧;安化松針;日鑄雪芽;紫陽毛尖;江山綠牡丹;六安瓜片;高橋銀峯;雲峯與蟠毫;漢水銀梭;雲南白毫;遵義毛峯;九華毛峯;五蓋山米茶;井崗翠綠;韶峯;古勞茶;舒城蘭花;州碧雲;小布巖茶;華頂雲霧;南山白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;麻姑茶;車雲山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黃檗茶;雙橋毛尖;覃塘毛尖;東湖銀毫;江華毛尖;龍舞茶;龜山岩綠;無錫毫茶;桂東玲瓏茶;天目青頂;新江羽絨茶;金水翠峯;金壇雀舌;古丈毛尖;雙井綠;周打鐵茶;文君嫩綠;前峯雪蓮;獅口銀芽;雁蕩毛峯;九龍茶;峨眉毛峯;南山壽眉;湘波綠;曬青;山岩翠綠;蒙頂甘露;瑞草魁;河西圓茶;普陀佛茶;雪峯毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;隆中茶;松陽銀猴;龍巖斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峯;官莊毛尖;雲海白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;貴定雲霧茶;天池茗毫;通天巖茶;凌雲白茶;蒸青煎茶;雲林茶;盤安雲峯;綠春瑪玉茶;東白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居碧綠;七境堂綠茶;南嶽雲霧茶;大關翠華茶;湄江翠片;翠螺;窩坑茶;餘姚瀑布茶;蒼山雪綠;象棋雲霧;花果山雲霧茶;水仙茸勾茶;遂昌銀猴;墨江雲針。
綠茶品飲與綠茶茶具1：瓷杯品綠茶
瓷杯品綠茶適於泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形後，入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘後開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用於客來敬茶和辦公時間飲茶較爲方便。
杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶爲適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。
綠茶品飲與綠茶茶具2：玻璃杯品綠茶
玻璃杯泡綠茶，適於品飲細嫩的名貴綠茶，便於充分欣賞名茶的外形、內質。
泡飲之前，先欣賞幹綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置於無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針……欣賞綠茶製作工藝，察看綠茶茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……，再幹嗅綠茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領略各種名茶的地域性的天然風韻，稱爲“賞茶”。然後進入沖泡。
採用透明玻璃杯泡飲細嫩名綠茶，便於觀察茶在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們稱其爲“綠茶舞”。泡綠茶的具體操作，可視綠茶條的鬆緊不同，分別採用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結重實的名茶，如龍並綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶、廬山雲霧綠茶、福建蓮芯綠茶、凌雲白毫綠茶、涌溪火青綠茶、高橋銀峯綠茶、蒼山雪綠綠茶等，可用“綠茶上投法”。即洗淨茶杯後，先將85—90℃開水衝入杯中，然後取綠茶投入，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有後，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮後降至杯底;幹綠茶吸收水分，逐漸展開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似、劍，葉如旗;湯麪水氣夾着茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡;觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對着陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動，閃閃發光，星斑點點。綠茶茶葉細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃綠茶嫩茶特色。這個過程稱爲溼看欣賞。
待綠茶茶湯涼至適口，品嚐茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞嚥，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略名綠茶的風韻。此時舌與鼻並用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，着重品嚐茶的頭開鮮味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚餘三分之一水量時(不宜一開全部飲幹)，再續加開水，謂之二開綠茶。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶，二開綠茶湯正濃，飲後舌本回甘，餘味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續水再飲就顯得淡薄無味了。
二是泡飲茶條鬆展的名綠茶茶，如六安瓜片綠茶、黃山毛峯綠茶、太平猴魁綠茶、舒城蘭花綠茶等，如用“上投法”，綠茶茶葉浮於湯麪不易下沉。可用“中投法”，即在幹綠茶欣賞以後，取綠茶入杯，衝入90℃開水至杯容量的三分之一時，稍停二分鐘，待幹茶吸水伸展後再衝水至滿，此時綠茶茶葉或徘徊飄舞下沉，或遊移於沉浮之間，觀其茶形動態，別具茶趣。其他各項欣賞、品飲如前。
泡飲細嫩名綠茶茶，如用不透明的白瓷杯，當然亦可，但不能透視綠茶在杯中變化全貌，不能充分領略綠茶湯中茶趣，是一不足。
綠茶品飲與綠茶茶具3：茶壺泡綠茶
一般不宜泡飲細嫩名綠茶茶，因水多，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適於沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗淨壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘後即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。
客來敬茶是我國各族人民共同的禮節，敬客一般以杯泡法較爲隆重。壺泡綠茶法，相對而言有些粗俗。有些地區，爲表達敬客心意，還在綠茶中放糖調飲，以示甜甜蜜蜜。
西山茶是什麼茶 西山茶是綠茶嗎？
西山茶是一種綠茶，又名棋盤茶、棋盤仙茗，主產於西壯族自治區桂平市西山寺，其茶素有“山有好景，茶有佳味”之說，西山茶條索緊細勻稱，苗峯顯露，色澤青黛，湯液碧綠，獨具風味，飲之尤爲清香爽口，2009年，西山茶成爲”國家地理標誌“保護產品。

西山茶的產地以及歷史
西山茶產於廣西壯族自治區桂平市，其茶區最高山岩海拔700米左右。
山中古樹參天，綠林濃蔭，雲霧悠悠，潯江水色澄碧似錦。乳泉昌瑩，冬不調，夏不溢。氣候溫和、雨量充沛。
年平均氣溫21.4℃左右，年平均無霜期在337d以上，年降雨量在1300~2400mm年平均相對溼度79.5%。
生長以砂質紅黃壤土及其變種土壤爲宜，pH值4.5~6.5。

茶樹多生長在山腰的奇峯怪石間，是茶樹生長的理想環境，也爲茶葉的品質奠定了良好基礎。
西山栽茶始於唐代，明代時已享有盛名。
在清朝被列爲全國二十四隻名茶之一，歷史上曾爲貢品，清光緒《潯州志》寫道：“西山茶以嫩、香、鮮爲特色；
據《桂平縣誌》記載西山茶，出西山棋盤石乳，泉井右觀問巖下，低株散植：綠葉鋪蕖，根吸後髓，葉映朝暾，故味甘艘而芬芳，炎無暑潛，避地禪房，取乳泉水煮之，樸去俗塵三鬥，杭州龍井未能逮比。”

西山茶的品質特徵
其茶色暗綠而身帶光澤，索條均稱，苗峯顯露，纖細勻整，呈龍捲狀，黛綠銀尖，茸毫蓋鋒梢，幽香持久。
湯色淡綠而清澈明亮，葉底嫩綠明亮。
滋味醇和回甘鮮爽，茶味獨具特色，經飲耐泡，飲後齒頰留香。
廣西特產什麼茶
1、桂林毛尖：桂林毛尖爲綠茶類新創名茶，20世紀80年代初創制成功。毛尖茶原產於桂林堯山腳下的廣西桂林茶葉科研所，茶研所位於明代靖江王墓羣之中，風景宜人。桂林毛尖產於廣西桂林堯山地帶。品質特徵：條索緊細，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，湯色碧綠清澈，滋味醇和鮮爽，葉底嫩綠明亮；
2、桂平西山茶：西山茶又名棋盤茶、棋盤仙茗，是原產廣西壯族自治區桂平市西山寺的綠茶，西山茶條索緊細勻稱，苗峯顯露，色澤青黛，湯液碧綠，獨具風味，被公認爲綠茶中的上乘佳品。用西山乳泉水沖泡尤爲清香爽口，提神消乏。西山茶除銷產地外，還遠銷香港、澳門和南洋等地；
3、覃塘毛尖茶：產於廣西貴港市覃塘區。在茶系列中別具一格，是中國綠茶之上乘。外形條索細直挺秀，白毫顯露，色澤翠綠光潤。
如何泡炒茶
茶鄉看茶農炒制綠茶
經過辛苦的茶田精挑細選的採茶之後，接下來就是炒製茶葉的過程。炒茶師傅坐着四腳的靠椅小板凳，手裏拿着一把大刷子，另一隻手拿着一塊砂布在擦着面前的那口鐵鍋，這口鐵鍋看起來比較特別，鍋子放在一個圓形的大木盆了，木盆邊緣有兩個電源的開關，通電後，鍋子內的溫度開始慢慢升高，達到一定溫度後就可以開始炒茶了。
炒青綠茶的幾種方式
這裏他們的炒茶方式主要是炒青綠茶。炒青綠茶因乾燥方式採用炒幹而得名。可分爲長炒青、圓炒青和扁炒青。長炒青形似眉毛，又稱爲眉茶，特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青外形如顆粒，又稱爲珠茶，外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青又稱爲扁形茶，成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。
我國目前所採用的綠茶加工過程是：鮮葉 ① 殺青 ② 揉捻 ③ 乾燥
首先把採集來的茶葉用電子秤稱一定的斤兩，斤兩不能過多也不能過少，過多鍋子大小不合適，過少出茶品質有影響。稱好斤兩的茶放在竹筐裏，師傅會把一些採摘時的雜質和看着不好的葉子先挑揀出去。經過初步的挑揀之後，鍋子預熱也差不多了，然後放入鍋子中。
放在鍋子裏的茶葉經過第一次的高溫加熱，師傅帶着手套不停的翻動着，還時不時的用手感觸下鍋子的溫度，這一步叫做初步殺青，殺青有幾個原則分別是：
1:“高溫殺青，先高後低”，
2:“老葉輕殺，嫩葉老殺”，
殺青葉適度的標誌是：葉色由鮮綠轉爲暗綠，無紅梗紅葉，手捏葉軟，略微粘手，嫩莖梗折不斷，緊捏葉子成團，稍有彈性，青草氣消失，茶香顯露。
看着師傅的專業手法，不禁覺得炒茶也是件很不容易的技術活，泡茶講究的門道很多，炒茶也一樣講究的很多手法，老道的炒茶師傅可以很迅速準確的保證質量的炒茶，而且味道也好。
經過第一步的殺青之後，就可以進行第二步驟的揉捻，揉捻的目的是爲了縮小體積，爲炒幹成形打好基礎，同時適當破壞葉組織，既要茶汁容易泡出，又要耐沖泡。
揉捻一般分熱揉和冷揉，所謂熱揉，就是殺青葉不經堆放趁熱揉捻；所謂冷揉，就是殺青葉出鍋後，經過一段時間的攤放，使葉溫下降到一定程度時揉捻。較老葉纖維素含量高，揉捻時不易成條，易採用熱揉；進階嫩葉揉捻容易成條，爲保持良好的色澤和香氣，採用冷揉。而我這次看到的揉捻就是冷揉。
對於揉捻，現在製茶除了龍井，碧螺春等手工名茶之外，基本都是用機器揉捻。
經過殺青，揉捻之後，就是最後一步乾燥，三個步驟之後結束，綠茶的炒制就結束了。等晾乾差不多之後可以裝包沖泡了。
炒青綠茶有以下幾種茶品，可以多多瞭解一下：有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧、午子仙毫等等。
潘家灣土家族鄉的茶田面積很廣，茶葉產量很大，其中比較有名的就是富鋅茶。
廣西最有名的茶是什麼？
廣西最有名的茶有六堡茶，桂林毛尖，橫縣茉莉花茶。
1、六堡茶
六堡茶，廣西壯族自治區梧州市特產，中國國家地理標誌產品。 [六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧縣羣體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉爲原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特徵的黑茶。
2、桂林毛尖
桂林毛尖爲綠茶類新創名茶，20世紀80年代初創制成功。毛尖茶原產於桂林堯山腳下的廣西桂林茶葉科研所，茶研所位於明代靖江王墓羣之中，風景宜人。桂林毛尖產於廣西桂林堯山地帶。
3、橫縣茉莉花茶
橫縣茉莉花茶，廣西壯族自治區橫縣特產，中國國家地理標誌產品。橫縣茉莉花和茉莉花茶產量佔中國的80%，世界的60%，享有“中國茉莉之鄉”、“世界茉莉花和茉莉花茶生產中心”的美譽。橫縣茉莉花茶條索緊細、勻整，香氣濃郁，鮮靈持久，滋味濃醇，葉衣嫩勻，耐沖泡。
擴展資料
六堡茶品質特性：六堡茶屬山茶科常綠灌木，葉呈長橢圓披針形，葉色褐黑光潤，間有黃花點，葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條索長整緊結，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。正統應帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。
六堡茶的製作是採用當地的大葉種茶樹的鮮葉作爲原料，採摘標準是成熟新梢的一芽二三葉或一芽三四葉，經殺青、揉捻、渥堆、復揉、乾燥5道工序製成。
參考資料來源：百度百科-橫縣茉莉花茶
參考資料來源：百度百科-桂林毛尖
參考資料來源：百度百科-六堡茶
史上最全品鑑茶葉知識！懂茶就在這幾點，實際沒多難（收藏版）
茶，自古是中華民族的天然飲料。演變到現代 社會 ，茶成了一門綜合性的藝術。茶葉，本沒有絕對的好壞之分，所謂茶葉的品質也是需要對比同類茶葉的不同品質來說，或依照個人口味來挑選。
一般說來，判斷茶葉好壞可以從觀察茶葉的形狀、色澤，聞茶葉的香氣，品嚐茶味和分辨茶渣（葉底）來看。
茶葉的形狀不同的茶葉有不同的形態，有扁的、松針狀的、螺形的、眉形的，圓形的，球形的，半球形的，雀舌形的，菊花形的，自然彎曲形狀的，總之，大茶肆中的茶葉姿態各異。取一小嘬放入茶杯，衝上熱水，茶湯散開來，茶葉的形態會隨着茶水發生變化，或快或慢，宛如妙曼的舞姿，極致展露其原本的形態，令人賞心悅目。
首先要看茶葉的乾燥程度，太脆的容易碎，但會回軟的不能要，最好不買。
另外要看茶葉的葉片是否整潔，如果有太多的葉梗、、渣沫、雜質，則不是上等茶葉。然後，要看幹茶的條索外形。條索是茶葉揉成的形態，什麼茶都有它固定的形態規格，像龍井茶是劍片狀，凍頂茶揉成半球形，鐵觀音茶緊結成球狀，香片 則切 成細條或者碎條。
茶葉由於製作方法不同，茶樹品種有別，採摘標準各異，因而形狀顯得十分豐富多彩，特別是一些細嫩名茶，大多采用手工製作，形態更加五彩繽紛，千姿百態。
（1）針形——外形圓直如針，如南京雨花茶、安化松針、君山銀針、白毫銀針等。
（2）扁形——外形扁平挺直，如西湖龍井、茅山青峯、安吉白片等。
（3）條索形——外形呈條狀稍彎曲，如信陽毛尖、桂平西山茶、徑山茶、廬山雲霧等。
（4）螺形——外形捲曲似螺，如洞庭碧螺春、臨海蟠毫、普陀佛茶、井岡翠綠等。
（5）蘭花形——外形似蘭，如太平猴魁、蘭花茶等。
（6）片形——外形呈片狀，如 六安爪片 、齊山名片等。
（7） 束形 ——外形成束，如江山綠牡丹、婺源墨菊等。
（8）圓珠形——外形如珠，如泉崗輝白、涌溪火青等。
此外，還有半月形、捲曲形、單芽形等等。
品茶觀色，即觀茶色，湯色和底色。
（1）茶色
大茶肆中的茶葉依顏色分有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類（指幹茶）。由於茶的製作方法不同，其色澤是不同的，有紅與綠、青與黃、白與黑之分。即使是同一種茶葉，採用相同的製作工藝，也會因茶樹品種、生態環境、採摘季節的不同，色澤上存在一定的差異。
如細嫩的高檔綠茶，色澤有嫩綠、翠綠、綠潤之分；高檔紅茶，色澤又有紅豔明亮、烏潤顯紅之別。
（2）湯色
沖泡茶葉後，內含成分溶解在沸水中的溶液所呈現的色彩，稱爲湯色。因此，不同茶類湯色會有明顯區別；而且同一茶類中的不同花色品種、不同級別的茶葉，也有一定差異。一般說來，凡屬上乘的茶品，都湯色明亮、有光澤，具體說來，綠茶湯色淺綠或黃綠；清而不濁，明亮澄澈；紅茶湯色烏黑油潤，若在茶湯周邊形成一圈金的油環，俗稱金圈，更屬上品；烏龍茶則以青褐光潤爲好；白茶，湯色微黃，黃中顯綠，並有光亮。
將適量茶葉放在玻璃杯中，或者在透明的容器裏用熱水一衝，茶葉就會慢慢舒展開。可以同時泡幾杯來比較不同茶葉的好壞，其中舒展順利、茶汁分泌最旺盛、茶葉身段最爲柔軟飄逸的茶葉是最好的茶葉。
視茶湯要快，要及時。茶湯的顏色也會因爲發酵程度的不同，以及焙火輕重的差別而呈現深淺不一的顏色。但是，有一個共同的原則，不管顏色深或淺，一定不能渾濁、灰暗，清澈透明纔是好茶湯應該具備的條件。
（3）底色
就是欣賞茶葉經沖泡去湯後留下的葉底色澤。除看葉底顯現的色彩外，還可觀察葉底的老嫩、光糙、勻淨等。
一般情況下，隨着湯溫的下降，湯色會逐漸變深。在相同的溫度和時間內，紅茶湯色變化大於綠茶，大葉種大於小葉種，嫩茶大於老茶，新茶大於陳茶。茶湯的顏色，以沖泡濾出後10分鐘以內來觀察較能代表茶的原有湯色。不過千萬要記住，在做比較的時候，一定要拿同一種類的茶葉做比較。
茶在沖泡過程中，經吸水浸潤而舒展，或似春筍，或如雀舌，或若蘭花或像墨菊。與此同時，茶在吸水浸潤過程中，還會因重力的作用，產生一種動感。信陽毛尖舒展時，片片怒放。如此美景，映掩在杯水之中，有茶不醉人自醉之感；太平猴魁舒展時，猶如一隻機靈小猴，在水中上下翻動；君山銀針舒展時，好似翠竹爭陽，針針挺立。
對於茶香的鑑賞一般要三聞。一是聞幹茶的香氣（幹聞），二是聞開泡後充分顯示出來的茶的本香（熱聞），三是要聞茶香的持久性（冷聞）。
先聞幹茶，幹茶中有的清香，有的甜香，有的焦香，應在沖泡前進行。如綠茶應清新鮮爽、紅茶應濃烈純正、花茶應芬芳撲鼻、烏龍茶應馥郁清幽爲好。如果茶香低而沉，帶有焦、煙、酸、黴、陳或其它異味者爲次品。
聞香的方式，多采用溼聞，即將沖泡的茶葉，按茶類不同，經1～3分鐘後，將杯送至鼻端，聞茶湯麪發出的茶香；若用有蓋的杯泡茶，則可聞蓋香和麪香；倘用聞香杯作過渡盛器（如臺灣人沖泡烏龍茶），還可聞杯香和麪香。另外，隨着茶湯溫度的變化，茶香還有熱聞、溫聞和冷聞之分。
熱聞的重點是辨別香氣的正常與否，香氣的類型如何，以及香氣高低；冷聞則判斷茶葉香氣的持久程度；而溫聞重在鑑別茶香的雅與俗，即優與次。一般說，綠茶有清香鮮爽感，甚至有果香、花香者爲佳；紅茶以有清香、花香爲上，尢以香氣濃烈、持久者爲上乘；烏龍茶以具有濃郁的熟桃香者爲好；而花茶則以具有清純芬芳者爲優。
熱聞的辦法也有三種，一是從氤氳的水汽中聞香，二是聞杯蓋上的留香，三是用聞香杯慢慢地細聞杯底留香。如安溪鐵觀音沖泡後有一投濃郁的的天然花香，紅茶具有甜香和果味香，綠茶則有清香，花茶除了茶香外，還有不同的天然花香。茶葉和香氣與所用原料的鮮嫩程度和製作技術的高下有關，原料越細嫩，所含芳香物質越多，香氣也越高。
冷聞則在茶湯冷卻後進行，這時可以聞到原來被茶中芳香物掩蓋着的其他氣味。
指嘗茶湯的滋味。茶湯滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種呈味物質綜合反映的結果，如果它們的數量和比例適合，就會變得鮮醇可口，回味無窮。茶湯的滋味以微苦中帶甘爲最佳。好茶喝起來甘醇濃稠，有活性；喝後喉頭甘潤的感覺持續很久。
一般大茶肆中的茶客認爲，綠茶滋味鮮醇爽口，紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽，烏龍茶滋味釅醇回甘，是上乘茶的重要標誌。由於舌的不同部位對滋味的感覺不同，所以，嘗味時要使茶湯在舌頭上循環滾動，才能正確而全面地分辨出茶味來。
品滋味時，舌頭的姿勢要正確。把茶湯吸人嘴內後，舌尖頂住上層齒根，嘴脣微微張開，舌稍向上擡，使茶湯攤在舌的中部，再用腹部呼吸從口慢慢吸入空氣，使茶湯在舌上微微滾動，連吸兩次氣後，辨出滋味。
若初感有苦味的茶湯，應擡高舌位，把茶湯壓人舌根，進一步評定苦的程度。對有煙味的茶湯，應把茶湯送人口後，嘴巴閉合，舌尖頂住上顎板，用鼻孔吸氣，把口腔鼓大，使空氣與茶湯充分接觸後，再由鼻孔把氣放出。這樣重複二三次，對煙味的判別效果就會明確。
